喜歡泡咖啡館或者喜歡逛咖啡展、參加咖啡杯測(cè)分享會(huì)的朋友們，應(yīng)該對(duì)于“嗦-嗦--嗦---”這樣的聲音見(jiàn)怪不怪吧。（讓前街想起了日式拉面館，吃拉面要發(fā)出「哧溜哧溜聲」，發(fā)出聲音越大聲越表示好吃。）為什么喝咖啡需要啜吸呢？啜吸這個(gè)動(dòng)作開(kāi)始只是在杯測(cè)咖啡中，為了能感受到咖啡更多的風(fēng)味。啜吸是嘴巴抿合，減少通道的大小，利用嘴巴吸氣快速把咖啡液吸入口腔，使得咖啡液霧化，霧化后的咖啡液可以通過(guò)鼻后嗅覺(jué)感知咖啡的風(fēng)味（香氣）。
圖片來(lái)源：highergrounds在啜吸這個(gè)動(dòng)作進(jìn)行中，會(huì)發(fā)出“嗦～”或“su～”的響聲，啜吸力度越大，這個(gè)聲音越響。在展會(huì)的杯測(cè)會(huì)上，想必有很多萌新小白去學(xué)習(xí)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，在杯測(cè)上發(fā)出“嗦～”的啜吸聲屬于正?，F(xiàn)象，在這種情況下，從眾心理造就大家一起“嗦～嗦～嗦～”。外形是最容易模仿的，聲音也不賴(lài)。至于有沒(méi)有了解為什么要“嗦～嗦～嗦～”，不得而知。
圖片來(lái)源：oneworldroasters啜吸有一定的用處，但是學(xué)習(xí)需要學(xué)全也許大家對(duì)于咖啡比較難理解，我們換個(gè)事物，喝湯，廣東有句老話(huà)「老火靚湯要趁熱飲」，熱是會(huì)燙嘴的那種，在喝的時(shí)候只能在碗邊吹一口氣，再嗦一口，表面的油使得口腔順滑飽滿(mǎn)，因?yàn)樘珶岫逻M(jìn)口，產(chǎn)生霧化，讓你感覺(jué)湯很濃很香。那么把湯換成咖啡，道理也是相通的，就是為了讓咖啡液霧化，讓鼻子嗅到更加多的香氣（咖啡的風(fēng)味大部分都是來(lái)源于香氣）。至于該怎么“嗦”才能更好地感受到咖啡的風(fēng)味呢。當(dāng)然，并不是越大聲越好啊。比較科學(xué)的做法是，抿住嘴巴，把勺子或小杯子放在下嘴唇邊，上嘴唇微微張開(kāi)，然后來(lái)個(gè)急促版的“倒抽一口涼氣”，迅速把咖啡液吸入口腔，然后鼻子慢慢地呼出氣體。
那么在咖啡店有必要這么做嗎？或者換個(gè)說(shuō)法，啜吸能使咖啡變得更好喝嗎？啜吸能使感受出更豐富的咖啡風(fēng)味。但是前街認(rèn)為真的沒(méi)必要在咖啡館內(nèi)做啜吸的動(dòng)作。首先，正常的手沖咖啡出品，已經(jīng)具備其主要風(fēng)味（香氣與味道），最多像“嗦湯”那樣的程度也能感受出鼻后嗅覺(jué)帶來(lái)的香氣。其二，發(fā)出巨大的聲響，相對(duì)于相對(duì)安靜的咖啡館來(lái)說(shuō)，你將會(huì)成為館內(nèi)的焦點(diǎn)。其三，啜吸手沖咖啡其實(shí)還蠻影響口感的。
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