杯杯咖啡都有故事！香港咖啡師講述入行辛酸史

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE　 喜歡飲咖啡的人愈來(lái)愈多，亦有不少咖啡愛(ài)好者因此而加入咖啡師行列?？Х葞煷┲谜R齊，站在水吧沖咖啡，好像韓劇《咖啡王子一號(hào)店》內(nèi)的咖啡師般一樣型。但事實(shí)上背後的辛酸卻是多籮籮，杯杯咖啡都有血汗！由香港咖啡師講述7個(gè)不為人知辛酸史！　　　【7個(gè)入行辛酸史】　　1. 被滾水、蒸氣燙親比中獎(jiǎng)更容易　　　　　　　　　　一壺好茶講求的是「水滾茶靚」，咖啡亦不例外?？Х葞熋刻於家獓@著水吧工作，沖煮咖啡工具、熱水壺、電熱爐處處，環(huán)境已經(jīng)并不舒適。加上咖啡師每天工作至少要煲超過(guò)十壺?zé)崴_超過(guò)百杯咖啡，一不留神，就會(huì)被滾水、蒸氣燙親。根據(jù)非正式調(diào)查，10個(gè)咖啡師，10個(gè)都有被滾水、蒸氣燙傷的經(jīng)歷，真是每杯咖啡都有血有淚！　　　　　　2. 沖咖啡步驟多，客人要求一籮籮　　　 　咖啡款式多多，如卡布奇諾（Cappuccino）、濃縮咖啡（Espresso）等，每款咖啡的沖調(diào)方法不一，步驟繁多?？Х葞煿馐且车臎_咖啡步驟，記性少一點(diǎn)都不行，所以真的要佩服咖啡師的腦袋！而且現(xiàn)在客人總是覺(jué)得自己大過(guò)天，要求一籮籮，咖啡少糖、走奶已經(jīng)可能是等閑事，更麻煩的要求如要什麼指定拉花等，陸續(xù)有來(lái)。　　3. 摩打手唔停手，麻煩客人催催催　　　　　　　　連鎖咖啡店追求的是「快！靚！正！」，平均5分鐘內(nèi)就再?zèng)_好一杯，咖啡師真是要出動(dòng)「摩打手」才能做完所有定單。特別在早上上班前的繁忙時(shí)間，幾乎是咖啡師的惡夢(mèng)，恐怕連廁所都不能去了。咖啡師已經(jīng)沖咖啡沖過(guò)不停，最麻煩是客人在厭你沖得慢，「催三催四」，對(duì)客人百般容忍，yeh！　　　4、迷失方向！自己同水吧有咩分別？　　　　　　　資深咖啡師都會(huì)說(shuō)入行要有熱誠(chéng)，做新人時(shí)熱誠(chéng)如火，人工少、工時(shí)長(zhǎng)都不怕。日沖過(guò)百杯都不怕辛苦，就連清潔店鋪都會(huì)做得不亦樂(lè)乎。但當(dāng)日子愈長(zhǎng)的時(shí)候，難免會(huì)迷失方向。事實(shí)上，每天都在水吧工作，與水吧工作一樣，唯一不同的是名稱(chēng)的分別，咖啡師好聽(tīng)一點(diǎn)吧。　　　　　5. 好飲是其次，藝術(shù)天份也要有 除左沖咖啡好唔好味以外, 仲要好有藝術(shù)天份, 要成日練拉花????　　　　　　　　客人要求愈來(lái)愈多，咖啡不但要好飲，更要夠「靚」！咖啡上的拉花要拉得靚，更要款式多多，這樣才能留住客人的心。拉花要拉得靚，除了技巧還要有藝術(shù)天份，光是蠻力都沒(méi)有用的。有藝術(shù)天份的就當(dāng)然開(kāi)心，但沒(méi)有的就唯有靠後天努力，返要練拉花，收工要練拉花，放假都要練拉花，私人時(shí)間只會(huì)有少無(wú)多！　　　　　　6. 一份人工三份工作，侍應(yīng)、清潔都要做　　　　　　聽(tīng)咖啡師這個(gè)名稱(chēng)好似很厲害，但事實(shí)上卻是要「一腳踢」。在店鋪里，所有工作都是你的工作，沖咖啡只是基本，但有時(shí)候送餐工作都要兼顧，有時(shí)客人有何不滿(mǎn)都要照顧。當(dāng)打烊時(shí)，以為一天的工作已完？別作夢(mèng)，還有一堆清潔工作要做，真是一份人工，卻要打三份工作。　　　　7. 晨早天邊一看日出，咖啡師已在干活　　　　朝9晚6的打工仔生活可能會(huì)比較悶，但至少夠穩(wěn)定，不用太早起床工作。但咖啡師為了迎接上班前的繁忙時(shí)間，每日都要提早時(shí)間工作，大約6時(shí)就要開(kāi)始工作。別人仍在被窩時(shí)，咖啡師已經(jīng)要埋頭干活。6時(shí)要上班，哪要什麼時(shí)候起床呢？小編聽(tīng)過(guò)朋友分享，由於住得遠(yuǎn)，若要到中環(huán)咖啡店工作的話(huà)，就4點(diǎn)多起床，乘搭通宵巴士。每天清晨起床的堅(jiān)持，不是人人做到！　　　　免責(zé)聲明：文章部分來(lái)源于中國(guó)咖啡網(wǎng)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專(zhuān)業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE前街咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號(hào)