咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE 咖啡師，追求著自己熱愛的技能，服務(wù)著過(guò)往的人群，堅(jiān)持著最初的夢(mèng)想。職業(yè)的規(guī)范，接踵而來(lái)的各項(xiàng)認(rèn)證、資質(zhì)讓人應(yīng)接不暇。許多咖啡師想憑自己實(shí)力通過(guò)認(rèn)證，展現(xiàn)自己。那么，為什么要考咖啡師資格證？　　自從前幾個(gè)月從青島學(xué)習(xí)回來(lái)，感覺越來(lái)越多的朋友在和我說(shuō)到考證這件事。對(duì)于越來(lái)越多的人喜歡考試、認(rèn)證，我覺得是一件好事，證明這件事被越來(lái)越多的人關(guān)注。但很多時(shí)候大家問(wèn)完考試的事就會(huì)不了了之。究其原因，可能是價(jià)格，也可能是價(jià)值。今天我就和大家一起來(lái)分享一下我對(duì)考證的一些簡(jiǎn)單的看法。　　　　考證并不能證明你有多厲害　　　　就目前SCAE的考試?yán)锓譃椤癴oundation”“ intermediate”和“Professional”三個(gè)級(jí)別，三個(gè)級(jí)別對(duì)知識(shí)掌握點(diǎn)都有不同的要求，當(dāng)然難度是遞增的。一般來(lái)說(shuō)初級(jí)和中級(jí)是會(huì)安排在一起考的，而高級(jí)則要等到獲取了中級(jí)證書之后才能報(bào)名。而考核的內(nèi)容并不一定表示了你有多厲害?！　　　∨e個(gè)例子，上 Barista Skill 的 Intermediate 的課程，老師要求大家能掌握基本的拉花，要能打發(fā)綿密且合格的奶泡。對(duì)于有較長(zhǎng)吧臺(tái)經(jīng)驗(yàn)的咖啡師來(lái)說(shuō)，這并不是一件非常困難的事，甚至能制作出非常復(fù)雜的圖案，而對(duì)于一些剛?cè)胄械目Х葞熁蛘呤瞧綍r(shí)沒(méi)有怎么接觸意式咖啡的人來(lái)說(shuō)，這是一種挑戰(zhàn)。但只要都做出合格的奶泡和圖案，就會(huì)被認(rèn)定為通過(guò)考試——當(dāng)然這個(gè)只是考試的一部分。但他們都會(huì)獲得相同的證書，那么可以說(shuō)他們?cè)谥谱骺Х确矫鏁?huì)一樣厲害嗎？這是一種基本能力認(rèn)定的考試，哪怕今天是WBC冠軍和你一起上這個(gè)課程，那么你們也一樣得到相同的證書，證明你已經(jīng)通過(guò)相應(yīng)等級(jí)的考試。如果要證明制作咖啡的水平有多厲害，最好的方式應(yīng)該是比賽，而不是認(rèn)證考試?！　　　∧菫槭裁纯甲C？　　　　就像從小到大的各種考試一樣，考證對(duì)于我來(lái)說(shuō)只是告訴我對(duì)知識(shí)或者是技能的掌握程度。規(guī)范的考試制度能讓咖啡師們了解自身的能力，有什么不足，哪里有欠缺。比如通過(guò) Barista Skill 的考試我們應(yīng)該把關(guān)注點(diǎn)放在吧臺(tái)的整理，出品速度上?？荚嚨哪康氖亲尶Х葞焸儼l(fā)現(xiàn)自己的短板，哪里應(yīng)該是在日后的工作中所要注意的。　　　　考證的意義？　　　　隨著越來(lái)越多人對(duì)咖啡的了解，咖啡館也成了城市里不可或缺的一個(gè)建筑。在大家經(jīng)常去逛館子的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，咖啡館的出品質(zhì)量是良莠不齊的。有的咖啡館的咖啡很好喝，咖啡師很認(rèn)真，吧臺(tái)干凈整潔，很有親和力，而有的咖啡館咖啡制作上經(jīng)常不穩(wěn)定，咖啡師師在做咖啡的時(shí)候很隨意，吧臺(tái)擺放雜亂無(wú)章甚至很臟，并且擺出一副高冷的態(tài)度。那這是我們所希望看到的嗎？一定不是?！　　　】甲C就是一種標(biāo)桿，一種規(guī)范或者說(shuō)是一個(gè)行業(yè)準(zhǔn)則。我們要怎么做，不能怎么做。又或者是Q-grade的考試，感官是一項(xiàng)非常主觀的項(xiàng)目，同一杯咖啡我們會(huì)有著不同的感受和理解，如果是小范圍的差別，那是可以被接受的。但如果是有著巨大的差距我們就要進(jìn)行風(fēng)味矯正，而進(jìn)行矯正的人一般是通過(guò)Q考試或者是通過(guò)感官考試的人。