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PORLEX手搖磨豆機是陶瓷錐形刀盤，而且調(diào)磨的地方是沒有顯示調(diào)磨刻度的，那怎么調(diào)研磨度呢？小編扭了幾下發(fā)現(xiàn)每旋轉(zhuǎn)到一個位置會聽見“咔”的聲響，于是就以這響聲作為調(diào)磨的參數(shù)，每響一次為一度。先把螺母扭到最緊后直接調(diào)到10的研磨度，因為我們今天做的是法壓壺，而法壓壺需要中粗的研磨程度，所以直接跳過了前面的研磨度。（左轉(zhuǎn)粗，右轉(zhuǎn)細(xì)）
PORLEX手搖磨豆機10的研磨度通過率只有25%顆粒感非常明顯，成片狀。于是把研磨度直接調(diào)到了研磨度7的通過率是57%，繼續(xù)往粗又調(diào)了一次研磨度8通過率是43%，最后調(diào)到了研磨度9的通過率是33%相對的接近了Forte-BG電動磨豆機研磨度6Z的通過率。找到接近研磨度后就開始測試了。測試的對象是巴拿馬日曬花蝴蝶
花蝴蝶這支豆子是由70%瑰夏、30%卡杜拉、卡杜艾組成的，栽種在波奎特的巴魯火山區(qū)域，生長在海拔1600米的火山區(qū)域，巴拿馬當(dāng)?shù)靥厥獾奈夂驅(qū)е卤緟^(qū)的降雨量充沛，且晝夜溫差大，再加上火山地區(qū)的特有火山巖土壤，以及細(xì)致的采收和精細(xì)處理，使這支咖啡無論在厚實度、酸質(zhì)、花香上表現(xiàn)都相當(dāng)出色。【日曬花蝴蝶】在杯測時帶有發(fā)酵果香、柑橘、花香、綠茶、莓果，整體是比較均衡的，層次豐富，甜感明顯。那么在法壓壺中的表現(xiàn)又是如何呢？
為了減少人為因素造成萃取方式的不同，所以統(tǒng)一用法壓壺進行沖煮之余中途不進行攪拌，1:10粉水比，20克粉，90℃水溫，200克水，在3’40”時把壓桿壓下，出杯時間在4分鐘左右。以下看看電磨和手磨之間的對比吧
Forte-BG電動磨豆機研磨度6Z：風(fēng)味會帶有甘草、柑橘、花香、焦糖、莓果、青葡萄，整體風(fēng)味平衡，酸度柔和，回甘有紅茶的風(fēng)味，花香持久，口感飽滿PORLEX手搖磨豆機研磨度9：風(fēng)味帶有木質(zhì)、莓果、檸檬酸，整體風(fēng)味比較薄弱。所以小編決定調(diào)細(xì)一個研磨度。PORLEX手搖磨豆機研磨度8：風(fēng)味仍然有木質(zhì)的雜味，帶有檸檬的酸，青葡萄的酸味，整體會比研磨度9時的風(fēng)味更加濃郁口感飽滿一些，但是酸味比較尖銳且有澀感。再觀察了一下，其實手搖磨豆機研磨度8和Forte-BG電動磨豆機研磨度6Z肉眼看上去顆粒較接近，所以決定把細(xì)粉去掉。
手搖磨豆機研磨度8去細(xì)粉：風(fēng)味整體表現(xiàn)會好很多，但是可能沒有了細(xì)粉所以感覺會比較平衡，澀感沒有了，喝起來像偏酸一些的帶點檸檬味的混合果汁，回甘是有點淡淡的甜。為了能夠做出更好的風(fēng)味，所以繼續(xù)調(diào)細(xì)了一個，即研磨度7并且去掉了細(xì)粉。用法壓壺沖煮出來后感覺日曬花蝴蝶像復(fù)活過來一樣，出現(xiàn)了Forte-BG電動磨豆機研磨度6Z時的風(fēng)味，有甘草、柑橘，還帶有清新的綠茶，回甘時有蜂蜜的甜味，口感飽滿順滑。
總 結(jié)首先我們店員的PORLEX手搖磨豆機可能因為歷史有點悠久的原因，所以研磨出來的顆粒非常的不均勻，且有很多的細(xì)粉。如果單純按照過篩率的研磨程度和電磨的Forte-BG是根本沒有辦法同場競技的。當(dāng)我們把研磨度調(diào)細(xì)了明顯整體的風(fēng)味都會有所提升，但是無論是粗還是細(xì)都同樣出現(xiàn)木質(zhì)的雜味，這應(yīng)該就是細(xì)粉過萃所造成的，因此我們把細(xì)粉去掉后雜味就沒有，并且花蝴蝶的口感更加飽滿豐盈，醇厚。因此，我們在使用手磨的過程中由于細(xì)粉真的是太多了，所以小編建議最好能夠配搭上一個篩粉器減少細(xì)粉對于沖煮過程中的影響。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
