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創(chuàng)意咖啡時(shí)代,成本該如何把控?

2023-03-14 18:39:18責(zé)任編輯:高雪瀏覽數(shù):374

前幾天跟一個(gè)打算做咖啡紀(jì)錄片的拍攝隊(duì)聊天,其中有個(gè)從英國留學(xué)回來女孩跟我說,咖啡對她來說就是每天續(xù)命的,對于90后和00后來

前幾天跟一個(gè)打算做咖啡紀(jì)錄片的拍攝隊(duì)聊天,其中有個(gè)從英國留學(xué)回來女孩跟我說,咖啡對她來說就是每天續(xù)命的,對于90后和00后來說,咖啡已經(jīng)是伴隨著她們成長的日常消費(fèi)的重要生活元素。的確,從現(xiàn)有消費(fèi)市場來看,咖啡的消費(fèi)人群越來越年輕,除了辦公白領(lǐng)族,越來越多的學(xué)生族也開始加入咖啡的消費(fèi)大軍中。其中有一個(gè)很重要的因素,近幾年,產(chǎn)品構(gòu)成在漸漸發(fā)生變化,通過技術(shù)改良來掩蓋原本咖啡苦澀味,風(fēng)味越來越豐富的咖啡,也越來越適應(yīng)年輕消費(fèi)者的口味,尤其是擁有獨(dú)特風(fēng)味的創(chuàng)意咖啡,創(chuàng)意和食材的運(yùn)用頻頻超出我們的常規(guī)理解,甚至出圈到新茶飲的領(lǐng)域里。01小眾咖啡館如何打造品牌差異今年上海外灘爆紅的咖啡店P(guān).C.R,爆紅竟是因?yàn)橐槐够描F;再看人均54元的o.p.s,排隊(duì)等待30分鐘只為一杯咖啡到底值不值?縱觀近兩年的咖啡市場,品牌想要打造差異性,主要是通過產(chǎn)品來制造聲量,形成消費(fèi)者口碑。通過顏值來吸引消費(fèi)者固然可以快速圈粉,但飲品口味和品質(zhì)才是打造爆款的必備圣經(jīng)。o.p.s人均55元的咖啡,滿足了消費(fèi)者的獵奇心理需求,但復(fù)購率如何尚需進(jìn)一步論證。想要像P.C.R一樣長紅,需要做到的不僅是顏值與口味并存,作為店主,也更應(yīng)該了解成本背后的秘密。比如薛兆豐在經(jīng)濟(jì)學(xué)講義里有關(guān)于“沉沒成本不是成本”的理論,一頓豐盛的晚餐在制作的時(shí)候成本就耗盡了,咖啡也同理。如果為了一杯創(chuàng)意咖啡每天花超過8小時(shí)制作冷萃,并且需要冷藏儲(chǔ)存,所有這些都是成本,但是在制作咖啡的過程中就被耗盡這了這部成本投入,是否有更好的方案,在兼顧口感方面的同時(shí),打造一杯低成本卻又價(jià)值感滿滿的創(chuàng)意咖啡呢?02也許「常溫咖啡液」會(huì)是你更好的選擇常溫咖啡液具備三大優(yōu)勢,適合出杯速度快的場景,比如街邊的pick up窗口咖啡店、茶飲店以及咖啡節(jié)、戶外露營市集這樣的場景。 存儲(chǔ)方便,快速出杯.能夠常溫儲(chǔ)存并且風(fēng)味能夠保持依舊,不僅能夠降低原料的成本,而且可以提高門店的出杯速度,利于建立標(biāo)準(zhǔn)化流程。 無需設(shè)備,降低成本.茶飲門店想要增加咖啡品類新品,省去設(shè)備和人工培訓(xùn)的成本,標(biāo)準(zhǔn)定量,簡單易學(xué)的操作步驟。 口感穩(wěn)定,增加價(jià)值感.無需考慮咖啡豆烘焙問題,口感穩(wěn)定,降低咖啡的出杯成本,性價(jià)比高,讓消費(fèi)者感覺到劃算。03獨(dú)家「桂花冷萃咖啡液」馥郁芬香、低酸口感經(jīng)過不斷的實(shí)驗(yàn)和品嘗,金貓咖啡研制出一款能夠常溫儲(chǔ)存的桂花冷萃咖啡液,即開即用,口感豐富有層次。取頭道咖啡精華原液,雙鮮萃,采用自主精研的冰滴工藝,歷經(jīng)8-12h慢萃取,余韻高香悠長且酸度低的桂花咖啡液。桂花冷萃咖啡液的四大優(yōu)勢:純、鮮、燃、便 純.100%阿拉比卡埃塞咖啡豆,優(yōu)選桂花汁,配以黃金比例的冷萃咖啡液融合,口感醇厚,前味微苦不酸,桂香余味久久不散; 鮮.采用自由的冰滴工藝,頭道冷萃咖啡液,源味自然,醇厚鮮香; 燃.抑制單寧酸,去苦除澀,提取出口感更柔和、略帶甜味的咖啡;入口香,口中醇,舌后苦,回味甘,飲后燃,醒神倍燃; 便.常溫易儲(chǔ)存,定量出杯速度快,方便操作,門店新手也能輕松出品一杯口感優(yōu)質(zhì)的咖啡。04金貓咖啡還有增值服務(wù)除產(chǎn)品優(yōu)勢外,金貓咖啡在技術(shù)、研發(fā)、物流及服務(wù)方面的增值配套方案,可以為門店減輕運(yùn)輸成本上的費(fèi)用。除了高香低酸的桂花冷萃咖啡液,還有醇厚無酸深烘版、以及經(jīng)典冷萃咖啡液可選擇。感興趣可聯(lián)系金貓咖啡品牌經(jīng)理。05金貓咖啡液的菜單方案 桂香大咖燕麥 原 料 艿大師燕麥奶200g佳芝味甘蔗糖漿10g金貓桂花冷萃咖啡液30g冰塊180g 做 法 1、將雪克壺中加入佳芝味甘蔗糖漿,艿大師燕麥奶,冰塊攪拌均勻;2、在出品杯中入金貓桂花冷萃咖啡液即可。 生椰拿鐵. 原 料 卡麗瑪椰漿 50ml金貓桂花冷萃咖啡液30ml冰水 150ml冰塊 150g 做 法 1、加入卡麗瑪椰漿、冰水、冰塊,攪勻;2、導(dǎo)入金貓桂花冷萃咖啡液混合均勻,即可出杯。想要更多了解這款產(chǎn)品的話,請?zhí)砑咏鹭埧Х瓤蛻艚?jīng)理的微信,直接獲取更多的信息。掃碼關(guān)注 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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