為什么最近投資人都開始關(guān)注咖啡項(xiàng)目了

中國咖啡市場報(bào)告：

1.中國已經(jīng)成為最具潛力的咖啡市場；

2.中國目前咖啡市場格局是“大樹+灌木”模式，有老大，沒老二；

3.中國咖啡消費(fèi)市場有兩大瓶頸：價(jià)格太貴、購買不方便；

4.咖啡正迎來一個(gè)資本風(fēng)口。不論是線上還是線下，未來三年，國產(chǎn)自主咖啡品牌將大有可為。

5.未來咖啡行業(yè)的競爭將依據(jù)價(jià)格、場景、地理位置、口感等維度展開。占有更多維度優(yōu)勢(shì)，未來勝出的可能性就越大。

市場規(guī)模：潛力巨大

咖啡在我國是一個(gè)遠(yuǎn)未爆發(fā)的行業(yè)。據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計(jì)顯示，中國的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的速度增長，一線城市甚至能達(dá)到30%左右，高于全球水平的2%。

目前，中國平均每人咖啡消費(fèi)小于5杯/年，北上廣等一線城市可達(dá)到是20杯/年。而北美和歐洲國家的每年人均咖啡消費(fèi)大約是400杯，日本的每年人均咖啡消費(fèi)大約是360杯。我國咖啡市場還有很大的成長空間。

咨詢公司英敏特(MINTEL)預(yù)測，2017年～2022年，中國咖啡店市場的銷售額將以5.7%的年均復(fù)合增長率增長，到2022年將達(dá)到794億元，咖啡店的門店數(shù)量預(yù)計(jì)將達(dá)到8萬家。

數(shù)據(jù)顯示，2015年，中國咖啡市場的銷量規(guī)模達(dá)700億人民幣，2020年預(yù)計(jì)將達(dá)3000億，2025年則有望突破一萬億。中國成為最具潛力的咖啡市場。

從咖啡飲用結(jié)構(gòu)上看，目前國內(nèi)的咖啡市場主要速溶咖啡、即飲咖啡與店鋪咖啡三大類，從飲用量來看，仍以速溶咖啡為主。隨著消費(fèi)升級(jí)的到來，品質(zhì)與體驗(yàn)更好的智能咖啡機(jī)現(xiàn)磨咖啡正在代替速溶咖啡。

現(xiàn)磨咖啡機(jī)是一個(gè)已經(jīng)在歐美和日本市場得到驗(yàn)證的成熟商業(yè)模式。在成熟市場，平均每四十人左右擁有一臺(tái)咖啡機(jī)，而在中國，大約每四千多人才擁有一臺(tái)咖啡機(jī)。

目前，自動(dòng)咖啡售賣機(jī)也開始逐漸走入寫字樓、高校宿舍等公共場所，且開始逐漸獲得資本的關(guān)注。

市場格局：有老大，沒老二

星巴克占據(jù)單一寡頭地位，其他品牌規(guī)模要小很多，市場格局是“大樹+灌木”模式，有老大，沒老二。

目前，星巴克在中國擁有門店數(shù)最多(3100家以上)。2018財(cái)年第一財(cái)季(截至2017年12月31日)數(shù)據(jù)顯示：星巴克在中國凈利潤增長達(dá)到30%，同店銷售增長率為6%，這遠(yuǎn)高于美國本土同店銷售額2%的增長幅度。

根據(jù)中金公司2018年3月發(fā)布的報(bào)告顯示，2016年在中國連鎖咖啡飲品品牌中，星巴克占領(lǐng)第一的市場份額，為51%。而中國咖啡飲品市場的CR5(五個(gè)企業(yè)集中率，行業(yè)集中度指數(shù)的一種算法)為79.6%。這個(gè)數(shù)字意味著，中國咖啡行業(yè)集中度非常高。

同為連鎖的歐美系咖啡店品牌，包括太平洋咖啡和Costa咖啡，即使在中國內(nèi)地耕耘多年也仍然無法與星巴克分庭抗禮。而臺(tái)系和韓系咖啡店品牌(包括上島咖啡和咖啡陪你)甚至在陸續(xù)關(guān)閉旗下門店。

