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■. 01NOC Coffee Co.中國 香港
香港 NOC Coffee Co. 在2015年中環(huán)第一家店開業(yè)，緊接著是歌賦街店，此次入榜的是位于港島西區(qū)的新店。通透的落地玻璃吸引著路人的目光到里面，咖啡師忙碌地沖調著咖啡，忍不住地就想要走進去喝上一杯。
推開木質把手們，1500平方英尺的店鋪被打造成工業(yè)風，挑高的層高讓空間更具工廠感。跟著水泥地上的 Tour Guide 走，可以路過各種專業(yè)咖啡制作空間。
店內稍顯狹窄，但落地窗的自然光滲入咖啡店，空間和視覺自然不局促。吧臺與用餐區(qū)保留一定的距離，讓來喝咖啡的人擁更多了一點寧靜的咖啡時間。
店內大部分空間都是共享長桌，方便工作和交流。長臺區(qū)的椅子是設計師特別構思，一邊靠近窗邊可以欣賞街景品嘗咖啡，另一邊則是二人椅子，中間有張圓形的小茶幾，自然也隨意。
當然，NOC 代表著 “Not only Coffee”，所以在這里吃到美味的 brunch 也就不足為奇了。
地址：香港德輔道西321號■. 02Bonanza Roastery Cafe德國 柏林東西柏林交界、店面不大的 Bonanza Café 創(chuàng)立于2006年，是很多柏林咖啡館的豆子供應商，主打手工烘焙咖啡豆，風味巧妙俘獲了柏林人的味蕾。因為口碑極佳，2016年在南邊開了旗艦店 Bonanza Roastery Café ，把舊工廠改造成一個能夠近距離接觸咖啡文化的體驗空間。
原木加植物的清新風格，沒有過多繁復的裝飾與色彩，非常自然解壓。干凈、純粹的環(huán)境、服務，吸引著各路尋味而來的咖啡老饕。
在這里，你還有機會接觸傳統(tǒng)烘焙機與各式咖啡器具。
店內的烘焙機也由早年1918年的老Probat 3kg升級為一臺改建過的 1965 Probat UG-22當然體驗過后，一定不能錯過這里的明星咖啡，來自世界各地的好咖啡等你細細品味。
地址：柏林 Adalbertstra?e 大街70號■. 03Místo捷克共和國 布拉格
捷克著名的咖啡公司 Doubleshot 開設的這家 Místo 已經紅了很久。當地建筑和室內設計公司 Edit! 做的全原木板拼貼設計，讓整個空間顯得干凈利落。低頭看到的水泥地面，也讓咖啡館多了一些時髦氣質。
在木質的墻上，有來自插畫家 Kate?ina Kynclová 的彩色插畫。在沉穩(wěn)的氣質中，又添了俏皮感～
不知道是不是因為店里的咖啡師都特別帥的原因，一些都顯得：秀色可餐。
地址：布拉格 Bubene?ská 街284/12■. 04Stories英國 利茲Leeds 北部 Oakwood 的 Stories 是一家北歐風獨立咖啡館。“我們是兒童友好，狗狗友好，筆記本電腦友好，素食主義者和乳糖不耐友好。麩質免無?！薄?來自 Stories主頁。
室內空間由淺木色、大理石色和灰色定下了中性的主色調。小城君也發(fā)現了 Ferm Living、Muuto 和 Hay 的家具，現代和復古的混搭。
很有個性的陶瓷制品，簡單的小裝飾，讓整個空間明亮通透。在 Stories ，可以喝到原產地特供的咖啡、鮮榨的果汁。
“everything has a story to tell.” 來到這里，遇見不一樣的故事。
地址：利茲 Roundhay 路454號■. 05Toki荷蘭 阿姆斯特丹
天氣晴好的時候，咖啡館 Toki 門口的凳子便成了搶手座位，小年輕們在門口聊天，看書，喝咖啡，還有啤酒。走進這個街角咖啡店，迎接你的除了好咖啡還有 Toki 標志性笑容。
