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2018年雀巢杯LAS拉花對抗賽終于走到了最后一站——北京站開始報名！廣州站比賽精彩回顧
北京站比賽時間地址 6月27日北京市朝陽區(qū)天辰東路7號北京國家會議中心
5分鐘1杯基礎(chǔ)拉花1杯高階拉花1杯創(chuàng)意拉花
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2018年雀巢杯LAS拉花對抗賽Latte Art SmackDown各站比賽時間3月13號（青島）3月23號（上海）4月10號（臺北）4月13號（廈門）5月7號（香港）5月10-11號（廣州）6月8號（成都）6月27號（北京）6月28-29號（全國總決賽）比賽宗旨首先，Latte Art SmackDown（LAS）是一項自由拉花對抗賽，而非咖啡師比賽，評委們關(guān)注的只是拉花咖啡的外觀，和咖啡師的基本操作規(guī)范，而非咖啡師的全部技能的展示，比賽過程中也無需對咖啡拉花過于雕琢，不允許后期雕花修飾，不需要使用吸管、牙簽或溫度計等輔助工具加工作品等，是對一個咖啡師基本和高階拉花技能的評比。比賽中，拉花咖啡的評比標準包括拉花作品得分和技術(shù)分，拉花作品得分主要評比的是三杯拉花的四項：對比度、平衡度、創(chuàng)意度和整體外觀，技術(shù)分是對選手在操作過程中基本操作的評分，評委也分拉花作品評委和技術(shù)評委，Cafe Culture丨啡言食語邀請的全部賽事評委都將保證比賽的公平公正，評委的朋友、員工等有權(quán)參加比賽，但該評委在比賽中將采取回避制度。比賽流程1、比賽基本形式是“一對一”兩兩對抗模式，遇單名選手時自動輪空直接進入下一輪比賽，非第一輪和決賽半決賽輪，人數(shù)不足，將由當日參賽的所有淘汰選手進行抽簽，幸運返場；2、每位選手需要制作3杯拉花作品：- 第一杯為基本花色（基本拉花圖案設(shè)置為：心形、郁金香、樹葉、天鵝）；- 第二杯為基本花色的創(chuàng)新演繹，在基本花色的基礎(chǔ)上延伸創(chuàng)意，第二杯的圖案需要包含第一杯基礎(chǔ)圖形的元素；比如心形圖案可以此環(huán)節(jié)制作空心黑色的心形，郁金香圖案可以制作壓紋形式郁金香等；- 第三杯為自由花色，此環(huán)節(jié)鼓勵選手進行自主創(chuàng)作和發(fā)揮，選手自主均衡創(chuàng)意度，難度，美觀度等綜合條件。但是以上作品均需要選手考慮比賽的時間范圍。
3、決賽階段的冠亞軍之爭采用“花型復(fù)制”，其余比賽階段皆采用“淘汰制”；4、比賽使用的咖啡杯為300ml的容量；5、在冠亞軍爭奪戰(zhàn)中，“花型復(fù)制”的兩名選手通過抽牌的方式確定攻方和守方（點數(shù)大者為攻方）。攻方先進行自由創(chuàng)意拉花，守方復(fù)制攻方花型，由評委判定復(fù)制是否成功，若復(fù)制成功守方獲1分，失敗則攻方獲1分；第一輪結(jié)束后，攻守互換進行第二輪，先獲2分者獲勝；若出現(xiàn)平局，則通過加時賽，使用基礎(chǔ)花色決定勝負。比賽時間1、每位選手第一輪和第二輪比賽準備時間為1分鐘，準備時間里可以熟悉機器，感覺蒸汽和沖煮頭的壓力和水流，可以試萃取意式濃縮咖啡；但不可以預(yù)先倒入牛奶至比賽器皿或打發(fā)牛奶。比賽除第一輪和第二輪比賽，比賽準備時間不超過30秒；2、淘汰賽的比賽時間為5分鐘，兩名選手同時開始比賽，某位選手如果認為其中一杯咖啡拉花不夠好的話，如果有時間準備第二杯同樣花色的是允許的，但只能選取其中的一杯作為比賽作品，時間結(jié)束以咖啡杯送到評委面前為止。如果選手在5分鐘的比賽時間內(nèi)沒有把作品呈遞至評委席，該選手則被淘汰；3、決賽階段“花型復(fù)制”的單杯比賽時間為每位選手3分鐘，在第一位選手完成拉花作品后，第二位選手應(yīng)當自上一位選手結(jié)束后1分鐘之內(nèi)開始制作，計時從選手觸碰操作臺面工具開始計時。比賽選手作品評比規(guī)則1、2018年雀巢杯LAS拉花對抗賽評分由“技術(shù)評分”與“作品得分”兩個部分組成，每輪比賽將設(shè)2名技術(shù)評委和3名作品評委；評委由CafeCulture |啡言食語選擇有經(jīng)驗的人士擔當。比賽過程中，評委應(yīng)當保持獨立性，如果遇到某名選手是某位評委的當前或之前的同事、或朋友關(guān)系、或親戚關(guān)系等較為親近的關(guān)系，評委應(yīng)當主動提出，該名評委的位置將會暫時由現(xiàn)場和這位選手沒有直接關(guān)系的人士當中臨時挑選，或組委會提前確定的替補評委。
