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CHAI回歸本心，專注咖啡
CHAI的前身是貓墅咖啡，經(jīng)過三個月的重新裝修，CHAI打造了一個全新的面孔。但正如負責(zé)人所說，他們的咖啡一如既往的好喝。CHAI這個名字其實來的有點巧妙，負責(zé)人告訴秘密君，“原本是想叫chat的，是法語里“貓”的意思，后來跟設(shè)計師溝通時微信打成了chai，想改過來時又發(fā)現(xiàn)chat已經(jīng)被注冊，索性將錯就錯。”看似隨性，但最后的店名卻是獨一無二得讓人印象深刻。
CHAI的裝修簡單干凈，重心主要放在產(chǎn)品、設(shè)備和小細節(jié)。菜單的核心就是咖啡，而其中印象深刻的是咖啡湯力和咖啡椰子冰，用其他飲料和咖啡做一種融合，讓不喝咖啡的人對咖啡慢慢有一個接受度，而這種特色，也讓喜歡咖啡的秘密君愛不釋口；另一個讓人驚喜的小細節(jié)是，如果點的是單品咖啡，他們會準(zhǔn)備一個普通的杯子和一個冰杯，讓客人可以自主倒咖啡并且可以感受到它正常溫度和冰狀態(tài)的不同口感，咖啡杯口是向內(nèi)弧度，便于包容和聞到咖啡香氣。關(guān)于細節(jié)秘密君注意到的是書：雖然這里書暫時還不多，但都是關(guān)于設(shè)計、家居和咖啡的，負責(zé)人會每月定期更新她喜歡的關(guān)于咖啡和生活的雜志。
-CHAI的單品咖啡 會為客人準(zhǔn)備常溫杯和冰杯-CHAI一共有兩層，樓上空間基本用于廚房，而樓下是主要招待區(qū)域，整體店內(nèi)位置不多也不大，但正和他們提倡外帶的思想契合。店內(nèi)除了有咖啡還有賣一些精致的小甜點，都是每天自己新鮮烘焙而出，手工制作。更值得一提的是，他們的天然酵母都是自己養(yǎng)的。負責(zé)人說養(yǎng)酵母就像養(yǎng)小孩一樣，“每天都要喂它吃面粉，如果是全麥就要喂它吃全麥，如果是黑麥就喂它吃黑麥。溫度高了就會蹭蹭蹭長很快，就要趕快喂它吃面粉?！?img data-ratio="0.6671875" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/01/172700691.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="line-height: 1.6; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />
CHAI把自己定位為社區(qū)店“我們不想把咖啡定位成太高端的東西，想讓大家更多接觸咖啡，想給大家提供一個氛圍就是平時過來喝一杯?！痹缟习它c就開門，希望上班族經(jīng)過時可以帶走一份早餐的同時獲得一天的生氣，晚上十點關(guān)門，希望下班后或者加班后的上班族可以在這里找到放松自己的精神寄托。
地址：廈禾路296號香港廣場121店面時間：8:00-22:00人均：約40元/人加非咖啡讓咖啡更純粹一點
印象特別深刻，走進加非咖啡是在“鲇魚”臺風(fēng)到來的前一天，外面的天空有些陰沉，風(fēng)開始越吹越猛，然而當(dāng)我們推開加非玻璃門的那一霎那，店內(nèi)的暖光和主理人曉菲姐姐的微笑，讓我們有了暖暖的愜意。其實這是秘密君第二次“探訪”加非，這次聽了許多她的故事、咖啡的故事還有她愛上咖啡這一路的趣事，品嘗了兩種不同風(fēng)味的咖啡，就這樣你說我笑的像朋友一樣，一下午。要找到加非說難也難，說容易也不簡單，加非開在禾祥西路的一條小分叉路上，雖然這條看似不太起眼的小路，但近幾年也有不少有趣味的小店在這里滋長，所以說不定你能找到呢。加非處在這條街的后半段，白色干凈店招和落地大玻璃，看上去很通透。而店內(nèi)則是暖色調(diào)，是咖啡的那種色調(diào)，感覺就像是沉浸在咖啡之中。
曉菲姐說這里像是她的小小客廳，店內(nèi)的陳列一切都給人剛剛好的感覺，吧臺的位置、客人的座位和隔斷、后臺的位置甚至是洗手間的安排都給人舒服的感覺。曉菲姐說現(xiàn)在店里只有她一個人打理，就算客人不多的時候她也會將時間填滿：看書、為自己煮一杯咖啡、買來鮮花裝飾店內(nèi)，拍照在微博和朋友圈分享加非的每天。仔細去看店里的陳列都會發(fā)現(xiàn)有趣的東西，比如海報、石頭、小擺設(shè)、骨瓷杯、楓葉標(biāo)本，她說這些都是朋友送的或者自己旅游中看中就會帶回來，還有不少是兒子出訪演出時特地買來給她的，好像每一件小物品都被賦予著不同旅行的故事，這里充滿著人情味。