咖啡店里 Max Lamb 設計的大理石板臺階是來這兒的人最愛的一個點。大地色系的斑點散在石階上，臺面像一塊有趣的“牛軋?zhí)恰薄?img class="" data-ratio="1.040767386091127" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/20/113822271.jpeg" data-type="jpeg" data-w="834" style="border-width: 0px;border-style: initial;border-color: initial;display: block;margin-right: auto;margin-left: auto;" />Toki 的整個空間混合了北歐和日本的裝修風格，低垂的照明和竹元素也提供了一個舒適平靜的空間，窩在這里一整天都沒有問題。另外，上面提到的Bonanza 也是他們家的咖啡供應商哦～
地址：阿姆斯特丹 BinnenDommersstraat 15■. 06Blue Bottle Coffee日本 東京
愛喝咖啡的朋友對于這個可愛的大藍瓶 LOGO 一定不陌生。素有“咖啡界Apple Store”之稱的店面裝修陳設，稱得上視覺審美的一股清流。東京最熱鬧的街區(qū)之一，白天充滿繁囂，深夜又是狂歡者的樂園，但 BlueBottle 六本木店卻是以鬧中取靜而著稱的。
椴木膠合板面為主的建筑材料，配合全玻璃的落地窗，溫暖、清雅。通透的環(huán)境下，很適合“想靜靜”。而且，近 140 平米的空間，除了外立面一處亮眼的藍瓶 logo 之外，幾乎并無其它醒目的裝飾。因為這里宜人的環(huán)境，任何的裝飾都會顯得多余。
地址：東京都港區(qū)六本木7-7-7■. 07Bocca Coffee荷蘭 阿姆斯特丹阿姆斯特丹最美的咖啡店，網紅打卡必去的景點：Bocca Coffee。簡單的植物和商品陳列臺就像一個有品味的客廳，中性色調和原木裝飾令人放松，也非常自然。
Bocca用定制的La Marzocco Strada提供espresso，過濾咖啡的設備則來自一個家庭制造商brew bench。定制的烘焙機、新奇的濾杯、根本沒有l(wèi)ogo的咖啡杯，一切都是追求高品位下的極度簡約。畢竟是專業(yè)的咖啡烘焙品牌自營咖啡店，這里的咖啡是荷蘭人最喜愛的味道。地址：阿姆斯特丹 Kerkstraat 街 96-98號■. 08Tierra Garat墨西哥 墨西哥城懂墨西哥咖啡，往往忘不了大顆粒的口感，舌尖上強烈的甜味、酸味的混雜和入口后的芳香味。
墨西哥美食咖啡品牌 Tierra Garat，不僅僅有高品質的咖啡，還有足夠墨西哥風情的空間設計。
墨西哥的風情決定了這家別致咖啡館的座椅布置的近距離，小方桌，小木椅，重色度的木材，更加洋溢著有溫度的熱情。他們家的巧克力也是特色哦，配上苦咖啡，值得一嘗～
地址：墨西哥城 Calle Jalapa 99■. 08星巴克咖啡實驗室荷蘭 阿姆斯特丹
星巴克的這家咖啡實驗室，它由一個廢棄銀行金庫改造而成，招牌上寫著“ BANK ”，更傾向生活方式。
多級空間架構里的裝修都是采用可回收的當地原材料，墻壁內襯著古老的代爾夫特瓦，橡木改造成了荷蘭長凳、長桌子，以及由1876件木塊構成的天花板。
而之所以會被叫做“實驗室”，是因為經常會請專業(yè)咖啡師來此測試新的咖啡制作方法。
和普通星巴克不同，在這里，還會有樂隊演出和現場表演。整家店猶如一個充滿文化氣息的劇院式咖啡館，既有著悠久的銀行歷史，又是一個多功能的藝術作品。地址：阿姆斯特丹烏特勒支大街9號■. 10Kafé Nordic韓國 首爾
在首爾的一個住宅區(qū)里，黃色大門的 Kafé Nordic 總是引著不少人來打卡。就像玩了一個視覺游戲，你以為的黃色尖頂小屋，其實只不過是覆蓋在紅色磚牆之外的一個模型。
不到40平方米的空間被分為就餐區(qū)、廚房和衛(wèi)生間三個區(qū)域。地上瓷磚和木地板兩種材質混合，光瓷磚的圖案有27種之多，看起來有種非?；顫姷穆嬶L格。家具部分雖然看上去有一種大雜燴的場面，但每一件家具的色彩、造型、擺放的位置、桌椅間的搭配都經過精心安排，為的就是不經意 “隨隨便便的美”。
地址：首爾市龍山區(qū)韓南洞46號■. 11Quantum CoffeePoursteady（自動手沖咖啡機）
今年早些時候來自多倫多的量子咖啡在溫哥華Granville 街了店，很多人進去都會注意到在司空見慣的意式濃縮咖啡機旁邊的這個“小個子”。
