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導讀手沖咖啡以其制作精良的制作過程以及呈現(xiàn)咖啡本真地域之味的特點而廣受歡迎。而制作一杯手沖咖啡需要的器具不少，其中以濾杯最具代表，常見的濾杯又有v60等。
除了常見的v60濾杯之外，而近兩年有一支濾杯頗受歡迎——Origami，國內(nèi)也稱作折紙濾杯。今天的篇幅，前街咖啡便來聊聊折紙濾杯。Origami濾杯的特點Origami濾杯的設計理念出自日本TRUNK創(chuàng)始人之一的鈴木康夫先生?！癘rigami”日語翻譯過來有“折紙”的意思，所以國內(nèi)也稱這支濾杯為折紙濾杯。從濾杯形狀處可以看到Origami濾杯有20條棱骨，而這些棱骨的作用，可以讓濾杯與濾紙之間有充分的空間，從而保證穩(wěn)定的萃取速度。
其次是Origami濾杯與v60濾杯相似擁有一個大孔徑的過濾孔，過濾速度快，可以表面新手因失誤產(chǎn)生的過度萃取，同時大孔徑的過濾孔可以提供更廣的過濾速度的控制范圍，即咖啡師或者愛好者在沖煮的時候可以自己控制過濾速度，小孔的濾杯則比較難實現(xiàn)這一點。Origami濾杯是陶瓷材質(zhì)，提供了良好的導熱性以及保溫性能。真正讓Origami濾杯火起來還是源于2019年世界咖啡沖煮大賽的舞臺上，來自中國的杜嘉寧選手便是以Origami濾杯贏得了當年的冠軍，這是中國國內(nèi)在咖啡行業(yè)內(nèi)第一個世界冠軍，意義非凡，所以Origami濾杯也跟著“冠軍”的頭銜開始風靡國內(nèi)外。在沖煮比賽的展演中，杜嘉寧如此介紹這款濾杯：“顯而易見，這個濾杯長得不太一樣，它是Origami折紙濾杯，我選擇它是有兩個原因。第一，我可以使用平底濾紙。在這個形狀的濾紙里，相比圓錐形濾紙，相同的粉量下粉層的厚度更薄，所以我們可以讓萃取更加均勻。第二，這個濾杯的底部有一個大的孔洞，再加上較深的溝槽可以讓水通過咖啡粉層的速度更快，從而獲得一個干凈清晰的風味層次。”
杜嘉寧的巧妙之處在于選擇用平底濾紙來搭配Origami濾杯，從而產(chǎn)生平底形狀的粉床結構，用更薄更平均的粉床來達到她預想的“均勻萃取”的沖煮理念。Origami濾杯搭配平底濾紙和錐形濾紙有什么區(qū)別呢？
Origami濾杯搭配平底濾紙，形成一個底部是平的形狀，咖啡粉倒進去之后可以均勻的分布在濾紙底部，在沖煮的時候萃取的也會比較均勻且水流也會比較均勻。平底濾紙跟濾杯的貼合度比較好，減弱了濾杯導流槽的導流作用，增加了儲水的功能，讓咖啡粉可以浸泡在水里，萃取的更為均勻。
錐形濾紙是慢慢往下收小的，從側面看是一個倒三角的錐形形狀，所以在中間的粉層厚度最厚，而四周薄，上寬下窄，水流從注入開始到最后都匯入中間一點，上部萃取少而底部萃取多導致萃取不勻，以此達到更多的層次感。
而且錐形濾紙與濾杯的貼合度較差，在沖煮時咖啡粉的排氣可以比較順暢，在沖煮的時候如果水位高的話會很容易從濾紙濾杯中間的空隙流走。錐形濾紙形成的錐形粉床厚且上寬下窄的特點，導致過濾速度更快，咖啡的香氣層次更多。-End -免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