這時(shí)候證書所代表的規(guī)范性的功能就顯現(xiàn)出來(lái)。　　　　課程的學(xué)習(xí)過(guò)程能讓我們成長(zhǎng)。　　　　我的朋友曾說(shuō)過(guò)一句話，“精品咖啡應(yīng)該是一件樂(lè)于分享而不是一件閉門造車的事”。只有和更多的人接觸，才能更好的分享精品咖啡的理念，有不同的聲音才能引發(fā)更多的思考進(jìn)步?？Х葟摹澳裂蛉说膫髡f(shuō)”到“第三波咖啡浪潮”經(jīng)歷漫長(zhǎng)的歲月，但從“第一波咖啡浪潮”到現(xiàn)在，也不過(guò)百年的時(shí)間，人們?cè)诓粩嘧非蠛每Х壬衔覀円恢彼伎?、交流和前行，這中間少不了前輩、老師和冠軍們的分享精神。收獲正確的理論能讓我們?cè)诰房Х鹊牡缆飞献叩母訄?jiān)定。　　　　所以對(duì)我來(lái)說(shuō)考證的價(jià)值不在于那張證件的本身，而是它給我?guī)?lái)的更多有意義和價(jià)值的東西，是對(duì)自己職業(yè)生涯的肯定，也是支持我越來(lái)越熱愛這個(gè)行業(yè)的原因。( 作者：林享）

【證書】有哪些 現(xiàn)在咖啡師可考的證書很多：　　　　1、有咱們國(guó)家的咖啡師等級(jí)考試　　　　2、歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAE）認(rèn)證的各種咖啡師烘焙師考試，美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAA）認(rèn)證的各種考試，現(xiàn)在SCAA(美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì))與SCAE（歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)）合并了，新協(xié)會(huì)名稱：SCA - Specialty Coffee Association，官網(wǎng)：www.sca.coffee，教育培訓(xùn)的部分，目前依舊告訴大家參照SCAA、SCAE各自的官網(wǎng)，還未進(jìn)行統(tǒng)一更新?！　　　?、意大利咖啡協(xié)會(huì)還有個(gè)意式咖啡品鑒師認(rèn)證考試　　　　4、英國(guó)倫敦城市行業(yè)協(xié)會(huì)City&Guilds國(guó)際咖啡調(diào)配師認(rèn)證 International Award in Barista Skills 勞動(dòng)部頒發(fā)的咖啡師證書我認(rèn)為在咖啡業(yè)界是不太認(rèn)可的，因?yàn)樵蹅儑?guó)家咖啡產(chǎn)業(yè)相對(duì)落后，認(rèn)證培訓(xùn)和技術(shù)都不如國(guó)外。國(guó)外咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證的咖啡師不僅在國(guó)內(nèi)認(rèn)可，國(guó)外也是承認(rèn)的。附：美國(guó)SCAA精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證與課程　　　　1、Foundations of Coffee 咖啡基礎(chǔ)　　2、CQI Q Grader 咖啡品質(zhì)鑒定師　　3、咖啡金杯萃取認(rèn)證　　4、咖啡烘焙大師1級(jí)認(rèn)證 RGA level 1　　5、咖啡烘焙大師2級(jí)認(rèn)證 RGA level 2　　6、意式咖啡大師1級(jí)認(rèn)證 BGA level 1　　7、意式咖啡大師2級(jí)認(rèn)證 BGA level 2　　　8、Coffee Taster Certificate 咖啡品嘗師認(rèn)證　　9、咖啡交易一級(jí)認(rèn)證　　10、咖啡交易二級(jí)認(rèn)證　　11、SCAA IDP講師訓(xùn)練計(jì)劃課程　　12、美國(guó)咖啡師公會(huì)認(rèn)證課程 Barista Guild of America Certification　　13、咖啡機(jī)鑒定認(rèn)證 Coffee Brewer Certification　　14、咖啡品鑒評(píng)委實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證 