它可以說(shuō)是烘焙界名副其實(shí)的網(wǎng)紅制造機(jī)，有了它簡(jiǎn)直擁有了整個(gè)朋友圈的聚光燈！

2017年雞年一溜煙兒就過(guò)去了這一年可以說(shuō)是甜品網(wǎng)紅大爆發(fā)的一年不管是各種奶茶店、甜品店門口幾公里的長(zhǎng)隊(duì)還是一款賣一年的私房爆款一下子推紅了各種單品比如臟臟包、星空吐司比如雪花酥、數(shù)字蛋糕等等一個(gè)賽一個(gè)搶手一年只賣一款也夠穩(wěn)賺不賠了細(xì)數(shù)這些爆款甜品CONY暗暗發(fā)現(xiàn)了他們的一個(gè)共同特性特性是什么請(qǐng)下拉到本文最后一屏找答案（就是這么任性）①排隊(duì)排到天荒地老的臟臟包材料參考量：可做6-8個(gè)巧克力可頌面包體：高筋面粉 320g低筋面粉 80g防潮可可粉 12g冰牛奶 210g酵母 7g細(xì)砂糖 30g無(wú)鹽黃油 10g鹽 7g片狀無(wú)水黃油（見(jiàn)下方材料說(shuō)明1） 200g夾餡&裝飾：烘焙用巧克力條（見(jiàn)下方材料說(shuō)明2） 適量黑巧克力（可選用66%以上的烘焙用黑巧克力） 100g淡奶油 200g防潮可可粉適量材料說(shuō)明：1、片狀無(wú)水黃油，是專門用來(lái)制作西式酥皮類點(diǎn)心的黃油，含水量比一般黃油更少，延展性好，一般常見(jiàn)的品牌有總統(tǒng)、伊斯尼、安佳、歌文，這些牌子都可以選購(gòu)使用噠~2、烘焙用巧克力條，常用來(lái)包入可頌面包，制作成巧克力可頌，一般常見(jiàn)的品牌有迪吉福、可可百利、嘉利寶。這2則說(shuō)明里提到的2種材料，在電商平臺(tái)上都能買到。如果不想買巧克力條，可以用步驟制作巧克力可頌面包體：①除了鹽以外，將其他所有原料放入廚師機(jī)，以慢速（約1-2速）攪拌均勻，再以快速（約4-5速）攪打至初步出膜，膜的破孔處呈現(xiàn)擴(kuò)展階段的粗糙狀態(tài)。②接著加入鹽繼續(xù)攪打，至面團(tuán)接近完全階段，可以拉出比較光滑的膜，即完成揉面。（這里不需要揉出手套膜，因?yàn)榻酉聛?lái)面團(tuán)透過(guò)折疊還會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生筋性）③讓面團(tuán)在臺(tái)面上松弛5分鐘。（如果空氣偏干，可以蓋上一個(gè)攪拌盆或覆蓋一層保鮮膜保濕）④將面團(tuán)整成長(zhǎng)方形，放入烤盤蓋上一層保鮮膜，冷凍約40分鐘至1小時(shí)。同時(shí)取出黃油片，在室溫下慢慢解凍。⑤取出凍好的面團(tuán)和解凍至合適軟硬度的黃油片，進(jìn)行包油流程，在桌面撒上適量高筋面粉防粘，用滾軸搟面杖（又稱走錘）將上下蓋上保鮮膜的黃油搟成大約20*20cm，厚度約3mm的方形，面團(tuán)搟至寬度約22cm，長(zhǎng)度為黃油片的2倍。-將黃油放在面片中間，將面片兩邊折起包住黃油，盡量緊密貼合、不包入空氣，將所有接合處捏緊，避免在搟平折疊的時(shí)候漏油。⑥將面片捏緊的工字型開(kāi)口朝下，上下?lián){長(zhǎng)，再將原本貼著臺(tái)面的那一面反過(guò)來(lái)折疊，再將面團(tuán)轉(zhuǎn)90度，順著開(kāi)口處搟長(zhǎng)，進(jìn)行3次3折共27層，完成折疊后，將面團(tuán)冷凍至少半小時(shí)，如果能過(guò)一晚再使用更好。TIP：室內(nèi)溫度如在20度以下，最好能將3次折疊一口氣完成，因?yàn)辄S油與面片在冷藏的時(shí)候，黃油變硬比面團(tuán)快，取出之后容易因?yàn)辄S油與面團(tuán)的軟硬度差異，造成黃油在面團(tuán)內(nèi)斷裂形成混酥的情況。