讓淋面動(dòng)起來(lái)？這樣才更容易發(fā)現(xiàn)它的不同面

關(guān)于西點(diǎn)的裝飾技法，我們永遠(yuǎn)有說(shuō)不完的話題。淋面噴砂巧克力……但是小伊覺(jué)得TA們就像是一張沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的試卷，有的只是無(wú)限的可能性。而我們能做的就是怎樣用跟別人不同的角度、不同的思維去發(fā)現(xiàn)它的不同面。現(xiàn)在小伊為大家分享一些國(guó)外大師們關(guān)于淋面操作手法的分解動(dòng)作，我們一起看看這些“歪果仁”怎么做淋面吧！別人的淋面怎么做？▼0102030405060708畢竟這是一個(gè)信息大爆炸的時(shí)代，所以各種各樣的淋面配方，小伊相信很多人手里都有一堆。但是做烘焙做的是經(jīng)驗(yàn)，所以小伊在收集配方的同時(shí)，也更加喜歡看看師傅們?cè)谥谱鲿r(shí)都有哪些實(shí)用的技巧，或者典型的作品案例，比如關(guān)于淋面那些重要的時(shí)間、溫度和狀態(tài)……01冷藏隔夜在制作巧克力淋面時(shí)產(chǎn)生氣泡，是一個(gè)讓我們既尷尬又無(wú)奈的事情，那么氣泡究竟是如何產(chǎn)生，又該如何解決呢？氣泡在制作時(shí)就可能會(huì)產(chǎn)生，直接使用會(huì)導(dǎo)致淋面不完美，而冷藏隔夜則會(huì)解決這個(gè)問(wèn)題。并且在制作時(shí)應(yīng)使用均質(zhì)機(jī)操作，這樣可以讓淋面更加順滑的同時(shí)，也盡可能避免了攪拌帶來(lái)的氣泡。02淋面溫度淋面時(shí)的溫度把控很重要，那么應(yīng)該是多少呢？通常情況下巧克力淋面溫度的應(yīng)該在30℃左右，淋面前需要加溫至操作溫度后從冷凍室取出蛋糕體立刻淋涂。03濃稠有度淋面是一款蛋糕的顏值所在，所以我們應(yīng)該隨時(shí)觀察它的狀態(tài)，濃稠有度才能讓淋面不薄不厚更加完美。測(cè)試方法：用勺背淌過(guò)淋面，當(dāng)完美覆蓋時(shí)則淋面狀態(tài)為佳，反之，太稀則溫度偏高、太厚則溫度偏低。

小伊當(dāng)然也有很多藏貨：

黑/白/紅/豹紋淋面怎么做？一次性解答（含配方/有視頻）

（猛戳看配方?）淋面&裝飾示例分享▼用抹刀輕輕一拂，美麗的豹紋淋面就誕生了，這其中淋面的溫度、按壓的力度、抹面的用量都將決定最后紋路誕生的效果，所以每一次你的淋面都獨(dú)一無(wú)二。不知道伊粉們?cè)谥谱髁苊娴臅r(shí)候都有哪些小技巧，能夠讓淋面更亮、更滑、更加多彩呢？快來(lái)跟小伊一起留言分享吧！更多裝飾：>>巧克力裝飾件的制作技巧有哪些？>>噴砂這樣做絕對(duì)不失誤！?。?h2 >>>這樣做，你的淋面也能更亮（附食譜）

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