Cupping Judges Lab Certification　　　　歐洲SCAE精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證與課程　　　　1、Introduction to Coffee Level　　　2、Barista Skills Foundation　　3、Barista Skills Intermediate　　4、Barista Skills Professional　　5、Roasting Level　　6、Roasting Leve2　　7、Brewing Level　　　8、Brewing Leve2　　9、Green Coffee　　10、Sensory Skills Level　　11、Sensory Skills Leve2關(guān)于國(guó)際認(rèn)證的咖啡師資格證？　　　　 liann 培訓(xùn)師：國(guó)際認(rèn)證的咖啡師scaa和scae關(guān)鍵點(diǎn)不是是否好考，在中國(guó)考試都是中文，而且用人民幣付學(xué)費(fèi)事實(shí)上不是按照歐元和美元來(lái)?yè)Q算的，是按照每個(gè)城市的信息開放程度水平來(lái)定價(jià)，比如上?？荚嚲捅仍颇媳阋?。其實(shí)scae的這張證書，關(guān)鍵是誰(shuí)來(lái)簽發(fā)，也就是考官是誰(shuí)，這個(gè)在證書右下角都是考官簽名的。 考官和考官之間的水平是不一樣的，在行業(yè)內(nèi)的口碑也不一樣。有些考官簽發(fā)的證書你再一線城市的咖啡圈子一報(bào)名字，人家就知道這張證書含金量高。有些考官就相反，一說(shuō)名字人家就會(huì)覺得證書其實(shí)是花錢買的。比方說(shuō)美國(guó)scaa臺(tái)灣的考官陳嘉俊，人人都知道考試過(guò)程非常嚴(yán)格。比方說(shuō)歐洲scae的上海的考官王振東，行業(yè)內(nèi)一大把培訓(xùn)學(xué)校的老師都是他教的。所以想要考證書，先認(rèn)準(zhǔn)簽發(fā)人是誰(shuí)，然后在看下這個(gè)人會(huì)在哪個(gè)城市哪個(gè)機(jī)構(gòu)開考，這樣比較好?！　　　caa的證書也有導(dǎo)師簽名。但是沒(méi)有歐洲scae的認(rèn)導(dǎo)師的情況那么明顯，主要是美國(guó)授課標(biāo)準(zhǔn)和歐洲授課標(biāo)準(zhǔn)不一樣。scaa的教學(xué)理解是標(biāo)準(zhǔn)化，每個(gè)流程都要根據(jù)aa的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)教授，考試的時(shí)候一般由英語(yǔ)系國(guó)家的導(dǎo)師來(lái)考試，就會(huì)有最終以美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)為考試標(biāo)準(zhǔn)的傾向。歐洲ae的教學(xué)理解是提綱化，導(dǎo)師散播在全球各地，可以根據(jù)自己國(guó)家的特性來(lái)修正教學(xué)內(nèi)容，考試最終結(jié)果幾乎都是這個(gè)導(dǎo)師定的，所以只要導(dǎo)師沒(méi)問(wèn)題，教出來(lái)的內(nèi)容會(huì)很接地氣。（來(lái)源：知乎網(wǎng)站） 如果你技術(shù)過(guò)硬的話沒(méi)證書也可以，至少在中國(guó)來(lái)說(shuō)，SCAA和SCAE就是兩個(gè)業(yè)界的最大的精品咖啡組織，拿到這個(gè)認(rèn)證對(duì)于中國(guó)目前咖啡市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，個(gè)人覺得從就業(yè)角度用處比較少，考證費(fèi)用不菲，可以認(rèn)識(shí)些咖啡圈的人脈。如果你在國(guó)外，有這個(gè)認(rèn)證，一個(gè)是去咖啡廳上班有用；另一個(gè)就是應(yīng)聘一些培訓(xùn)崗位有好處。來(lái)源：咖啡世界作者：林享免責(zé)聲明：文章部分來(lái)源于咖啡世界，作者：林享，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE