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■. 01NOC Coffee Co.中國 香港
香港 NOC Coffee Co. 在2015年中環(huán)第一家店開業(yè)，緊接著是歌賦街店，此次入榜的是位于港島西區(qū)的新店。通透的落地玻璃吸引著路人的目光到里面，咖啡師忙碌地沖調(diào)著咖啡，忍不住地就想要走進(jìn)去喝上一杯。
推開木質(zhì)把手們，1500平方英尺的店鋪被打造成工業(yè)風(fēng)，挑高的層高讓空間更具工廠感。跟著水泥地上的 Tour Guide 走，可以路過各種專業(yè)咖啡制作空間。
店內(nèi)稍顯狹窄，但落地窗的自然光滲入咖啡店，空間和視覺自然不局促。吧臺(tái)與用餐區(qū)保留一定的距離，讓來喝咖啡的人擁更多了一點(diǎn)寧靜的咖啡時(shí)間。
店內(nèi)大部分空間都是共享長桌，方便工作和交流。長臺(tái)區(qū)的椅子是設(shè)計(jì)師特別構(gòu)思，一邊靠近窗邊可以欣賞街景品嘗咖啡，另一邊則是二人椅子，中間有張圓形的小茶幾，自然也隨意。
當(dāng)然，NOC 代表著 “Not only Coffee”，所以在這里吃到美味的 brunch 也就不足為奇了。
地址：香港德輔道西321號(hào)■. 02Bonanza Roastery Cafe德國 柏林東西柏林交界、店面不大的 Bonanza Café 創(chuàng)立于2006年，是很多柏林咖啡館的豆子供應(yīng)商，主打手工烘焙咖啡豆，風(fēng)味巧妙俘獲了柏林人的味蕾。因?yàn)榭诒畼O佳，2016年在南邊開了旗艦店 Bonanza Roastery Café ，把舊工廠改造成一個(gè)能夠近距離接觸咖啡文化的體驗(yàn)空間。
原木加植物的清新風(fēng)格，沒有過多繁復(fù)的裝飾與色彩，非常自然解壓。干凈、純粹的環(huán)境、服務(wù)，吸引著各路尋味而來的咖啡老饕。
在這里，你還有機(jī)會(huì)接觸傳統(tǒng)烘焙機(jī)與各式咖啡器具。
店內(nèi)的烘焙機(jī)也由早年1918年的老Probat 3kg升級(jí)為一臺(tái)改建過的 1965 Probat UG-22當(dāng)然體驗(yàn)過后，一定不能錯(cuò)過這里的明星咖啡，來自世界各地的好咖啡等你細(xì)細(xì)品味。
地址：柏林 Adalbertstra?e 大街70號(hào)■. 03Místo捷克共和國 布拉格
捷克著名的咖啡公司 Doubleshot 開設(shè)的這家 Místo 已經(jīng)紅了很久。當(dāng)?shù)亟ㄖ褪覂?nèi)設(shè)計(jì)公司 Edit! 做的全原木板拼貼設(shè)計(jì)，讓整個(gè)空間顯得干凈利落。低頭看到的水泥地面，也讓咖啡館多了一些時(shí)髦氣質(zhì)。
在木質(zhì)的墻上，有來自插畫家 Kate?ina Kynclová 的彩色插畫。在沉穩(wěn)的氣質(zhì)中，又添了俏皮感～
不知道是不是因?yàn)榈昀锏目Х葞煻继貏e帥的原因，一些都顯得：秀色可餐。
地址：布拉格 Bubene?ská 街284/12■. 04Stories英國 利茲Leeds 北部 Oakwood 的 Stories 是一家北歐風(fēng)獨(dú)立咖啡館?！拔覀兪莾和押茫饭酚押?，筆記本電腦友好，素食主義者和乳糖不耐友好。麩質(zhì)免無?！薄?來自 Stories主頁。
室內(nèi)空間由淺木色、大理石色和灰色定下了中性的主色調(diào)。小城君也發(fā)現(xiàn)了 Ferm Living、Muuto 和 Hay 的家具，現(xiàn)代和復(fù)古的混搭。