大致來說，第二品牌的市場份額和利潤大約有機(jī)會(huì)做到第一品牌的一半，價(jià)值是第一品牌的1/4。星巴克的市值是815億美元，這意味著第二品牌有機(jī)會(huì)做到200億美金的市值。

消費(fèi)市場：兩大瓶頸

雖然中國咖啡市場增長數(shù)據(jù)喜人，但并不好做。目前中國咖啡消費(fèi)市場有兩大瓶頸：

一、價(jià)格太貴。平均一杯咖啡30塊，和其他飲品比，價(jià)格偏高；歐美發(fā)達(dá)國家，一杯星巴克占月收入的千分之一，而中國卻占月收入的百分之一；高價(jià)阻礙了高頻消費(fèi)；

二、購買不方便。真正健康的咖啡是現(xiàn)磨的，但是現(xiàn)磨咖啡店并不像國外那樣隨處可見。臺(tái)灣2350萬人口擁有City Cafe超過5000家，北京2900萬人口，僅有星巴克不到300家，專業(yè)咖啡店平均購買距離為步行30分鐘。不方便阻礙了高頻消費(fèi)。

總體來說，中國咖啡市場的發(fā)展沒有文化漫長鋪墊，咖啡還是一種舶來品(不像茶飲，是跟文化相綁定)，對(duì)于民眾的消費(fèi)習(xí)慣來說，沒有那么強(qiáng)的銜接性；

但另一方面，整個(gè)國內(nèi)社會(huì)消費(fèi)增長，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的發(fā)展，讓人們?cè)谙M(fèi)品上的投入增多，讓社會(huì)信息傳播和產(chǎn)品獲取方式發(fā)生很大改變。

這意味著，現(xiàn)在的咖啡項(xiàng)目是要同時(shí)做存量和增量消費(fèi)者，存量是讓已有的愛好成為日常，增量是讓沒有的愛好成為習(xí)慣。這兩個(gè)市場并不分裂，而是相互統(tǒng)一的。

市場新機(jī)會(huì)之一：互聯(lián)網(wǎng)咖啡

很多傳統(tǒng)行業(yè)都值得用互聯(lián)網(wǎng)的方式再做一遍?；ヂ?lián)網(wǎng)咖啡重新定義咖啡消費(fèi)的人、貨、場，基于大數(shù)據(jù)分析與LBS技術(shù)，以外賣形式將咖啡送到消費(fèi)者面前。

用互聯(lián)網(wǎng)的思維和速度來做咖啡，和傳統(tǒng)方式的不同在于：

首先，資本模式不同。互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)起步即可獲得充足的、甚至源源不斷的資金；這些資金可以支持直接對(duì)領(lǐng)導(dǎo)品牌發(fā)起挑戰(zhàn)。這是傳統(tǒng)模式難以具備的。

其次，發(fā)展邏輯不同。傳統(tǒng)企業(yè)往往需要先小規(guī)模驗(yàn)證盈利模型，再在盈利的基礎(chǔ)上復(fù)制、擴(kuò)張。互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)可以跳過盈利模型，而以用戶或顧客增長模型來作為發(fā)展邏輯，先圈占用戶或顧客到一定規(guī)模，然后在海量用戶基礎(chǔ)上，用規(guī)模優(yōu)勢(shì)或商業(yè)模式創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)盈利。

第三，營銷和運(yùn)營效能不同。互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)基于APP的戰(zhàn)略選擇，能把顧客的消費(fèi)行為全部線上化，而線上消費(fèi)行為，能迅速積累精準(zhǔn)的咖啡大數(shù)據(jù)。

基于自有的DMP(用戶管理數(shù)據(jù)庫)，信息流、資金流都是通過移動(dòng)信息化進(jìn)行。

從邏輯上看，這為互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)咖啡的運(yùn)營和營銷優(yōu)化，帶來了巨大提升空間：

第一，借助這些一手且精準(zhǔn)的咖啡數(shù)據(jù)，咖啡零售行業(yè)普遍面臨的供應(yīng)鏈、店面選址、復(fù)購率等難題，有可能獲得高精度的解決方案；

