手機(jī)瀏覽中華飲品屆
韓國(guó)雕花大師級(jí)別，李康斌（lee kang bin）這個(gè)名字讓人記住的時(shí)候，他、他的店、他的咖啡，已經(jīng)在Instagram上掀起了從來(lái)沒(méi)有過(guò)的Creamart咖啡新潮……
雕花（Etching），是拿鐵藝術(shù)的一種，另一種是拉花（free pour），而雕花則是在沖調(diào)好拿鐵之后，用巧克力醬和雕花針等輔助用品直接在拿鐵表面的泡沫上 “雕”出花紋?！ ∈掷L圖形法相對(duì)于直接倒入法要簡(jiǎn)單的多。只要掌握住一些細(xì)節(jié)就可以做出許多十分漂亮的的圖形了，當(dāng)然也可以自己創(chuàng)意勾畫(huà)出屬于自己的圖形。
他通過(guò)社交網(wǎng)絡(luò)分享其“奶油藝術(shù)”(creamart)創(chuàng)作，目前在該網(wǎng)站擁有16萬(wàn)名追隨者?！ ±羁当蛘f(shuō)，他從來(lái)沒(méi)有正式學(xué)過(guò)繪畫(huà)。他17歲學(xué)習(xí)泡咖啡，從此愛(ài)上這門(mén)手藝。服兵役期間，他買(mǎi)了一臺(tái)咖啡機(jī)，在靠近朝鮮邊界的軍營(yíng)里開(kāi)設(shè)了他的第一座咖啡館。 退役后，他開(kāi)始接觸咖啡拉花藝術(shù)，兩年后在首爾開(kāi)設(shè)Cafe C.Through咖啡館，吸引大批顧客上門(mén)，品嘗一杯要價(jià)1萬(wàn)韓元的拉花咖啡。 什么是 Creamart 咖啡？ /一般的拉花咖啡，只有兩種顏色，白+棕，也就是牛奶和咖啡?；静襟E是將打好的奶泡，通過(guò)拉花手法，一氣呵成、眼疾手穩(wěn)地完成圖案。
（這杯??咖啡，同樣出自李康斌小哥哥）并不是所有的咖啡師都得具備「拉花」技能，但是能讓一杯咖啡「錦上添花」，融入「藝術(shù)」的浪漫成分，何樂(lè)而不為？李康斌，則是那個(gè)「把拉花變成藝術(shù)」的靈魂畫(huà)手！
冰咖啡、牛奶、可食用色素、一根細(xì)金屬針……這些，就是李康斌制作Creamart 咖啡的基本用料和道具。
Creamart（奶油藝術(shù)）咖啡，其實(shí)是李康斌為了突破傳統(tǒng)拿鐵拉花的顏色，首創(chuàng)的咖啡藝術(shù)表現(xiàn)形式。
究竟……這些咖啡是怎樣完成的？！首先，要在正式開(kāi)始之前，清楚描繪比例和大體位置，提前想好需要用到的小道具。
在咖啡杯里，依次倒入糖漿、冰咖啡、牛奶，填充至杯子的三分之二左右。最后倒?jié)M打發(fā)好的奶泡，形成一張「白色畫(huà)布」，然后在咖啡上描繪圖案。
然后，選擇“畫(huà)筆”和“顏料”，在奶油上畫(huà)出輪廓。要將一杯普通咖啡變成一件令人驚嘆的藝術(shù)品，李姜斌會(huì)先在濃縮咖啡上鋪一層奶油，然后用一根細(xì)金屬棒以及食用顏料作畫(huà)，整個(gè)過(guò)程必須快、準(zhǔn)、美，容不得任何閃失，只要有一點(diǎn)點(diǎn)失誤，整個(gè)畫(huà)面就會(huì)前功盡棄。
整個(gè)過(guò)程，最需要耐心和感受力的，便是在畫(huà)畫(huà)這個(gè)步驟上。 錯(cuò)一筆，那都是不可挽回的……
最后，一輛藍(lán)色汽車(chē)浮現(xiàn)在 Creamart 咖啡上。如果是簡(jiǎn)單的圖案，用時(shí) 15 分鐘足矣，但像這樣線條較豐富的圖案，則需要畫(huà)半小時(shí)以上。
除了顏色和手法以外，李康斌特別采用了冰咖啡來(lái)制作 Creamart 。一般的的拿鐵拉花，用的都是熱咖啡。但熱咖啡在冷卻過(guò)程中，會(huì)因溫度變化而口感變差，他并不希望味道被改變，所是堅(jiān)持用冰咖啡來(lái)“畫(huà)畫(huà)”。雖然他的咖啡作品因「畫(huà)」這個(gè)動(dòng)作大受歡迎，但他在接受 CNN travel 的采訪時(shí)說(shuō)：“我們是制作咖啡的咖啡師，不只是在咖啡上畫(huà)畫(huà)的‘藝術(shù)家’。”有趣的是，李康斌從來(lái)沒(méi)有學(xué)過(guò)畫(huà)畫(huà)，這些作品都是他對(duì)著照片，按照想法刻畫(huà)出來(lái)的。
一杯 Creamart 咖啡的走紅，并沒(méi)有改變整個(gè)咖啡店的經(jīng)營(yíng)理念。
即使慕名前去 C-Through ，想要喝到定制款咖啡，你得提前預(yù)定，并且一天只限三名幸運(yùn)兒。
李康斌的 C-Through，也不僅僅是一家咖啡店而已?？Х葔?mèng)想