很有個(gè)性的陶瓷制品，簡(jiǎn)單的小裝飾，讓整個(gè)空間明亮通透。在 Stories ，可以喝到原產(chǎn)地特供的咖啡、鮮榨的果汁。
“everything has a story to tell.” 來到這里，遇見不一樣的故事。
地址：利茲 Roundhay 路454號(hào)■. 05Toki荷蘭 阿姆斯特丹
天氣晴好的時(shí)候，咖啡館 Toki 門口的凳子便成了搶手座位，小年輕們?cè)陂T口聊天，看書，喝咖啡，還有啤酒。走進(jìn)這個(gè)街角咖啡店，迎接你的除了好咖啡還有 Toki 標(biāo)志性笑容。
咖啡店里 Max Lamb 設(shè)計(jì)的大理石板臺(tái)階是來這兒的人最愛的一個(gè)點(diǎn)。大地色系的斑點(diǎn)散在石階上，臺(tái)面像一塊有趣的“牛軋?zhí)恰薄?img class="" data-ratio="1.040767386091127" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/20/113822271.jpeg" data-type="jpeg" data-w="834" style="border-width: 0px;border-style: initial;border-color: initial;display: block;margin-right: auto;margin-left: auto;" />Toki 的整個(gè)空間混合了北歐和日本的裝修風(fēng)格，低垂的照明和竹元素也提供了一個(gè)舒適平靜的空間，窩在這里一整天都沒有問題。另外，上面提到的Bonanza 也是他們家的咖啡供應(yīng)商哦～
地址：阿姆斯特丹 BinnenDommersstraat 15■. 06Blue Bottle Coffee日本 東京
愛喝咖啡的朋友對(duì)于這個(gè)可愛的大藍(lán)瓶 LOGO 一定不陌生。素有“咖啡界Apple Store”之稱的店面裝修陳設(shè)，稱得上視覺審美的一股清流。東京最熱鬧的街區(qū)之一，白天充滿繁囂，深夜又是狂歡者的樂園，但 BlueBottle 六本木店卻是以鬧中取靜而著稱的。
椴木膠合板面為主的建筑材料，配合全玻璃的落地窗，溫暖、清雅。通透的環(huán)境下，很適合“想靜靜”。而且，近 140 平米的空間，除了外立面一處亮眼的藍(lán)瓶 logo 之外，幾乎并無其它醒目的裝飾。因?yàn)檫@里宜人的環(huán)境，任何的裝飾都會(huì)顯得多余。
地址：東京都港區(qū)六本木7-7-7■. 07Bocca Coffee荷蘭 阿姆斯特丹阿姆斯特丹最美的咖啡店，網(wǎng)紅打卡必去的景點(diǎn)：Bocca Coffee。簡(jiǎn)單的植物和商品陳列臺(tái)就像一個(gè)有品味的客廳，中性色調(diào)和原木裝飾令人放松，也非常自然。
Bocca用定制的La Marzocco Strada提供espresso，過濾咖啡的設(shè)備則來自一個(gè)家庭制造商brew bench。定制的烘焙機(jī)、新奇的濾杯、根本沒有l(wèi)ogo的咖啡杯，一切都是追求高品位下的極度簡(jiǎn)約。畢竟是專業(yè)的咖啡烘焙品牌自營咖啡店，這里的咖啡是荷蘭人最喜愛的味道。地址：阿姆斯特丹 Kerkstraat 街 96-98號(hào)■. 08Tierra Garat墨西哥 墨西哥城懂墨西哥咖啡，往往忘不了大顆粒的口感，舌尖上強(qiáng)烈的甜味、酸味的混雜和入口后的芳香味。
墨西哥美食咖啡品牌 Tierra Garat，不僅僅有高品質(zhì)的咖啡，還有足夠墨西哥風(fēng)情的空間設(shè)計(jì)。
