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近日，一個奶茶店后廚阿姨翻書做“多肉葡萄金磚”的視頻，意外在網(wǎng)絡上走紅。
據(jù)資料顯示，該店位于大連，女孩兒因去奶茶店的時間太早，制作產(chǎn)品的店員還未到。后廚備料的阿姨點單后，只得拿出鎮(zhèn)店秘籍——產(chǎn)品操作手冊，邊翻邊做。
有網(wǎng)友憑借記憶在視頻后留言，給出操作配方。也有網(wǎng)友表示，這應該是喝到最標準的奶茶出品。
不少從業(yè)人員看此視頻后，回憶起自己剛進店培訓時，對于產(chǎn)品操作不熟悉時的情景，由于擔心顧客體驗不好，只得在吧臺處偷偷翻看操作手冊進行制作。
而在一些門店，會將產(chǎn)品操作流程大方地貼于吧臺處，以供門店人員參考。
對于部分消費者而言，看見操作人員不熟悉，的確會有是否不標準的疑問。但更多消費者認為，他們也會遇到類似的情景，但決定體驗優(yōu)劣的還是店員的態(tài)度以及產(chǎn)品最終的口感。相比一些店員不按標準做，店員翻看流程，其實是一種負責任的態(tài)度。
有業(yè)內人士的關注點將翻看操作書轉移到了阿姨身上，感嘆過去奶茶店店員主要為年輕人，但現(xiàn)在由于人的流動性較大，一些年齡較大的阿姨在做后廚工作時相對更擅長。所以在店內某些崗位招聘上，也會放松年齡限制，以緩解奶茶店招人難的問題。
在行業(yè)中，有少量品牌，如阿嬤手作的阿姨員工是一種特色，成為品牌的亮點。這些都是隨著行業(yè)的發(fā)展變化，以及品牌對于茶飲經(jīng)營的理解而異。
翻書做奶茶，你是否也遇到過？
