前幾天跟一個打算做咖啡紀錄片的拍攝隊聊天，其中有個從英國留學回來女孩跟我說，咖啡對她來說就是每天續(xù)命的，對于90后和00后來說，咖啡已經是伴隨著她們成長的日常消費的重要生活元素。
的確，從現(xiàn)有消費市場來看，咖啡的消費人群越來越年輕，除了辦公白領族，越來越多的學生族也開始加入咖啡的消費大軍中。其中有一個很重要的因素，近幾年，產品構成在漸漸發(fā)生變化，通過技術改良來掩蓋原本咖啡苦澀味，風味越來越豐富的咖啡，也越來越適應年輕消費者的口味，尤其是擁有獨特風味的創(chuàng)意咖啡，創(chuàng)意和食材的運用頻頻超出我們的常規(guī)理解，甚至出圈到新茶飲的領域里。01小眾咖啡館如何打造品牌差異今年上海外灘爆紅的咖啡店P.C.R，爆紅竟是因為一杯蝶豆花拿鐵；再看人均54元的o.p.s，排隊等待30分鐘只為一杯咖啡到底值不值？
縱觀近兩年的咖啡市場，品牌想要打造差異性，主要是通過產品來制造聲量，形成消費者口碑。通過顏值來吸引消費者固然可以快速圈粉，但飲品口味和品質才是打造爆款的必備圣經。o.p.s人均55元的咖啡，滿足了消費者的獵奇心理需求，但復購率如何尚需進一步論證。想要像P.C.R一樣長紅，需要做到的不僅是顏值與口味并存，作為店主，也更應該了解成本背后的秘密。比如薛兆豐在經濟學講義里有關于“沉沒成本不是成本”的理論，一頓豐盛的晚餐在制作的時候成本就耗盡了，咖啡也同理。如果為了一杯創(chuàng)意咖啡每天花超過8小時制作冷萃，并且需要冷藏儲存，所有這些都是成本，但是在制作咖啡的過程中就被耗盡這了這部成本投入，是否有更好的方案，在兼顧口感方面的同時，打造一杯低成本卻又價值感滿滿的創(chuàng)意咖啡呢？02也許「常溫咖啡液」會是你更好的選擇
常溫咖啡液具備三大優(yōu)勢，適合出杯速度快的場景，比如街邊的pick up窗口咖啡店、茶飲店以及咖啡節(jié)、戶外露營市集這樣的場景。 存儲方便，快速出杯.能夠常溫儲存并且風味能夠保持依舊，不僅能夠降低原料的成本，而且可以提高門店的出杯速度，利于建立標準化流程。 無需設備，降低成本.茶飲門店想要增加咖啡品類新品，省去設備和人工培訓的成本，標準定量，簡單易學的操作步驟。 口感穩(wěn)定，增加價值感.無需考慮咖啡豆烘焙問題，口感穩(wěn)定，降低咖啡的出杯成本，性價比高，讓消費者感覺到劃算。03獨家「桂花冷萃咖啡液」馥郁芬香、低酸口感經過不斷的實驗和品嘗，金貓咖啡研制出一款能夠常溫儲存的桂花冷萃咖啡液，即開即用，口感豐富有層次。取頭道咖啡精華原液，雙鮮萃，采用自主精研的冰滴工藝，歷經8-12h慢萃取，余韻高香悠長且酸度低的桂花咖啡液。
桂花冷萃咖啡液的四大優(yōu)勢：純、鮮、燃、便
純.100%阿拉比卡埃塞咖啡豆，優(yōu)選桂花汁，配以黃金比例的冷萃咖啡液融合，口感醇厚，前味微苦不酸，桂香余味久久不散； 鮮.采用自由的冰滴工藝，頭道冷萃咖啡液，源味自然，醇厚鮮香； 燃.抑制單寧酸，去苦除澀，提取出口感更柔和、略帶甜味的咖啡；入口香，口中醇，舌后苦，回味甘，飲后燃，醒神倍燃； 便.常溫易儲存，定量出杯速度快，方便操作，門店新手也能輕松出品一杯口感優(yōu)質的咖啡。04金貓咖啡還有增值服務除產品優(yōu)勢外，金貓咖啡在技術、研發(fā)、物流及服務方面的增值配套方案，可以為門店減輕運輸成本上的費用。除了高香低酸的桂花冷萃咖啡液，還有醇厚無酸深烘版、以及經典冷萃咖啡液可選擇。感興趣可聯(lián)系金貓咖啡品牌經理。05金貓咖啡液的菜單方案 桂香大咖燕麥
原 料 艿大師燕麥奶200g佳芝味甘蔗糖漿10g金貓桂花冷萃咖啡液30g冰塊180g 做 法 1、將雪克壺中加入佳芝味甘蔗糖漿，艿大師燕麥奶，冰塊攪拌均勻；2、在出品杯中入金貓桂花冷萃咖啡液即可。 生椰拿鐵.
原 料 卡麗瑪椰漿 50ml金貓桂花冷萃咖啡液30ml冰水 150ml冰塊 150g 做 法 1、加入卡麗瑪椰漿、冰水、冰塊，攪勻；2、導入金貓桂花冷萃咖啡液混合均勻，即可出杯。
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