2、作品得分（3分）評委會考慮以下評價因素，這些評比規(guī)則主要以拉花作品的外觀為依據(jù)，并不涉及的咖啡的口味和口感。評委根據(jù)評比原則，對兩名選手的順位每一杯拉花作品中較好的那一個作品投票，從3名評委中獲得2票或3票的選手勝出得1分，另一名選手本杯咖啡得0分，評委的投票為最終意見，每一輪的投票結(jié)果不帶入下一輪投票中。- 拉花圖案在杯中顯示的協(xié)調(diào)性和位置，包括：圖形對稱性、位置是否居中、拉花圖案占杯中的面積（拉花占咖啡杯口的大小不小于杯口直徑的三分之二）、牛奶泡沫在杯中的高度不得低于杯沿的下5毫米，等；-奶泡的質(zhì)量：絲滑和奶油般細膩的還是缺少泡沫不夠光滑的；- 對比度：奶沫和咖啡之間的對比是否強烈；
- 圖案的創(chuàng)意性，創(chuàng)意系數(shù)從高到低順序：創(chuàng)意拉花>高階拉花>組合拉花>基礎(chǔ)拉花。也就是說，同一組選手在進行自由創(chuàng)意拉花時，如果兩個選手在其他方面相當?shù)脑?，制作?chuàng)意拉花的選手將比制作高階拉花的選手更優(yōu)先，但如果一個選手選擇了創(chuàng)意的花型，但制作的拉花在其他評比考慮方面均不如另一位選手，評比結(jié)果可能更偏向選擇高階拉花的選手。圖案設(shè)計范圍不受限制，但主題要大方、正面、符合公認的道德規(guī)范；- 無論是決賽還是單場賽，選手每一輪比賽的第三杯創(chuàng)意拉花不允許在當場比賽中重復(fù)使用，由技術(shù)評委負責記錄每輪創(chuàng)意花色，并由作品評委輔助監(jiān)督，此規(guī)定在于鼓勵各位選手大膽創(chuàng)新和挑戰(zhàn)自我，在公平的前提下能夠制作出更多優(yōu)秀的作品；- 花型復(fù)制環(huán)節(jié)特別考慮因素：兩個圖案的一致性（本條僅適用于“花型復(fù)制”環(huán)節(jié)）；- 其他評比考慮因素：拉花在運送和呈現(xiàn)過程中無溢撒現(xiàn)象、有無超時現(xiàn)象等，任何選手在比賽中如果故意影響對手選手的拉花過程，將失去比賽資格。
3、技術(shù)分項（2分）選手在進行比賽操作的同時，應(yīng)該正確的適用相關(guān)設(shè)備及輔助工具，并且有義務(wù)和責任保持賽前和賽后的比賽臺整潔狀態(tài)。-臺面的衛(wèi)生狀態(tài)，比賽時間內(nèi)，清理遺留在臺面上的污漬，包括：粉渣，牛奶污漬，水漬，咖啡漬等，如果全部做到，選手本輪加0.5分；-熟練使用賽事相關(guān)設(shè)備，如咖啡機與磨豆機的正確操作順序，牛奶的打發(fā)情況等，如選手表現(xiàn)出不熟悉或不專業(yè)的舉動，則為0分，處理很好加0.5分；-原材料的正確使用：選手在使用咖啡粉與牛奶競賽的同時，應(yīng)該注意正確的使用量，咖啡粉浪費量在正常研磨的單份量以內(nèi)，選手得0.5分，否則0分；-比賽使用牛奶杯中剩余量在100克以內(nèi)，選手得0.5分，否則0分。4、遇到兩位選手比分恰巧相同的情況下，兩位選手以基礎(chǔ)花色加時賽決定本輪輸贏；5、立即取消比賽資格的情況- 比賽超時，由技術(shù)評委給選手計時，比賽由選手開始觸碰咖啡機、或牛奶、或磨豆機開始，到選手將咖啡拉花放到評委桌上完成時止；- 比賽每輪第三杯創(chuàng)意咖啡有相同花色，出現(xiàn)相同花色輪次及之后輪次，取消比賽資格。比賽使用產(chǎn)品比賽強制使用物品和器具：-雀巢UHT牛奶- IBERITAL雙頭意式濃縮咖啡機
- IBERITAL研磨磨豆機-金米蘭意大利豪濃咖啡豆- 300ml拉花咖啡杯
以上設(shè)備和材料均由賽事主辦方Cafe Culture丨啡言食語安排提供，選手不可擅自在制作拉花作品材料中添加任何其它成分。主辦方還將同時提供奶缸和粉錘和咖啡杯，選手可自帶奶缸和粉錘，主辦方有權(quán)拒絕選手使用除了奶缸和粉錘的其它自帶設(shè)備，自帶的除奶缸和粉錘之外的其他設(shè)備必須提前申報且經(jīng)過主辦方認可方可使用。
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成都站協(xié)辦方
expression Pro是為對工作量和咖啡出品品質(zhì)有高要求的環(huán)境而設(shè)計。它擁有雙鍋爐系統(tǒng)，更大托盤空間為舒適而打造，讓咖啡師更自由地進行操作。智能液晶觸摸屏可選擇多種功能和程序，讓你親自控制和設(shè)置萃取參數(shù)。機器外形設(shè)計亮眼，由機身顏色到背面發(fā)光背光板都可定制。這款咖啡機在店里絕對是視覺的中心，會給顧客留下深刻記憶。
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