跟獨立咖啡館一般會專門有手沖咖啡吧一樣（為了給喜歡喝不同豆子的清咖客人準備的），這里的手沖唯一的不同是被機器替代。它的名字叫 Poursteady，一次能夠沖五杯清咖，而且水柱穩(wěn)定時間也控制的很好，不管是第幾杯，出產都很固定。
咖啡師只需要把器皿設置好，幾個鍵它就自己操作。這樣節(jié)省了不少的時間，而且其實對咖啡師自己的蔬技藝要求也不那么高。對此業(yè)界的看法褒貶不一，畢竟對于第三浪潮的手工咖啡來說，就是要那種有溫度的操作和多年訓練出的手感技藝，才是所謂的“以人為本”。若是喜歡嘗試新奇東西的，可以點一杯手沖咖啡（Pour Over）看看它怎么運作。
地址：455 Granville St, Vancouver, BC■. 12Cha Le Tea Cafe"Steampunk"Alpha Dominche（自動化虹吸壺）
美國Alpha Dominche 公司生產的“Steampunk“也是一款改良傳統(tǒng)手沖咖啡業(yè)的機器，它的原理跟之前因為星巴克而紅了一把的虹吸壺一樣，通過壓強將水分注入然后透過不同容器之間的小孔，成功實現灌入杯中的過程。
以往的虹吸壺咖啡制作中，很多還是要依靠咖啡師的經驗判斷，有了這款”蒸汽龐朋”，只需要幾個按鈕，直接就能省卻不少的人工，因為一整個流程都將有機器替代。精密的設計自然也有不菲的價格，每個儀器的售價都在 $15,000 美金以上，所以目前還是在商業(yè)用途中購置的比較多。
這款機器因為效用佳，除了咖啡館，目前在許多的茶吧也有出現。想象傳統(tǒng)茶道里的精致審美，現如今卻被金屬感的機器替代，也不知這是好還是壞。總之，Yaletown 的茶吧 Cha Le Tea 就在使用它沏茶，他們不僅有紅茶綠茶，連烏龍普洱也有的賣，換個空間換個環(huán)境，喝一次不一樣的茶。
■. 13Propaganda Coffee
第一次去 Propaganda 的時候，就會注意到桌上那套神秘的裝置，尤其是個小管子，可以自由拉動，跟個輸液管似的。這套機器是 Modbar 公司的內嵌式咖啡機 Under Counter，意式濃縮機本身的技術支持是市面上用的比較廣的牌子 La Marzoccco 提供。
Modbar 把繁重的機器設計成了隱藏在桌下的形態(tài)，不僅給咖啡臺預留了更多空間，顧客們也可以清晰的看到咖啡的制作過程。據說為了研發(fā)這種可以把手沖和意式濃縮機器改良的方案，Modbar 花了十年時間。
在溫哥華，Propaganda 也是第一家引入此機器的咖啡館。想要喝一次這種不一樣的咖啡制作，你只需要在店里點杯清咖就能做到。
地址：1207 Hamilton St, Vancouver, BC■. 14 RevolverSeraphim Brewer（半自動手沖咖啡機）
如果你在今年十月以后去過溫哥華最受歡迎的獨立咖啡店 Revolver，大概會注意到這個像盞書桌臺燈的家伙。洛杉磯的公司花了三年的時間，做了個半自動化的手沖機器。為什么說它是半自動呢？因為雖然它在最后的注水過程中已經實現了自動化，但是同時保留了不少專業(yè)咖啡師需要的技能操作，例如它旁邊的交互式操作屏幕上，咖啡師可以按照自己的喜好調整注水頻率水量還有更多的小細節(jié)，這一段也被稱作是”配方運用“的步驟。
有了這個機器，實則提高了咖啡師的效率，因為往往手沖的注水時間也被看作是最需要耐心的慢條斯理，現在只需要把自己的喜好設置好，就有機器來幫你操辦，Revolver 從引起了它之后，獲得了不少新的關注。如果你在 Gastown，也可以去喝喝看他們最新的豆子品牌和“半”手沖咖啡。地址：iz325 Cambie St, Vancouver, BC【推薦閱讀】廣州 | 隱藏在鬧市里的小眾咖啡館 ，尋找隱秘的好咖啡堪稱"最破爛"咖啡館第一天開店就爆倉，老板居然就是個撿破爛的咖啡機選購精華貼 | 如何鑒別意式咖啡機，吧臺設備選購指南蒂芙尼咖啡罐要價1500美元 ! 貧窮一次又一次地限制了我的想象力免責聲明：本文圖片全部來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