-為朋友親自準(zhǔn)備掛耳包-曉菲姐對于咖啡的專注也是讓人欽佩和羨慕的，加非至今開店三年多，而她愛上咖啡也不過是再稍早些年頭，從喜歡喝到會喝再到會沖、會煮、懂得咖啡、最后開了一家咖啡館，這一路她學(xué)習(xí)和專研咖啡的用心我們都在這次的探訪中看的出。加非的咖啡出品主要以虹吸為主，因為虹吸可以和客人分享剛剛研磨出來的咖啡粉香氣，增加了咖啡和客人間的互動。如果客人要求手沖，曉菲姐也會用心沖上一杯；常來的老主顧有的希望在這里自己為自己煮一杯咖啡，也是可以的。在暢聊的這個下午，我們也有幸品嘗到曉菲姐親手煮出的咖啡，其中還喝到了迷人的“瑰夏”。每煮一杯咖啡她都會細細跟我們講解，從產(chǎn)地到豆子的烘焙方法、研磨后的三次香氣和最后品嘗咖啡的味道，她說“這才一杯完整的咖啡”。加非也是秘密君呆過最為安靜的一家咖啡館了，音樂很溫和，時間很緩慢。
-用心煮咖啡的曉菲姐姐-
地址：禾祥西路749號（國貿(mào)廣場西店面）時間：14:00-22:00（周五周六開至24:00）人均：約40元/人壹壹生活美學(xué)館美好生活，壹壹呈現(xiàn)
深藏于海峽設(shè)計文創(chuàng)園里的壹壹其實并不那么好找，但到了樓下，沿著臺階拾級而上，眼之所及的壹壹頗有一番秘密花園的味道。在認(rèn)識壹壹之前，秘密君以為咖啡就是咖啡，但原來，咖啡也是一種生活美學(xué)。而壹壹，不只是咖啡館，更是生活美學(xué)館。壹壹負責(zé)人告訴秘密君，“我們想要把這一塊打造成一個享物中心，讓大家在一杯咖啡的時間里享受到的不僅僅是一杯咖啡，更多的是由咖啡開始，觸發(fā)的一種生活美學(xué)?！毕噍^于其他咖啡館專注于做好咖啡，壹壹更想做比較全面的生活美學(xué)全鏈條。書咖食藝物，這里都有。壹壹在做的，就是讓生活簡單，美學(xué)加乘，讓美產(chǎn)生壹＋壹大于二，甚至等于無窮的效應(yīng)。
書架的擺放也很有特色，鐵藝的書架帶來錯落有致的空間感，在座位與座位之間形成一個朦朧的隔離帶，讓客人有一個屬于自己的空間。而對于美和享受美的追求，壹壹從來沒有停止腳步?！拔覀兊臅杲酉聛頃浴馈癁榭傮w導(dǎo)向重新選書，而且采用獨特的分類，讓圖書陳列本身也是一種藝術(shù)呈現(xiàn)?！鄱巧嗌硪狻侨松眢w打開美的通道，由此我們將書籍劃分為‘色·聲·香·味·觸·法’六類，在各種書旁邊相應(yīng)配套精挑細選出來的美物，比如國內(nèi)外設(shè)計師、藝術(shù)家的作品之類?！?img data-ratio="0.6671875" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/01/172700811.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="line-height: 1.6; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" />壹壹的空間里充盈著美感。音樂選取很講究，隔幾天會更新一回，確保新鮮度。連座位旁的小排插都像是小小藝術(shù)裝置，墻上的每一幅畫都出之有名。這些不一定會被發(fā)現(xiàn)的小細節(jié)，卻在不經(jīng)意間帶給大家最舒適的美。在咖啡廳旁邊，掀開簾子會驚喜地發(fā)現(xiàn)一個大展廳。在這個展廳里，每個月定期還會有藝術(shù)展和手作課，和一眾藝術(shù)大師合作，打造一個以享物為核心的空間，各種美物在這個空間里會更加融合和靈動。展廳里還挪了三個小空間出來，“我們給它取名‘Yi-舍’，Yi有兩層意思，一是通「藝」，就像藝術(shù)家會客廳一樣的地方；也通「異」，你在里面可以異想天開，做一些天馬行空的設(shè)計和創(chuàng)作?！币家际且粋€品牌，也是一個平臺。走進壹壹，點一杯有壹壹特色的椰香摩卡，吃一份蜂蜜松餅，看一場畫展，聽一節(jié)講座，上一堂手作課。這里是我的秘密基地，我開始不舍得分享了……
地址：湖里大道10-12號海峽文創(chuàng)園四號樓2層時間：10:00-22:30人均：約50元/人Let'say COFFEE生活匆忙，總需要停下喝一杯充電