墨西哥的風(fēng)情決定了這家別致咖啡館的座椅布置的近距離，小方桌，小木椅，重色度的木材，更加洋溢著有溫度的熱情。他們家的巧克力也是特色哦，配上苦咖啡，值得一嘗～
地址：墨西哥城 Calle Jalapa 99■. 08星巴克咖啡實(shí)驗(yàn)室荷蘭 阿姆斯特丹
星巴克的這家咖啡實(shí)驗(yàn)室，它由一個(gè)廢棄銀行金庫改造而成，招牌上寫著“ BANK ”，更傾向生活方式。
多級(jí)空間架構(gòu)里的裝修都是采用可回收的當(dāng)?shù)卦牧?，墻壁?nèi)襯著古老的代爾夫特瓦，橡木改造成了荷蘭長凳、長桌子，以及由1876件木塊構(gòu)成的天花板。
而之所以會(huì)被叫做“實(shí)驗(yàn)室”，是因?yàn)榻?jīng)常會(huì)請(qǐng)專業(yè)咖啡師來此測(cè)試新的咖啡制作方法。
和普通星巴克不同，在這里，還會(huì)有樂隊(duì)演出和現(xiàn)場(chǎng)表演。整家店猶如一個(gè)充滿文化氣息的劇院式咖啡館，既有著悠久的銀行歷史，又是一個(gè)多功能的藝術(shù)作品。地址：阿姆斯特丹烏特勒支大街9號(hào)■. 10Kafé Nordic韓國 首爾
在首爾的一個(gè)住宅區(qū)里，黃色大門的 Kafé Nordic 總是引著不少人來打卡。就像玩了一個(gè)視覺游戲，你以為的黃色尖頂小屋，其實(shí)只不過是覆蓋在紅色磚牆之外的一個(gè)模型。
不到40平方米的空間被分為就餐區(qū)、廚房和衛(wèi)生間三個(gè)區(qū)域。地上瓷磚和木地板兩種材質(zhì)混合，光瓷磚的圖案有27種之多，看起來有種非常活潑的漫畫風(fēng)格。家具部分雖然看上去有一種大雜燴的場(chǎng)面，但每一件家具的色彩、造型、擺放的位置、桌椅間的搭配都經(jīng)過精心安排，為的就是不經(jīng)意 “隨隨便便的美”。
地址：首爾市龍山區(qū)韓南洞46號(hào)■. 11Quantum CoffeePoursteady（自動(dòng)手沖咖啡機(jī)）
今年早些時(shí)候來自多倫多的量子咖啡在溫哥華Granville 街了店，很多人進(jìn)去都會(huì)注意到在司空見慣的意式濃縮咖啡機(jī)旁邊的這個(gè)“小個(gè)子”。
跟獨(dú)立咖啡館一般會(huì)專門有手沖咖啡吧一樣（為了給喜歡喝不同豆子的清咖客人準(zhǔn)備的），這里的手沖唯一的不同是被機(jī)器替代。它的名字叫 Poursteady，一次能夠沖五杯清咖，而且水柱穩(wěn)定時(shí)間也控制的很好，不管是第幾杯，出產(chǎn)都很固定。
咖啡師只需要把器皿設(shè)置好，幾個(gè)鍵它就自己操作。這樣節(jié)省了不少的時(shí)間，而且其實(shí)對(duì)咖啡師自己的蔬技藝要求也不那么高。對(duì)此業(yè)界的看法褒貶不一，畢竟對(duì)于第三浪潮的手工咖啡來說，就是要那種有溫度的操作和多年訓(xùn)練出的手感技藝，才是所謂的“以人為本”。若是喜歡嘗試新奇東西的，可以點(diǎn)一杯手沖咖啡（Pour Over）看看它怎么運(yùn)作。
地址：455 Granville St, Vancouver, BC■. 12Cha Le Tea Cafe"Steampunk"Alpha Dominche（自動(dòng)化虹吸壺）
美國Alpha Dominche 公司生產(chǎn)的“Steampunk“也是一款改良傳統(tǒng)手沖咖啡業(yè)的機(jī)器，它的原理跟之前因?yàn)樾前涂硕t了一把的虹吸壺一樣，通過壓強(qiáng)將水分注入然后透過不同容器之間的小孔，成功實(shí)現(xiàn)灌入杯中的過程。
以往的虹吸壺咖啡制作中，很多還是要依靠咖啡師的經(jīng)驗(yàn)判斷，有了這款”蒸汽龐朋”，只需要幾個(gè)按鈕，直接就能省卻不少的人工，因?yàn)橐徽麄€(gè)流程都將有機(jī)器替代。精密的設(shè)計(jì)自然也有不菲的價(jià)格，每個(gè)儀器的售價(jià)都在 $15,000 美金以上，所以目前還是在商業(yè)用途中購置的比較多。
這款機(jī)器因?yàn)樾в眉?，除了咖啡館，目前在許多的茶吧也有出現(xiàn)。想象傳統(tǒng)茶道里的精致審美，現(xiàn)如今卻被金屬感的機(jī)器替代，也不知這是好還是壞?？傊琘aletown 的茶吧 Cha Le Tea 就在使用它沏茶，他們不僅有紅茶綠茶，連烏龍普洱也有的賣，換個(gè)空間換個(gè)環(huán)境，喝一次不一樣的茶。
■. 13Propaganda Coffee
第一次去 Propaganda 的時(shí)候，就會(huì)注意到桌上那套神秘的裝置，尤其是個(gè)小管子，可以自由拉動(dòng)，跟個(gè)輸液管似的。這套機(jī)器是 Modbar 公司的內(nèi)嵌式咖啡機(jī) Under Counter，意式濃縮機(jī)本身的技術(shù)支持是市面上用的比較廣的牌子 La Marzoccco 提供。
Modbar 把繁重的機(jī)器設(shè)計(jì)成了隱藏在桌下的形態(tài)，不僅給咖啡臺(tái)預(yù)留了更多空間，顧客們也可以清晰的看到咖啡的制作過程。據(jù)說為了研發(fā)這種可以把手沖和意式濃縮機(jī)器改良的方案，Modbar 花了十年時(shí)間。
在溫哥華，Propaganda 也是第一家引入此機(jī)器的咖啡館。想要喝一次這種不一樣的咖啡制作，你只需要在店里點(diǎn)杯清咖就能做到。
地址：1207 Hamilton St, Vancouver, BC■. 14 RevolverSeraphim Brewer（半自動(dòng)手沖咖啡機(jī)）
如果你在今年十月以后去過溫哥華最受歡迎的獨(dú)立咖啡店 Revolver，大概會(huì)注意到這個(gè)像盞書桌臺(tái)燈的家伙。洛杉磯的公司花了三年的時(shí)間，做了個(gè)半自動(dòng)化的手沖機(jī)器。為什么說它是半自動(dòng)呢？因?yàn)殡m然它在最后的注水過程中已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，但是同時(shí)保留了不少專業(yè)咖啡師需要的技能操作，例如它旁邊的交互式操作屏幕上，咖啡師可以按照自己的喜好調(diào)整注水頻率水量還有更多的小細(xì)節(jié)，這一段也被稱作是”配方運(yùn)用“的步驟。
有了這個(gè)機(jī)器，實(shí)則提高了咖啡師的效率，因?yàn)橥譀_的注水時(shí)間也被看作是最需要耐心的慢條斯理，現(xiàn)在只需要把自己的喜好設(shè)置好，就有機(jī)器來幫你操辦，Revolver 從引起了它之后，獲得了不少新的關(guān)注。如果你在 Gastown，也可以去喝喝看他們最新的豆子品牌和“半”手沖咖啡。地址：iz325 Cambie St, Vancouver, BC【推薦閱讀】廣州 | 隱藏在鬧市里的小眾咖啡館 ，尋找隱秘的好咖啡堪稱"最破爛"咖啡館第一天開店就爆倉，老板居然就是個(gè)撿破爛的咖啡機(jī)選購精華貼 | 如何鑒別意式咖啡機(jī)，吧臺(tái)設(shè)備選購指南蒂芙尼咖啡罐要價(jià)1500美元 ! 貧窮一次又一次地限制了我的想象力免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