如果在夏天制作，為了避免黃油在折疊的時(shí)候就融化，每搟開(kāi)折疊一次，還是需要放進(jìn)冰箱冷藏。正確完成3次折疊的面皮切面，是像下面這樣層層分明的。泥們砍砍~手動(dòng)開(kāi)酥也能做到層次這么整齊！！靠著經(jīng)驗(yàn)累積泥們也可以做到噠~（握爪）⑦面團(tuán)室溫解凍，用滾軸搟面杖（又稱走錘）將面團(tuán)搟至厚度約3-5毫米、長(zhǎng)22cm，將邊緣修整一下，再切割成長(zhǎng)22cm、寬9cm的長(zhǎng)方形，包入2條烘焙用巧克力條作為夾餡，卷起整形為長(zhǎng)方形。要注意卷好之后，開(kāi)口是在側(cè)面，而不是壓在底下噠TIP：如果不想買巧克力條當(dāng)餡料，另一種方式可用降溫到20度左右的巧克力甘納許當(dāng)成夾餡，整形的方法跟使用巧克力條是一樣的，只要提起面皮覆蓋甘納許的時(shí)候，注意下把兩側(cè)壓一壓，避免讓巧克力餡流出來(lái)就可以了~⑧將整形好的可頌放在烤盤上，送入發(fā)酵箱，設(shè)定溫度28度、濕度70%，發(fā)酵3小時(shí)。用烤箱發(fā)酵的同學(xué)，可提前20分鐘將可頌取出，以上下火攝氏200度預(yù)熱烤箱。TIP：沒(méi)有發(fā)酵箱的同學(xué)，這里說(shuō)明下用烤箱發(fā)酵的方法。將烤箱用最低溫預(yù)熱3-5分鐘，準(zhǔn)備針式的電子溫度計(jì)（馬卡龍熬糖水用的，可以單獨(dú)把針?lè)湃肟鞠涞哪欠N），放入烤箱確認(rèn)溫度，準(zhǔn)備一盆熱水在烤箱中保溫并維持濕度，發(fā)酵中隨時(shí)注意溫度變化，如果溫度降低，可稍微開(kāi)最低溫加熱，讓溫度升至適當(dāng)溫度，并更換熱水，維持烤箱內(nèi)的溫度&濕度。⑨在發(fā)酵好的可頌表面刷上蛋液，放入烤箱中下層，上火攝氏200度，下火攝氏190度，烘烤約20分鐘。出爐后，讓可頌室溫晾涼。 如果開(kāi)酥的程序操作正確，而且烤箱溫度足夠高，烘烤的時(shí)候是不會(huì)有油流出來(lái)的哦~裝飾：①制作巧克力甘納許淋醬，將巧克力放入攪拌盆，用奶鍋將淡奶油加熱至微沸，倒入放巧克力的攪拌盆內(nèi)靜置2分鐘，再用蛋抽或刮刀攪拌至均勻絲滑，等溫度降至30度以下，甘納許濃稠一些再使用。 ②用抹刀沾取巧克力甘納許均勻抹在晾涼的可頌上，或手拿可頌倒過(guò)來(lái)在表面沾上一層巧克力甘納許。 ③篩上一層防潮可可粉，就可以臟臟地開(kāi)吃啦！

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②星空巧克力的繼承人：星空軟歐材料參考量：可做2個(gè)（步驟中以配方2倍分量操作）蝶豆花水：蝶豆花（干燥）8g熱水175g液種：高筋面粉125g細(xì)砂糖30g干酵母3g奶粉6g蝶豆花水135g主面團(tuán)：高筋面粉125g鹽3g細(xì)砂糖10g蝶豆花水10g無(wú)鹽黃油25g餡料：奶油奶酪100g糖粉20g蔓越莓干30g芒果干40g朗姆酒適量溫馨提示：蝶豆花在網(wǎng)上能買到，我們操作時(shí)使用的是干燥后的蝶豆花，如果要使用黑枸杞泡水操作也可以，一樣能泡出漂亮的藍(lán)色噠~（想知道更多蝶豆花的秘密？可以參考這篇文章哦~今年99%的人沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的植物，居然是如此美妙的天然色素） 步驟準(zhǔn)備工作：①蝶豆花加熱水浸泡、晾涼，然后過(guò)濾掉蝶豆花（擠干），做成蝶豆花水。②蔓越莓干倒入剛好沒(méi)過(guò)表面的朗姆酒，一直浸泡備用。