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時(shí)間：9月16-17號(hào) 地點(diǎn)：上海黃浦區(qū)馬當(dāng)路458弄恒基.旭輝天地（菲仕蘭賦能中心）
緊張籌備3個(gè)多月的菲仕蘭第一屆專(zhuān)業(yè)乳制品飲品制作大賽，即將于9月16號(hào)，在菲仕蘭“賦能中心”舉辦。
菲仕蘭賦能中心·飲品水吧區(qū)本次比賽選手由茶飲/咖啡服務(wù)商團(tuán)隊(duì)組成，共計(jì)6組選手進(jìn)入總決賽。
選手將在45分鐘內(nèi)制作2款產(chǎn)品，分別須以菲仕蘭旗下的菲鳥(niǎo)植脂末、黑白或廸比克為原料，進(jìn)行創(chuàng)意乳制品茶飲制作。
植脂末奶茶中，制作時(shí)間為25分鐘，將重點(diǎn)考核乳制品與茶的風(fēng)味配合，及平衡。而液體乳制品比賽制作時(shí)間為20分鐘，產(chǎn)品將不限形式，選手可自由發(fā)揮，突出乳飲的創(chuàng)意性。
總決賽評(píng)委由菲仕蘭專(zhuān)業(yè)調(diào)飲專(zhuān)家與兩個(gè)知名茶飲企業(yè)神秘大咖共同組成，評(píng)委組共計(jì)4人。總決賽中評(píng)委將從制作技巧、創(chuàng)新能力、口味指標(biāo)、裝飾擺盤(pán)、產(chǎn)品表達(dá)5個(gè)維度進(jìn)行點(diǎn)評(píng)、打分，其中口味指標(biāo)分?jǐn)?shù)占比最高，為30%。
每款產(chǎn)品選手需制作5杯飲品，其中4杯供評(píng)委品鑒打分，1杯供現(xiàn)場(chǎng)觀眾拍照、品嘗。
具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)節(jié)：
● 制作技巧：考察選手操作專(zhuān)業(yè)性及規(guī)范性，以及在是否在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。
● 創(chuàng)新能力：
考察乳制品與茶的創(chuàng)新結(jié)合，以及配料小料的創(chuàng)新程度。
● 口味指標(biāo)：
以視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)為主，考察飲品最終呈現(xiàn)的風(fēng)味是否平衡，香氣是否足夠。
● 裝飾擺盤(pán)：
考察產(chǎn)品呈現(xiàn)的美觀程度。
● 產(chǎn)品表達(dá)：
考察選手表達(dá)的流暢性，產(chǎn)品是否契合主題，是否能突出乳制品在茶飲中的惠益，以及成本控制，可復(fù)制性的表達(dá)。
● 扣分項(xiàng)：
每款操作時(shí)間每超出1分鐘扣1分，最多超出5分鐘。超過(guò)5分鐘停止操作。
兩款飲品總分各100分，評(píng)分為兩款飲品累積。
大賽共設(shè)四個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，一等獎(jiǎng)獎(jiǎng)品為戴森吹風(fēng)機(jī)，二等獎(jiǎng)獎(jiǎng)品為森海塞爾無(wú)線(xiàn)耳機(jī)，三等獎(jiǎng)為SKG頸椎按摩儀，陽(yáng)光普照獎(jiǎng)為200元面額的京東E卡。
大賽獎(jiǎng)品：
戴森吹風(fēng)機(jī)
森海塞爾無(wú)線(xiàn)耳機(jī)
SKG頸椎按摩儀
京東E卡一等獎(jiǎng)：戴森吹風(fēng)機(jī)（2人） 二等獎(jiǎng)：森海塞爾無(wú)線(xiàn)耳機(jī)（2人）三等獎(jiǎng)：SKG頸椎按摩儀（2人）陽(yáng)光普照獎(jiǎng)：京東E卡（12人） 同時(shí)，所有參賽選手均可有機(jī)會(huì)參與17號(hào)“菲仕蘭粉末學(xué)院”專(zhuān)業(yè)課程，課程內(nèi)容包括牛乳文化介紹、粉末知識(shí)工藝及分享、奶茶基礎(chǔ)應(yīng)用知識(shí)、植脂末感官訓(xùn)練、市場(chǎng)流行趨勢(shì)分析，共5個(gè)板塊。
第一屆菲仕蘭組專(zhuān)業(yè)乳制品飲品大賽——菲常潮飲，等你來(lái)賽！