第二，這些用戶行為互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)可以記錄和儲(chǔ)存，進(jìn)行用戶的數(shù)據(jù)分析，實(shí)現(xiàn)用戶的消費(fèi)行為畫像。用戶行為數(shù)據(jù)，會(huì)讓互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的營銷迭代速度、精度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)模式；

第三，基于現(xiàn)有用戶的流量，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)咖啡能夠打造“流量池”，憑借流量池運(yùn)營，不斷帶來新的用戶裂變，低成本實(shí)現(xiàn)顧客增長。

咖啡O2O模式，有未來嗎？

在各種各樣的O2O模式中，高投入造勢(shì)、高效搶占點(diǎn)位、快速圈占市場，這樣的操作方法被廣為運(yùn)用，但并不是燒錢就管用。對(duì)于所有的O2O項(xiàng)目來說，燒錢的結(jié)果只有2個(gè)：

一是通過各種補(bǔ)貼激發(fā)市場潛在需求；

二是錢燒在了偽需求上，一旦停止補(bǔ)貼，藥效消退，市場也會(huì)跟著消失。

用資本把咖啡市場燒熱，需要燒多少，燒多久？燒在了真需求上，還是偽需求上？

互聯(lián)網(wǎng)咖啡，如果算上外賣模式能夠節(jié)省的店面租金等運(yùn)營成本，優(yōu)良運(yùn)營水平下，外賣模式的凈利潤率不僅不一定低，還有可能做到價(jià)低利潤率更高。輔助擴(kuò)大顧客基數(shù)，有可能提升毛利潤總額。

但是，市場的發(fā)展除了受產(chǎn)品與營銷手段影響外，還與市場環(huán)境與資本加持相關(guān)。咖啡產(chǎn)能的暴增是否與消費(fèi)量增長相匹配，砸錢能否培養(yǎng)出一個(gè)足夠支撐其體量的市場，并且實(shí)現(xiàn)盈利，仍待后續(xù)持續(xù)觀察。

市場新機(jī)會(huì)之二：咖啡自助機(jī)

咖啡自助機(jī)是過去的互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)與傳統(tǒng)零售的一種有機(jī)結(jié)合，通過優(yōu)秀的物聯(lián)網(wǎng)硬件設(shè)備來解決用戶的痛點(diǎn)和需求，是有技術(shù)壁壘、有數(shù)據(jù)、可規(guī)?；哪Ｊ?。移動(dòng)支付大環(huán)境的逐步成熟，使得智能自助咖啡機(jī)迎來發(fā)展的最佳機(jī)遇。

2015年前后，這一年市場上先后涌現(xiàn)出多個(gè)咖啡智能終端機(jī)品牌，包括咖啡零點(diǎn)吧、極伽時(shí)光、咖啡碼頭、萊杯咖啡、友咖、e樂飲等。

相比于咖啡店，自動(dòng)售賣機(jī)有以下優(yōu)勢(shì)：

便利高效；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化；用戶自主個(gè)性化定制；經(jīng)營模式靈活，打破了傳統(tǒng)咖啡館在擴(kuò)張經(jīng)營方面的局限。

咖啡館的主要成本在咖啡原料、場地租金和人力。而自動(dòng)咖啡售賣機(jī)占地面積通常不足1平米，節(jié)省了大量地租成本。除去咖啡機(jī)的人力維護(hù)成本，用戶自助下單、支付的形式也省去了主要的人力成本。業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，一臺(tái)自動(dòng)咖啡售賣機(jī)的成本在1.5萬元～3萬元。擁有較好的財(cái)務(wù)模型，這也是其值得投資的關(guān)鍵因素。

據(jù)悉，2015年中國連鎖咖啡店銷售額為270億元(其中星巴克占122.3億元，約占45%)，算上非連鎖咖啡店有600億左右，自動(dòng)咖啡售賣機(jī)所在的外帶(600*35%=210億)+現(xiàn)磨(100*10%=10億)市場共有220億，考慮到兩者的不可完全替代性，應(yīng)當(dāng)予以縮減。

短期看，中國自動(dòng)咖啡售賣機(jī)目前的目標(biāo)市場規(guī)模在100億+。長遠(yuǎn)看，中國潛在的現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)人群大概在2億左右，若發(fā)展達(dá)到預(yù)期水平，未來以每人每年喝30杯自動(dòng)咖啡售賣機(jī)售出的咖啡計(jì)，一年需求量是60億杯，客單價(jià)在8元～16元，市場規(guī)模在500億以上。

參照發(fā)達(dá)國家的自動(dòng)咖啡售賣機(jī)臺(tái)數(shù)占比和人均保有量，未來國內(nèi)自動(dòng)咖啡售賣機(jī)的普及臺(tái)數(shù)可能達(dá)10萬臺(tái)。而目前，中國所有自動(dòng)販賣機(jī)僅為不到20萬，遠(yuǎn)未達(dá)到飽和。參照現(xiàn)磨咖啡17%的年增速，資金使用得當(dāng)?shù)淖詣?dòng)咖啡售賣機(jī)公司至少應(yīng)當(dāng)有年翻2倍的速度。

市場的集中度取決于進(jìn)入門檻的高度。自動(dòng)咖啡售賣機(jī)之間的競爭將很大程度上圍繞機(jī)器研發(fā)、咖啡品質(zhì)和布局規(guī)模來進(jìn)行。

相比于采購渠道選擇并不多的咖啡豆而言，配方和工藝對(duì)咖啡的口味影響更重要，包括萃取、中控、研泡工藝等，而背后的通訊接口指令操控機(jī)械、智能傳輸、交互設(shè)計(jì)。這套體系的領(lǐng)先者可以享有邊際成本遞減。

在未來，各家公司拼機(jī)器的同時(shí)，還應(yīng)注重先發(fā)優(yōu)勢(shì)、品牌建設(shè)、口感提升、選址考量、實(shí)際運(yùn)營等因素。最大風(fēng)險(xiǎn)還是在用戶需求，在細(xì)節(jié)、便利性和口味上能搶走遍地開花的咖啡館多少生意？這都是未知數(shù)。

市場新機(jī)會(huì)之三：精品咖啡

隨著國內(nèi)新中產(chǎn)階級(jí)的崛起，速溶咖啡和商業(yè)咖啡早已不能滿足人們對(duì)咖啡的高端優(yōu)質(zhì)需求，國內(nèi)精品咖啡浪潮正在到來，精品咖啡告別小眾市場，開始走向大眾市場，未來的市場份額也在慢慢擴(kuò)大。

“精品咖啡”一詞最早由高端咖啡教主歐納克努森于1974年提出，它被認(rèn)為是世界上最好的咖啡。“精品咖啡”的定義涵蓋的是咖啡的整個(gè)制作過程，而不單單是一杯咖啡的好喝與否。

其中，包括咖啡豆的產(chǎn)地、其生長的自然環(huán)境、咖啡豆烘焙過程把控、咖啡制作時(shí)的技巧規(guī)范等等，只有符合這一系列條件的咖啡才可以稱得上精品咖啡。

“精品咖啡”所提供的已不單單是一杯好咖啡，更是一種美的享受，一種有品質(zhì)的生活方式。

一直以來，精品咖啡的主要目標(biāo)市場，都是一些對(duì)品質(zhì)生活有個(gè)性化需求的人，想要更與眾不同、更有人情味、更好的質(zhì)感、以及更好的體驗(yàn)。

如今，90后、00后也已經(jīng)成為該細(xì)分領(lǐng)域的突破口。表面上看，90后、00后都是享樂主義、無節(jié)制、沖動(dòng)消費(fèi)、浪費(fèi)，但是消費(fèi)調(diào)研顯示，他們享樂主義是因?yàn)樗麄冇懈嗟倪x擇，有更多的時(shí)間，包括更多的金錢；他們有更細(xì)分的自我認(rèn)知，同時(shí)有更理性的態(tài)度和更注重品質(zhì)體驗(yàn)。

精品咖啡的兩大關(guān)鍵：精品咖啡豆和精品咖啡館。精品咖啡豆是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈一起打造的產(chǎn)品，每一杯都是供應(yīng)鏈的延伸；精品咖啡館是貫穿整個(gè)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的呈現(xiàn)，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)步升級(jí)。

