





- 比桃子成本更友好以今年價(jià)格為例:北方地區(qū)的黃杏市場(chǎng)價(jià)多在12~13元/斤,大量批發(fā)采購(gòu)的價(jià)格更便宜。與同時(shí)期上市的桃子相比,價(jià)格有優(yōu)勢(shì)。

- 營(yíng)養(yǎng)豐富,名字自帶傳播點(diǎn)杏本身也有許多優(yōu)勢(shì):它是一種維生素B17含量極豐富的水果,名字又有很多諧音,讓品牌在上架做營(yíng)銷(xiāo)時(shí)更容易推出。比如奈雪的茶將“小確幸”諧音為“小確杏”,喜茶將“幸運(yùn)”諧音為“杏運(yùn)”,ARTEASG將“有幸”諧音成“有杏”等等。杏子本身具備的美好寓意被運(yùn)用在產(chǎn)品名中,概念點(diǎn)和傳播度就都有了。成本友好、有大眾認(rèn)知度,加上較少在茶飲中使用、有新鮮感,使杏在今年引起關(guān)注成為順其自然。


- 做簡(jiǎn)單清爽:將杏子做主風(fēng)味,與茶、奶蓋/奶油頂組合,比如奈雪的茶、伏小桃、CoCo都可、ARTEASG上新的多款飲品;
- 做豐富層次:將杏子與多種水果復(fù)配,常見(jiàn)有桃子+杏子的組合,也有以水果桶為概念的多種水果組合飲品,比如奈雪的茶和喜茶將桃子與杏子組合,伏小桃推出以杏子為主的綜合水果桶搭配。2、品種選擇:多是2種拼著用杏主產(chǎn)地在北方,品種繁多,品牌常用到的有:串枝紅、金太陽(yáng)、新疆小白杏、山東大黃杏、李廣杏。

- 串枝紅、金太陽(yáng)拼配阿果安娜采購(gòu)總監(jiān)李錦峰告訴我,他們常用的杏品種有串枝紅和金太陽(yáng)2種,主產(chǎn)區(qū)在山東、河北等地。金太陽(yáng)品種顏色均勻,但風(fēng)味略淡,串枝紅品種的風(fēng)味來(lái)填補(bǔ)金太陽(yáng)的口感,這樣生產(chǎn)出來(lái)的水果配料顏值、口感都在線(xiàn)。雅克雅思的研發(fā)韓偉也有相似看法,據(jù)他介紹:金太陽(yáng)品種的杏果大多汁、香氣濃郁、顏色金黃,添加在飲品中,出杯即有鮮亮橙黃色。
- 山東大黃杏、新疆小白杏樂(lè)樂(lè)茶高級(jí)研發(fā)經(jīng)理付志國(guó),推薦山東大黃杏和新疆小白杏。山東大黃杏:價(jià)格較低,酸感強(qiáng),甜感稍弱,適合當(dāng)作復(fù)配水果,起到增加酸甜度的作用。新疆小白杏:糖分高,肉厚香甜,由于皮足夠薄,在處理時(shí)甚至不用去皮,使用方便。但20~25元/斤的價(jià)格太過(guò)昂貴,主產(chǎn)區(qū)新疆距離較遠(yuǎn),不好運(yùn)輸儲(chǔ)存,會(huì)為價(jià)格、儲(chǔ)存空間帶來(lái)壓力。
- 李廣杏據(jù)眷茶研發(fā)崔鈺淇介紹,李廣杏是甘肅省敦煌市的特產(chǎn),每年7月是李廣杏的收獲季節(jié)。據(jù)相關(guān)資料顯示,這一品種的杏由毛杏發(fā)展而來(lái),是敦煌的特殊品種,被稱(chēng)為“敦煌水果之王”。由于敦煌地處西北高原,屬典型的溫帶大陸性氣候,夏季日照時(shí)間長(zhǎng),晝夜溫差大,獨(dú)特沙質(zhì)土壤適合瓜果的生長(zhǎng),所以在這種環(huán)境下生長(zhǎng)的李廣杏光澤黃亮,汁水更甜。





- 硬度好,口感脆:山東大黃杏品種,推薦做凍果或果醬;質(zhì)地軟,口感甜:新疆小白杏品種,推薦做果漿或果泥。2、應(yīng)用搭配
- 搭茶:與茶感輕,或前香風(fēng)味明顯的茶搭配;搭水果:與桃子等不搶奪風(fēng)味的水果搭配,另建議切顆粒使用風(fēng)味更還原。3、上架思路作為嘗鮮款推出,以諧音、顏值等因素為宣傳點(diǎn)。更多新品趨勢(shì),到飲力實(shí)驗(yàn)室小程序?qū)ふ遥?mp-miniprogram data-miniprogram-appid="wxf89d9de17f40513a" data-miniprogram-path="pages/home/home" data-miniprogram-nickname="飲力實(shí)驗(yàn)室" data-miniprogram-avatar="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/F14Cg4fFMQ9vXD3dHnrV83mhQudqpUMRyQCMYWQicjTKyaGJQMFgjjdJSCplZVWKPqRLBQEOib5trtnu7EkgmR1w/640?wx_fmt.png&wxfrom=200" data-miniprogram-title="飲力實(shí)驗(yàn)室" data-miniprogram-imageurl="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ASBlxXPIXAEib81nRjR8T9KxUQGFDIzFKRvd0bib6LBkooTwZym6FOgficia6fHbFvlvsPdOJGJBmXHRiaWwziao9hEA/0?wx_fmt.jpeg" data-miniprogram-type="card" data-miniprogram-servicetype="0"> 統(tǒng)籌|笑凡 編輯|張瑾 視覺(jué)|江飛


