如今有很多朋友都喜歡在家磨豆沖咖啡。當(dāng)然也有很多朋友向前街咨詢購買磨豆機(jī)的問題,這里統(tǒng)一回復(fù)下,前街并不是專業(yè)的機(jī)械測評,市面上大多數(shù)的磨豆機(jī)前街都沒有體驗過,所以也就不點對點地專門推薦哪一款磨豆機(jī)。各位眼睛雪亮的群眾也可以根據(jù)前街對于磨豆機(jī)性能需求的粗略看法,避開前街知道并分享的雷區(qū),選擇一款自己認(rèn)可的磨豆機(jī)。雖然磨豆機(jī)品牌與型號無法精準(zhǔn)向大家推薦,但是前街認(rèn)為,購買合適的磨豆機(jī)是重要的一步,而日后的維護(hù)與保養(yǎng)更重要。手磨保養(yǎng)手搖磨豆機(jī)的保養(yǎng)比較簡單,但也不能忽視。一般現(xiàn)在的全金屬一體的手磨在精度上已經(jīng)很高了(指的是軸承、連接口),很多手磨都可以全拆卸的。用手磨研磨咖啡后,一般都有細(xì)咖啡粉屑依附在磨底處,正如研磨后都會觀察到,而研磨后清理這些細(xì)粉屑是必要的操作。當(dāng)然,還有兩個地方值得留意一下,一個是粉倉,另一個是磨豆倉。哪怕通過拍打的方式把粉倉的粉豆“震”出來,還是會殘留著一些肉眼不容易注意的細(xì)粉,這一點用手指抹一下粉倉內(nèi)壁就可驗證。這點可以用毛刷清理干凈,如果長期的積累不清理,粉倉容易出現(xiàn)油耗味。
而磨豆倉是最容易讓人忽視,其實在磨豆的時候,也是有一些細(xì)粉和碎屑?xì)埩粼诘侗P里,普通的細(xì)粉可以使用吹氣球往豆倉中噴氣解決,而一些碎屑卡在刀盤上(轉(zhuǎn)動磨豆機(jī)時有卡殼感),則需要把磨盤往粗的方向調(diào)節(jié),等碎屑順利通過后,再調(diào)回原來的刻度,轉(zhuǎn)動數(shù)十圈,確認(rèn)無異物。
接著是拆卸保養(yǎng),拆卸清理并不需要每次研磨完豆之后都要做,如果經(jīng)常使用的情況下,大約半個月拆卸清理一次就可以了。如果磨豆機(jī)需要封存一段時間不用的話,也需要在封存前進(jìn)行一次拆卸清理。拆卸清理主要是清理軸承與刀盤上的咖啡殘粉,這部分不拆下來很難清理,同時也要注意刀盤的磨損程度,刀盤屬于易耗品,如果經(jīng)常使用的情況下,2年后刀盤會有一定的損耗,影響最明顯的就是研磨的精細(xì)度(細(xì)粉增多)。因此也是要定期更換。
至于“拆卸后可以用清水洗嗎”這類問題,建議咨詢磨豆機(jī)廠商。目前前街試過的不銹鋼類手磨,都可以水洗,但是要注意的一定是在組裝前必須確認(rèn)組件都是干燥的。如果軸承是不銹鋼材質(zhì),也是需要定時補(bǔ)充潤滑油,這一點當(dāng)你空轉(zhuǎn)磨豆機(jī)有阻力就代表軸承需要補(bǔ)油了。電磨保養(yǎng)電磨保養(yǎng)與手磨差不多,也是細(xì)粉殘粉的清理,刀盤的保養(yǎng)以及電路的檢查?;旧蠠o論多么高品質(zhì)的電磨,都有“吃粉”的通?。ㄖ皇浅远喑陨俚膯栴}),不過如果日常不清理磨豆機(jī),“吃粉”與“吐粉”的問題會越來越嚴(yán)重。
“吃粉”:指1個單位量咖啡豆研磨出小于1個單位量的咖啡粉,少的那部分卡在磨豆機(jī)內(nèi)?!巴路邸保褐?個單位量咖啡豆研磨出大于1個單位量的咖啡粉,多的那部分可能是藏在磨豆機(jī)內(nèi)的咖啡粉。針對這個問題,在正式研磨之前會用研磨少許咖啡豆進(jìn)行“洗磨”的步驟,確保不串味。在研磨完后也隨手用吹氣球吹吹出粉口的殘粉。如果對機(jī)械不熟的朋友,前街不建議大家自行拆磨(根據(jù)前街的經(jīng)驗,在裝好后總能多幾個小零件),清理磨盤內(nèi)的細(xì)粉屑,可以使用專用的清潔粉研磨清理。
如果在某一天感覺到研磨出來的咖啡粉沖煮狀態(tài)與往常不一樣,那么就證明你的磨豆機(jī)該深度清理了。電動磨豆機(jī)還有一個注意點就是電路問題,定時檢查磨豆機(jī)的電路情況可以避免很多意外的發(fā)生,例如老鼠啃電線、地線壞了、電線老化等問題。-