（如果家里有寶寶要吃，可以用果汁或水替代酒）制作液種：①所有液種材料混合，加入第一步中的蝶豆花水135g。②用刮刀拌勻后封上保鮮膜，室溫發(fā)酵到3倍大，表面有綿密的氣孔狀態(tài)，大約3個(gè)小時(shí)左右。制作內(nèi)餡：①奶油奶酪隔水加熱，軟化至蛋黃醬的狀態(tài)。②加入糖粉，用刮刀完全拌勻備用。③蔓越莓干從酒中取出擠干，用廚房紙吸干多余水分，切碎備用。制作主面團(tuán)：①把液種面團(tuán)倒入廚師機(jī)，倒入第一步的蝶豆花水10g，然后把除黃油外的所有原料都倒進(jìn)去。②廚師機(jī)慢速攪勻面團(tuán)，然后中高速攪打至面團(tuán)光滑成團(tuán)，不沾缸壁，且韌性十足。③然后倒入室溫軟化充分的黃油，低速把黃油揉進(jìn)面團(tuán)。④轉(zhuǎn)中高速攪打至面團(tuán)延展性和韌性平衡，出現(xiàn)手套膜、膜的孔洞邊緣光滑。（默默地覺(jué)得扯藍(lán)色面團(tuán)的時(shí)候，特別像扯小內(nèi)褲.....）⑤取一個(gè)塑料大盆，內(nèi)壁薄薄的抹上一層植物油，放入面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫（28度）80%濕度發(fā)酵1小時(shí)左右，至面團(tuán)膨脹至2倍大。⑥取出面團(tuán)，等分成2份，每份大約是220g左右，每份滾圓，然后用保鮮膜蓋好，放在操作臺(tái)上松弛20分鐘。小說(shuō)明：我們操作的時(shí)候制作的是配方2倍分量，所以下圖才有了4個(gè)面團(tuán)球球哦~⑦每個(gè)面團(tuán)輕拍排氣后，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，翻面，抹上1/4的奶酪，然后撒上1/4的蔓越莓干。⑧從離身體遠(yuǎn)的那頭往身體方向卷起，形成一個(gè)紡錘形，然后放在烤盤上，蓋上保鮮膜，準(zhǔn)備進(jìn)行二次發(fā)酵。建議在二次發(fā)酵的時(shí)候，使用比下圖更大的烤盤為每個(gè)面包之間留下更多間隙并且下面墊層油紙面包寶寶才能有足夠的長(zhǎng)大空間、不會(huì)相互沾粘若使用最終烘烤用的烤盤進(jìn)行二發(fā)是最好的這樣能最大程度地避免在轉(zhuǎn)移的時(shí)候造成的面包變形~⑨攝氏35度、80%濕度環(huán)境中，二次發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，烤箱以攝氏190度預(yù)熱。⑩發(fā)酵好的四個(gè)面包取出，表面撒上適量高筋面粉（配料表外的），用鋒利的小刀或割包專用刀片割包。?放入烤箱中層，攝氏190度烤20分鐘。（最后幾分鐘觀察上色情況，有需要可以蓋上錫紙以防上色。

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③過(guò)年過(guò)節(jié)，做它個(gè)幾十斤雪花酥送人材料抹茶酥：液體棉花糖150g無(wú)鹽黃油40g無(wú)糖奶粉40g抹茶粉10g蔓越莓干60g混合堅(jiān)果60g餅干180g裝飾：奶粉16g抹茶粉8g步驟①蔓越莓干和堅(jiān)果分別切碎，餅干用手稍微掰一掰，放一邊備用。②黃油放在不沾鍋中，小火融化，注意不要火太大。③倒入棉花糖，用硅膠鏟或者刮刀攪拌到看不到黃油的顏色，兩者完全融合。小TIP：如沒(méi)有液體棉花糖，就用普通棉花糖，重量一樣。④向棉花糖黃油糊中倒入奶粉，再次用刮刀攪拌均勻。小TIP：如果不用廚師機(jī)攪拌制作，請(qǐng)?jiān)阱伬镏苯蛹尤肽ú璺?。因?yàn)檫@次CONY用廚師機(jī)操作，所以抹茶粉是在棉花糖黃油糊倒入廚師機(jī)之后才加入的。⑤將其他配料與棉花糖拌勻。方法1-直接用手拌勻：將棉花糖倒入大盆中，再倒入切碎的堅(jiān)果和蔓越莓干、餅干，戴好一次性食品手套，趁熱用手拌勻。方法2-用廚師機(jī)攪拌：將棉花糖倒入廚師機(jī)攪拌盆中，再篩入抹茶粉大致拌勻，然后倒入切碎的堅(jiān)果和蔓越莓干、餅干，用黃油槳低速攪拌。注意這里一定要低速，否則餅干會(huì)被打得太碎。⑥拌勻后，立刻趁熱倒入烤盤中，大致壓實(shí)、壓勻。⑦然后用另一個(gè)干凈的烤盤，壓在上面，再用手掌徹底壓實(shí)。⑧將裝飾用的奶粉和抹茶粉混合均勻，取一半篩在抹茶酥的正面。⑨然后在抹茶酥上面鋪一層烤紙，再次用另一個(gè)烤盤壓上，用手掌壓實(shí)酥餅表面的抹茶奶粉。⑩倒扣烤盤里的酥餅，輕輕敲擊脫模。脫模后在表面篩上剩下的抹茶奶粉，然后重復(fù)第9步，壓實(shí)表面的粉類。?用鋸齒刀將酥餅切成合適大小的長(zhǎng)條形小塊，抹茶雪花酥就完成了。保存方法：裝進(jìn)密封袋（或保鮮盒）室溫存儲(chǔ)。因?yàn)楸砻婺ú枰籽趸?，所以一定要密封好~

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④過(guò)生日當(dāng)仁不讓的數(shù)字字母蛋糕材料模具：28*28cm方形烤盤蛋糕胚：（以下為一塊蛋糕胚的量，一共需要做兩份）雞蛋 4個(gè)細(xì)砂糖A 15g玉米油 40g可可粉 20g溫水 70g低筋面粉 50g細(xì)砂糖B 40g奶油餡：淡奶油350g糖粉20g裝飾：草莓 若干小雛菊若干粉色馬卡龍（或粉色蛋白糖）若干步驟準(zhǔn)備工作：以上下管180攝氏度預(yù)熱烤箱。制作蛋糕胚：①可可粉和溫水?dāng)噭虺煽煽梢毫罌鰝溆谩?img data-copyright="0" data-ratio="0.66625" data-s="300,640" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/OXiaYrKsaf0KA4NjKGjsWMEu53L38jd2FOrxNagMicmgQhxLOBhRdT5VCHLcSteibts5ldjOGDFL2S1ibSz8D9aSCQ/640" data-type="jpeg" data-w="800" />②將雞蛋的蛋黃、蛋白分開(kāi)，蛋黃加入細(xì)砂糖A攪勻。③再加入玉米油完全攪勻。④加入晾涼的可可液攪勻。⑤再過(guò)篩加入低筋面粉攪勻。⑥蛋白分3次加入細(xì)砂糖B，廚師機(jī)攪打至提起打蛋頭蛋白霜呈大彎鉤狀（濕性發(fā)泡）。⑦取1/3的蛋白加入可可蛋黃液中，以手動(dòng)打蛋器攪勻。⑧然后倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。⑨將面糊從20厘米高處倒入墊了烤紙或者高溫油布的烤盤中，刮平表面。⑩放入烤箱中層以上下管180攝氏度烤18分鐘左右取出，倒扣在晾網(wǎng)上，撕掉烤紙或油布，表面蓋上一張新烤紙晾涼。?繼續(xù)照上面操作，再做一份一模一樣的蛋糕胚，晾涼備用。組合：①兩張蛋糕胚疊在一起，用鋸齒刀切出下圖的 H和I 圖案，放在最后裝甜品的平盤上。②淡奶油和糖粉混合，用廚師機(jī)攪打至7分發(fā)，有明顯紋路且紋路不消失，表面光滑。③用16齒裱花嘴裝進(jìn)裱花袋（圓形裱花嘴也可以），填入奶油霜，在第一片蛋糕上擠出一個(gè)個(gè)奶油花，然后再鋪上第二片蛋糕胚，再擠一遍奶油花。④放上洗凈的草莓、小雛菊，及粉色小馬卡龍（或粉色蛋白糖）裝飾即可。