真正用心打理一家咖啡館，并不是「想辭職去開(kāi)一家咖啡館」的愿景那樣簡(jiǎn)單。真實(shí)情況是，李康斌每天的休息時(shí)間都很少事實(shí)上，任何一家店，生意好或品質(zhì)好的背后，主理人都需要日復(fù)一日地付出很多心血。
開(kāi)店本身也不是李康斌的夢(mèng)想，咖啡才是。還是一名高中生時(shí)，18歲的李康斌便對(duì)烹飪產(chǎn)生了興趣。直到有一次，他在電視上了解到「咖啡師」這個(gè)職業(yè)。
他加入了當(dāng)時(shí)韓國(guó)最大的互聯(lián)網(wǎng)咖啡社區(qū)，向業(yè)內(nèi)的咖啡師前輩咨詢(xún)意見(jiàn)。有人對(duì)他說(shuō)，要當(dāng)一名成功的咖啡師很難，或許你可以考慮其他的職業(yè)。
但他還是瘋狂的迷戀上咖啡，甚至自己買(mǎi)咖啡豆，用平底鍋來(lái)焙豆。高中畢業(yè)后，他進(jìn)入了一所國(guó)際酒店旅游學(xué)院，學(xué)習(xí)制作咖啡和賣(mài)咖啡，休息時(shí)間一度被擠壓到兩小時(shí)。
即使在入伍服役之后，他對(duì)咖啡的熱情絲毫未減，據(jù)說(shuō)因?yàn)槭炙嚭?，還在軍隊(duì)里“賣(mài)”起了咖啡。退役、完成學(xué)業(yè)之后，他進(jìn)入一家有名的前輩所開(kāi)的咖啡館，開(kāi)始了正式的咖啡師生涯。
2014年3月，他開(kāi)始用巧克力糖漿和石榴糖漿來(lái)制作更豐富的圖案，并且隨手拍了一張照片上傳到社交平臺(tái)，從此一發(fā)不可收拾！
有時(shí)候，僅僅是看到一個(gè)人的成功，總是容易讓人覺(jué)得這很順利成章，比如 C-Through 咖啡店。
但其實(shí)，這家店的創(chuàng)辦，并非易事。最初，他并沒(méi)有足夠的錢(qián)來(lái)支撐起一家店面，而是通過(guò)咖啡教學(xué)、其他人的一些投資，慢慢地，才在 2016 年 10 月創(chuàng)辦了屬于自己的C-Through咖啡館。即使是現(xiàn)在，翻看他的社交動(dòng)態(tài)，感受到的仍是一個(gè)開(kāi)朗、謙虛、認(rèn)真和懂得感恩的性情Boy!
「經(jīng)營(yíng)咖啡館最重要的是 時(shí)刻做足準(zhǔn)備 為客人提供品質(zhì)服務(wù) 」
「 不論遇到什么困難都會(huì)有解決的辦法哪怕只是一杯咖啡」
「韓國(guó)咖啡師不僅是一個(gè)身份“Creamart”也是我想要告訴全世界的一種咖啡藝術(shù)」「 一個(gè)產(chǎn)品因?yàn)槭軞g迎而被人模仿是不可避免的事但真心和情感模仿不來(lái) 」
對(duì)了，他現(xiàn)在是韓國(guó)首爾藝術(shù)學(xué)院的教授，也開(kāi)設(shè)有自己的咖啡課程，和更多咖啡愛(ài)好者分享制作咖啡和經(jīng)營(yíng)一家咖啡店的經(jīng)驗(yàn)。他有一段話(huà)特別“有意思”，也特別“接地氣”“在追逐夢(mèng)想的過(guò)程中，因?yàn)殄X(qián)而選擇放棄的人不少。但是，如果這是你真正感興趣的事，努力去做好它，錢(qián)自然而然會(huì)來(lái)的。”
第一家咖啡館取名C-Through，意為：一家連接了人與咖啡之間微妙關(guān)系的咖啡館。接下來(lái)，李康斌還會(huì)以“C”作為標(biāo)志，拓展更多的可能性，比如在咖啡館里種植作物，或者是與設(shè)計(jì)師合作出售衣服。
花美男 Kangbin Lee 是韓國(guó)的 LatteArt Trainer，1991年出生的他，年紀(jì)輕輕就已經(jīng)拉花訓(xùn)練師 , 身高188 ， 同時(shí)，他還有從事模特兒的相關(guān)事。 關(guān)注Kangbin Lee@ Facebook： @91.kangbin.lee Instagram：@leekangbin91推薦閱讀做好一杯咖啡最高境界：就是和她談一輩子的戀愛(ài)咖啡人 | 泰國(guó)拉花冠軍，無(wú)論拉花還是顏值，迷倒千萬(wàn)拉花迷七旬咖啡師|自己煮的咖啡讓客人滿(mǎn)意，這樣的信念沒(méi)變過(guò)咖啡人故事 | 19歲綴學(xué)成“咖啡浪人”，獲得15張國(guó)際咖啡證書(shū)咖啡人故事 | 癡迷咖啡、免費(fèi)授課的“咖啡表哥”咖啡人故事：從央視辭職，開(kāi)一家“不歡迎所有人”的咖啡店85度C的暴富傳奇 | 一個(gè)高中學(xué)歷男人，開(kāi)出了1000多家咖啡連鎖店免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
