這款用月餅餡兒做的面包，居然比月餅還好吃！

每年中秋做完月餅都累覺不愛但是老剩這么多月餅餡兒也不是個辦法不如拿來做大餡兒面包每周換個餡兒吃保證不到萬圣節(jié)就能把今年的餡兒通 通 吃 光！椰蓉奶黃面包材料參考量：16個中種面團：高筋面粉280g細砂糖20g干酵母4g蛋黃28g牛奶155g主面團：高筋面粉120g細砂糖80g鹽3g無鹽黃油25g牛奶88g奶黃椰蓉餡：雞蛋2個細砂糖85g低筋面粉50g牛奶150g奶粉15g無鹽黃油50g椰蓉20g一則良心建議~如果有對做面包沒有經(jīng)驗，但是又滿懷熱情想吃到這款美味面包的同學(xué)，強烈建議先閱讀一下我們的零失敗吐司教程視頻&超詳細筆記，打開做面包的任督二脈：即使沒做過任何甜品，也能輕松hold住這款零失敗吐司！步驟制作中種面團：①所有中種材料廚師機慢速攪成團。②放進內(nèi)壁抹了油的大盆中，蓋上保鮮膜，28度、80%濕度發(fā)酵150分鐘。（用烤箱替代發(fā)酵箱進行發(fā)酵的方法，可以參考配料表下面文章鏈接中的文字版詳細說明~）制作奶黃椰蓉餡：①雞蛋打散攪勻，加入砂糖攪勻。②然后加入牛奶攪勻。③低筋面粉過篩加入，攪勻。④黃油以微波爐融化后，加入其中，也完全攪勻。⑤然后過一遍篩，封上保鮮膜。⑥煮一鍋沸水，蒸25分鐘左右，煮至內(nèi)容物全部凝結(jié)即可，取出撕掉保鮮膜，室溫晾涼。⑦加入椰蓉，用手將椰蓉和奶黃餡拌勻。制作主面團：①取出發(fā)酵好的主面團，加入主面團中除黃油以外的所有材料，用廚師機慢速攪成團。②然后轉(zhuǎn)中高速，攪打成彈性極好的光滑面團。③加入室溫軟化的黃油，攪打至出手套膜。④放室溫下，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。⑤將面團分割成16等份，分別滾圓，蓋上保鮮膜，室溫下松弛30分鐘，以搟開不回彈為準(zhǔn)。⑥將奶黃椰蓉餡等份成16份，搓成小球，一個個搟開小面團，包入內(nèi)餡收口。⑦排列在烤盤上，以35度、80%濕度發(fā)酵一小時左右。發(fā)酵完全之前15分鐘，開始用180度預(yù)熱烤箱。⑧發(fā)酵好的面團表面刷一層蛋液（不在配料表中）。⑨然后將面包放入烤箱中層，180度烤20分鐘左右取出即可。保存方法看這里密封常溫可存放3天，冷凍可存放至少2周。咱們這次準(zhǔn)備的配方采用了中種的做法能讓面包吃著更暄軟、老化干硬的速度也慢些內(nèi)餡換成其他喜歡的餡兒也是可以噠~如果沒有其他餡兒今天教的這款椰蓉奶黃餡也好吃得不得了甜度適中，帶著甜甜奶香和椰香制作吐司的時候也能用上哦！甜品制作&攝影&圖文編輯：CONY看完教學(xué)，接下來干啥？如果大家跟著我們的配方勤奮地親手制作了美美的成品歡迎交作業(yè)跟我們分享?。ń涣俗鳂I(yè)以后，記得每周一、三、四、六來看文章呀~ 獎品逾期不候哦?。╅L按識別下圖二維碼交作業(yè)▼ ▼ ▼幸運入選的優(yōu)秀作業(yè)我們會送出超實用獎品學(xué)廚小奶鍋歡迎大家踴躍交作業(yè)！