堪稱網(wǎng)紅制造機(jī)本身就是超級(jí)網(wǎng)紅米其林主廚雷蒙德說(shuō)他對(duì)烘焙的興趣來(lái)自小時(shí)候家里已經(jīng)用了63年的凱伍德廚師機(jī)凱伍德廚師機(jī)的質(zhì)量和設(shè)計(jì)深深影響了大量的歐洲主婦對(duì)她們很多人來(lái)說(shuō)凱伍德廚師機(jī)在廚房中的地位簡(jiǎn)直不可撼動(dòng)而i烘焙獨(dú)家定制的KVC5100B/P不帶帶動(dòng)了一波又一波的網(wǎng)紅甜品本身也是當(dāng)仁不讓的網(wǎng)紅體質(zhì)天空藍(lán)、櫻花粉配上超級(jí)強(qiáng)韌的強(qiáng)化玻璃攪拌缸哪個(gè)少女不思（xin）春(dong)？而且這款KVC5100收獲了德國(guó)紅點(diǎn)和iF兩項(xiàng)重量級(jí)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)也是凱伍德近百年來(lái)不多見(jiàn)的彩色機(jī)型凱伍德KVC5100P 櫻花粉凱伍德KVC5100B天空藍(lán)視頻中這款機(jī)器是i烘焙特約定制版跟其他傳統(tǒng)機(jī)型不一樣的是選擇了玻璃缸連拍照都更上鏡了有木有！而且結(jié)實(shí)到不用擔(dān)心玻璃缸會(huì)摔碎的程度（鋼化玻璃）在去年10月底的上海烘焙展現(xiàn)場(chǎng)很多童鞋已經(jīng)親眼見(jiàn)識(shí)過(guò)了這款機(jī)器當(dāng)時(shí)還未上市，想直接從現(xiàn)場(chǎng)搬回家的不下幾十人而且大家公認(rèn)實(shí)物要比照片美百倍哦！?。?img data-copyright="0" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/h6KVEb0JzKobK8Z4mG7R5X7QtubklgnKfDAD4w9Va38ibkybv3LdDjYibaoY95ug44y5aibEL32icE4G7YXFef2VNA/640" data-type="jpeg" data-w="1280" />偶像派的外表實(shí)力派的內(nèi)涵而大家最關(guān)心最關(guān)心的實(shí)用問(wèn)題最詳細(xì)的參數(shù)呈上！1200W的功率10個(gè)蛋白、三條吐司輕松完成而只打一個(gè)蛋白也超級(jí)不費(fèi)力因?yàn)閿嚢铇强梢杂冒b箱內(nèi)送的扳手自行調(diào)節(jié)高度的哦！加上最新超靜音馬達(dá)中高檔運(yùn)行時(shí)噪音大約在75分貝左右低檔運(yùn)行則在70分貝以下▼▼▼如果你對(duì)這個(gè)數(shù)字沒(méi)什么概念那面包機(jī)或者飲水機(jī)工作時(shí)的聲音大約就是這個(gè)分貝數(shù)新款馬達(dá)是不是減噪效果超贊？簡(jiǎn)直解決了之前我們對(duì)美貌的東西總是不實(shí)用的一切顧慮而三個(gè)自帶攪拌槳幾乎可以覆蓋家庭烘焙的所有需求元宵節(jié)超級(jí)優(yōu)惠凱伍德 KVC5100B/P任選兩種顏色的機(jī)身1200W的超性能超靜音機(jī)芯配上結(jié)實(shí)美貌的強(qiáng)化玻璃缸攪拌碗天貓官方價(jià)5999元①i烘焙獨(dú)家：全網(wǎng)最低價(jià)3999元＋②贈(zèng)學(xué)廚250g正方形吐司盒2個(gè)（波紋款和普通款各一個(gè)）＋③關(guān)注i烘焙淘寶店鋪領(lǐng)取3元無(wú)門檻優(yōu)惠券＋④淘寶購(gòu)買廚師機(jī)后曬單好評(píng)找客服小姐姐返20元紅包

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