目前，精品咖啡行業(yè)呈現(xiàn)兩種現(xiàn)象：一是獨(dú)立門店不斷出現(xiàn)；二是一批品牌正在謀求規(guī)?；B鎖經(jīng)營。

由于精品咖啡的競爭力在于其所代表的生活方式、文化影響和整體品牌的力量上，精品咖啡店在內(nèi)容輸出方面，不僅要提供好的設(shè)備、好的咖啡師、好的咖啡，還會(huì)普及咖啡文化、空間設(shè)計(jì)、生活方式、場景體驗(yàn)、品牌價(jià)值等方面，拉近與消費(fèi)者的距離，滿足消費(fèi)升級(jí)的需求。

從實(shí)際發(fā)展情況看，目前精品咖啡在中國只是小眾，只能被很少一部分人所接受，主要有以下幾方面的原因：

一是普通的消費(fèi)者還沒有達(dá)到精品咖啡所需的品鑒程度，真正的咖啡愛好者，相對(duì)比較少；

在普通消費(fèi)者面前，咖啡好不好喝才是王道，專業(yè)的理論和沖煮技巧對(duì)他們而言，往往都是作死的節(jié)奏。

二是對(duì)于一家咖啡店而言，單一的精品咖啡還不足以支撐店面的運(yùn)營。國內(nèi)靠精品咖啡經(jīng)營成功的少之又少，絕大部分還處在"解決溫飽"問題階段。

三是相比茶文化，國內(nèi)咖啡文化還處于年輕階段。讓消費(fèi)者更好的接受精品咖啡，還需要消費(fèi)者對(duì)咖啡文化的接受與認(rèn)知。

四是國內(nèi)制度不完善。在中國，精品咖啡概念規(guī)范、行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定等等，缺乏健康、成功運(yùn)營的組織和機(jī)構(gòu)來推動(dòng)。

咖啡正迎來一個(gè)資本風(fēng)口

梳理近十年咖啡行業(yè)的投融資事件發(fā)現(xiàn)，在2008年～2015年，資本在咖啡消費(fèi)領(lǐng)域下注很少，并且投資的都是咖啡館連鎖企業(yè)。

2015年～2017年中國咖啡創(chuàng)投市場熱度持續(xù)增加，而2018年更是呈現(xiàn)高增長態(tài)勢(shì)，截止今年5月，中國咖啡市場創(chuàng)投金額已達(dá)到3.22億元，是2017年全年融資總額的兩倍。

十幾家投資機(jī)構(gòu)入局咖啡產(chǎn)業(yè)，這其中既有互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌如瑞幸咖啡、連咖啡的巨額融資，也有各類咖啡設(shè)備服務(wù)商如小咖、星咖科技、友飲等集中在A輪前數(shù)額不等的早期融資。

資本一致認(rèn)為：

1.中國咖啡市場增長非常迅速，相比歐美日韓，中國人均咖啡消費(fèi)量還有極大的上升空間，增長潛力巨大；

2.目前咖啡市場消費(fèi)以速溶為主，隨著咖啡文化的進(jìn)一步普及以及消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求的上升，現(xiàn)磨咖啡的消費(fèi)比重會(huì)逐步提高，有機(jī)會(huì)出現(xiàn)受消費(fèi)者認(rèn)可的、具有市場影響力的國產(chǎn)咖啡品牌；

3.一個(gè)有品質(zhì)、有口碑、有人氣的咖啡品牌，既要有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，占據(jù)顧客心智，也需要通過資本助力，快速實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?；

4.擁有豐富的零售行業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)跨界經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，是公司的核心競爭力所在。

就目前的市場格局來看，咖啡市場正進(jìn)入新階段，會(huì)分層為三種主要業(yè)態(tài)：

一是最前端細(xì)分場景，由自動(dòng)咖啡機(jī)和外賣咖啡觸達(dá)。

二是線下連鎖咖啡店，提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)空間，會(huì)有小、中、大不同空間形態(tài)，對(duì)應(yīng)從及時(shí)性消費(fèi)到體驗(yàn)性消費(fèi)的漸變區(qū)間。

