國外最火“俄羅斯童話”配方+制作方法出爐，這款產(chǎn)品排隊也要買？

法國最偉大的料理達人也是烘焙師傅的安東尼·卡瑞蒙（Antoine Careme）曾說過“藝術有5種，即是繪畫、雕刻、詩、音樂和建筑，而建筑的一個主體部分就是糕點制作”，關于這個真理總會不斷有人用事實去踐行。▼既然糕點制作是建筑的主體部分，那么如果將建筑設計真正融入到糕點設計中去，會有怎樣的效果呢？是造一個房子，還是建一座大樓？其實都不是，取其精華才是一位設計師的作品最能讓人興奮的關鍵點。本次來自意大利的設計師以俄羅斯首都莫斯科市中心的瓦西里升天教堂的圓頂為設計靈感創(chuàng)作出了《Russian Tale》（俄羅斯故事）讓源于歐洲，創(chuàng)意無限的Silikomart Professional更增添一份神秘。So，將甜點制成瓦西里升天教堂的圓頂是什么樣的觀感？▼尺寸：? 67 h 73,5 mm //體積：125 ml x 5 = 625 ml這一套模組包含5個125ml模具和一個長的塑膠基礎模。塑膠模放下面，能夠保證已準備好的甜品形狀不會變形。那么這樣一款造型奇特的模具到底應該怎么用？或者說配方是哪樣？會是你想知道的重點嗎？「俄羅斯童話By Chef Ettore Cioccia」▼堅果蛋糕糖粉45g堅果55g（切碎）低筋面粉45g蛋白140g細砂糖110g制作：①. 料理盆中把糖粉、堅果碎、面粉拌勻。②. 蛋白與砂糖打發(fā)成比較堅挺的法式蛋白霜，與面粉混合翻拌均勻。③. 鋪入烤盤中，放入已提前預熱至170℃的烤箱中烘烤約8-10分鐘，出爐后翻轉(zhuǎn)在晾曬網(wǎng)上冷卻后，切割出6個直徑4cm的圓片。漿果果凍吉利丁片3g覆盆子果茸50g藍莓果茸50g砂糖25g水12ml制作：①. 吉利丁片用冰水浸泡至軟。②. 厚底平底鍋中加入兩種果茸、砂糖、水，小火煮沸，離火加入冰水泡軟的吉利丁片拌勻，裝入裱花袋內(nèi)。③. 擠入小半球模具內(nèi)冷凍4~6小時至完全凍結(jié)。馬斯卡彭慕斯馬斯卡布尼乳酪250g砂糖25g淡奶油50ml（液態(tài)）吉利丁片4g淡奶油200g（打發(fā)）制作：①. 吉利丁片用冰水浸泡至軟。②. 厚底平底鍋中小火加熱液態(tài)淡奶油和砂糖，離火加入冰水泡軟的吉利丁片拌勻至完全融化，加入馬斯卡布尼乳酪，攪拌均勻光滑細膩狀。③. 大碗中放入80克打發(fā)淡奶油，把馬斯卡布尼奶油漿料倒入并用膠刮刀充分拌勻，降溫至28~30℃時倒入剩余的打發(fā)淡奶油中攪拌均勻光滑細膩。④. 注入Silikomart “俄羅斯童話”模具內(nèi)4/5滿，放入脫模的漿果果凍（球面朝下），再把蛋糕片鋪放在表面，抹平整，冷凍4-6小時或隔夜。這款糕點的裝飾技法有很多淋面就是其中之一，而且效果非常好「紫色淋面配方來自約翰·馬丁原版配方」▼水150g砂糖300g葡萄糖漿300g甜煉乳200g吉利丁粉20g冰水120g白巧克力300g紫色色粉10g制作：①. 吉利丁粉溶于冰水中，厚底平底鍋內(nèi)把水、砂糖和葡萄糖漿煮至103℃，離火加入甜煉乳和吉利丁溶液拌勻，倒入量杯中巧克力內(nèi)攪拌至巧克力完全融化，加入色粉，均質(zhì)機攪拌至均勻光亮細滑。②. 密封冷藏隔夜。③. 回溫至40℃（微波爐，幾秒鐘一次的間斷性加熱測溫，或水浴加熱）后再次均質(zhì)機攪拌，降溫至30~35℃即可淋面使用。Tips：a. 均質(zhì)機對于淋面非常重要，雖然不使用均質(zhì)機也可以制作并使用淋面，但是和均質(zhì)機處理過的是完全不同級別的效果。b. 均質(zhì)機在刀頭插入淋面內(nèi)時要注意控制角度，否則如果大量空氣隨刀頭進入液體內(nèi)導致攪拌產(chǎn)生大量氣泡毀掉淋面。>>組裝：脫模，淋面，噴銀粉（用風機輕輕吹上去），裝飾翻糖小花完成?！付砹_斯童話示例同樣的造型，不一樣的效果」▼Silikomart，一個來自意大利目前由三能器具代理的品牌，相信在國內(nèi)很多人都在用這個品牌的模具器具，畢竟其不斷更新的各種創(chuàng)意造型模具總能在全球范圍內(nèi)引發(fā)新造型糕點的風潮，相信這一次也不例外。 預覽時標簽不可點