EK 刀盤水平矯正方法

就如 Sctto Rao 所述，雖然現(xiàn)在EK43成為越來越多店家的標配，但其實卻鮮少有咖啡師真正到喝過完美矯正刀盤后的EK43（中間省略一連串對EK43的吐槽）那會是一種絕妙的體驗。所以本期想為大家介紹能讓EK43達到更好的粒徑分布的方式----水平矯正。早在2017年5月，我發(fā)過一篇EK43如何矯正到研磨意式刻度的文章：EK43 意式研磨刻度矯正當時在文章的最后有提到Matt做刀盤水平矯正的方式，當然那時自己也有過嘗試，但后來發(fā)現(xiàn)研磨結(jié)果沒多大區(qū)別就擱置下來了。直到前段時間在b站看到了Matt做水平矯正的完整視頻，這才頓悟，原來當時我就只矯正了前刀盤，完全忽略了矯正后刀盤所以前段時間我又特地去學(xué)院加了個班，對兩個刀盤又重新做了回矯正，因之前有少許經(jīng)驗，總共花了45分鐘就完成了（前后刀盤共墊了4片錫紙）完成后迫不及待的磨了杯單品做濃縮測試，喝完就兩個字 我去～（太美妙了）OK，現(xiàn)在就把這個水平矯正的方法分享給大家，趕緊喚醒你家的磨王吧～下面是Matt的完整視頻，非常感謝視頻的制作者 麥隆重慶小分隊 與 lechooo 對我們的無私分享https://www.bilibili.com/video/av19341387/?redirectFrom=h5矯正后刀盤用馬克筆（白板筆）在后刀盤最外側(cè)畫一個圈，然后選定一個位置標上記號，便于裝回刀盤時不會錯位裝回刀盤后刻度調(diào)到最細，使之輕微打到刀盤再次拆開磨豆機，看看下刀盤畫圈的部分哪一邊被打磨掉了，被打磨掉的地方說明此處刀盤較高，故需要在未打磨到的刀盤下面墊錫紙把對折的錫紙貼在需要墊高部分的最外測（你把刀盤反過來看下就知道為什么了）裝回刀盤時記得對準之前做的標記，注意刀盤底部不能有任何咖啡粉和灰塵等雜物哪里沒打到哪里就墊錫紙，直到外圈平面切口部分完全看不到馬克筆痕跡為止矯正前刀盤前刀盤一樣用馬克筆畫圈后裝回打磨，墊錫紙時只需松開刀盤上三顆螺絲后，把錫紙塞進去即可（注意不要塞的太里面）然后重復(fù)上面的動作，一樣哪里沒打到哪里墊錫紙，直到外圈平面切口部分完全看不到馬克筆痕跡為止水平矯正心得

視頻中的錫紙指的就是廚房用的燒烤錫紙每次拆刀盤的時候切記拔掉電源研磨刻度需先調(diào)整到能打刀盤的狀態(tài)（可參考我之前的文章）打磨掉的筆跡記是指刀盤最外側(cè)的平面切口部分外側(cè)刀盤平面切口部分，只要不是嚴重損壞，對研磨不會有影響刀盤側(cè)邊做標記很重要等馬克筆字跡干后再啟動磨豆機整個用時至少30分鐘當?shù)侗P老化或更換新刀盤時，需重新做水平矯正

新的方案