三是精品咖啡館，從產(chǎn)品到店面都更加特色化、品質(zhì)化、高端化，受眾群體相對(duì)較小。

這三種業(yè)態(tài)不是各自完全獨(dú)立，會(huì)因項(xiàng)目的不同模式設(shè)計(jì)或不同發(fā)展階段而交互。創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目關(guān)鍵是要結(jié)合自己的資源、能力做好定位，項(xiàng)目模式、路徑、資本規(guī)劃都要與目標(biāo)相匹配。

針對(duì)以線下鋪設(shè)為主的新零售形態(tài)，可以劃分為兩大類場景模型：一類是小而廣布，一類是集中體驗(yàn)+延伸購買。

小而廣布的形態(tài)以大家的住所或辦公場所做定位，覆蓋一定的短消費(fèi)半徑，核心在于最高效率實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的即時(shí)消費(fèi)，自動(dòng)咖啡機(jī)、外賣咖啡、窗口咖啡等都屬于這類模型；

集中體驗(yàn)型則主要滿足消費(fèi)者對(duì)于時(shí)間、空間和物理性感受的需求，并通過場景展示集種化輸出產(chǎn)品理念、文化等，樹立品牌，各類咖啡旗艦店、體驗(yàn)店都是這類模型。

目前，中國咖啡主要呈現(xiàn)4大商業(yè)類型：碎片生活型、高性價(jià)比型、跨界引流型、極致體驗(yàn)型。

碎片生活式的目標(biāo)客戶群體是有錢無閑的客戶，產(chǎn)品的提供商把供應(yīng)商做成平臺(tái)模式，價(jià)值是節(jié)省客戶的時(shí)間，主要收入來源就是較高毛利和B端流量費(fèi)，這是這個(gè)細(xì)分行業(yè)的本質(zhì)。從現(xiàn)在的趨勢(shì)來看，消費(fèi)者去線下的小型的門店比例越來越高。

高性價(jià)比型針對(duì)的是無錢有閑客戶群體，這里并不是指收入高低，核心是更便宜，客戶標(biāo)簽就是簡單標(biāo)準(zhǔn)化，想便宜量就要大，要標(biāo)準(zhǔn)，不能有差異化，小米就是典型的這樣的模式，類似于亞馬遜的模式，設(shè)計(jì)科技品質(zhì)不斷地做下去，讓客戶體驗(yàn)做上來，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的快速增長。

跨界引流型針對(duì)無錢有錢、有閑客戶群體，通過找到流量洼地，把大量的客戶拉進(jìn)來，靠另外的商業(yè)模式去做，這個(gè)成本是引流成本。

極致體驗(yàn)型針對(duì)的是有錢有閑的客戶群體。極致體驗(yàn)型本質(zhì)是消費(fèi)升級(jí)，在于生活方式的全面升級(jí)，而不僅僅是消費(fèi)高檔品牌或產(chǎn)品。

綜合來說，碎片生活型就是快，高性價(jià)比就是省，跨界引流型就是好和省，極致體驗(yàn)型就是好。

因此，和這輪消費(fèi)升級(jí)的其它創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)相似，咖啡項(xiàng)目也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展讓消費(fèi)人群和場景有了分化，而技術(shù)的進(jìn)步讓項(xiàng)目在供應(yīng)鏈和服務(wù)端有了變革的可能，所以仍需要細(xì)分場景的打法，先選一個(gè)場景，成為這個(gè)場景的龍頭，其模式、路徑、資本規(guī)劃都要與目標(biāo)匹配。

不管是如星巴克、COSTA一樣的咖啡連鎖，如連咖啡、瑞幸咖啡一樣的互聯(lián)網(wǎng)外賣咖啡，還是以全家、7-ELEVEN為代表的便利店咖啡，以萊杯咖啡、咖啡零點(diǎn)吧、友飲為代表的智能自助咖啡機(jī)。

資本方大多認(rèn)為，目前中國咖啡市場已經(jīng)從成長期走向了成熟期，進(jìn)入高速發(fā)展階段?？Х冗@個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，不論是線上還是線下，未來三年，國產(chǎn)自主品牌還是大有可為的。