Let'say COFFEE是老塞咖啡2.0的升級，返璞歸真于老塞最初的執(zhí)念（take away），用一杯咖啡，拉近你我的距離。它坐落于高密度工作狂園區(qū)——軟件園二期，這里每天接待來來往往的上班族，趕早的、休息的、加班的，一杯咖啡、果汁、花茶，足以讓平日工作在這里的人們得到舒適的放松。
這里的裝修很敞亮，不是通版咖啡廳的小資情調(diào)而是更用心于空間格局。Let'say 提倡三外一內(nèi)的服務(wù)，即外帶、外賣、外包和內(nèi)場服務(wù)，讓你獲得咖啡或咖啡空間成為一件很容易的事情。延續(xù)老塞咖啡的take away，這里只有外帶杯，但又不同于老塞的是，除了意式咖啡外，精品咖啡是新加入的系列；對于他們來說，比較新穎的特色是他們的鮮榨果汁，每天采進新鮮當(dāng)季水果，用原汁機渣取出果汁，不參任何一滴水，為客人多提供了一個選擇；除了飲品，輕食類產(chǎn)品也受到歡迎，雖然種類還不是很多，但能夠解決你工作之余的小饑餓。
-店內(nèi)的無線座充-對于Let'say印象比較深刻的還是在于它對空間上和細節(jié)上的設(shè)計。從外觀上看這里很明亮，一點都不顯俗氣綠色是他們的主色調(diào)，他們叫這是咖啡界的“tiffany藍”。而內(nèi)部的格局分布也很有意思，最中心是一個半開放式的空間，對于點單和即食的客人可以在這里；玻璃之外的是半回型區(qū)域，可供在這臨時工作或者是包場服務(wù)；最內(nèi)還有一間會議室，同樣可外包。三個大空間都用玻璃相隔，這樣既不顯擁擠無章又能起到隔斷作用，即便被包場也絲毫不影響點單空間對外的服務(wù)。也正是由于坐落在軟件園，所以提供足夠的空間給一些小公司開會或者招待客戶，是很有必要的。
Let'say COFFEE也正是老塞咖啡勇敢說的延續(xù)，Let'say Coffee,Let's be Friends，它想和你做鄰居，它想和你成為朋友。地址：軟件園二期觀日路52號112號時間：周一至周五7:30-21:30；周六9:30-20:30，周日10:00-17:30人均：約25元/人BARISTA HonOREnjoy yourself.
知道BARISTA HONOR是因為朋友的推薦，長期來來回回沙坡尾卻一直錯過了這個角落。好榮幸，探店的時候剛好是它們重新裝修后正式營業(yè)的第一天，BH2.0，主理人在，熟客們也在。BH2.0重新裝修過的樣子干凈、簡約、討人喜歡，潔白、木制和金屬在這里得到舒適的融合，主理人告訴我們這家店其實已經(jīng)開業(yè)兩年多了，以前這里更像是美國街頭咖啡店的風(fēng)格，有嘻哈有HIPHOP。而現(xiàn)在，全新的BH2.0更想以簡單、舒適為主，還是做著熟客們的生意，還是做著摯愛的咖啡。
主理人說她真正接觸咖啡大概是在四年多前，放下了媒體策劃的工作，獨自一人開始了她的“咖啡生活”。跟著一位很厲害的師傅，一路學(xué)習(xí)咖啡，一路去創(chuàng)造更多有趣的故事。兩年前她開始在廈門尋找合適的店面，最終在朋友的幫助下看上了沙坡尾這里騎樓老房子。當(dāng)時的沙坡尾鮮有游客，店面一邊是住著80歲的阿伯，一邊是廢品回收站和電焊店，嗯，特別接地氣，直到現(xiàn)在也是這樣！于是就有了屬于她自己的第一家咖啡店。她說她喜歡這里的氛圍，只有在一個自己呆著都覺得享受的地方，生活起來才不會有拘束和想逃離感。在這里，附近的保潔阿姨一周至少會來買一杯冰滴，隔壁的阿伯只喝印尼豆研磨出的咖啡，她在這里享受咖啡，也享受著大眾對咖啡的喜歡。
-咖啡機上滿是咖啡大師們的簽名-BARISTA HONOR的取名也一直是我們好奇的點，主理人說取這個名字有兩個大的原因，一是因為家里的父母，最開始的時候父母并不同意她從事咖啡師這個行業(yè)，直到BH的開業(yè)，她通過自己努力和實踐獲得了他們的認(rèn)可和支持，她希望自己能夠成為父母的驕傲；而另外一點她希望BH能夠成為每一個咖啡師都愿意呆下去的地方，通過更多的渠道去幫助他們學(xué)習(xí)和交流咖啡，而使他們也為自己的職業(yè)感到一份榮耀。
BH2.0整體店面雖然不大，可是白色的色調(diào)使空間里沒有壓迫感，在這里我們看到了許多比較新穎的設(shè)備，高級磨豆機EK43 LIMITED EDITION、手工手沖壺、氣壓式清洗機等。主理人希望專業(yè)的事情就交給專業(yè)的人去做，所以他們只專注于做咖啡，意式單品都有。而甜品烘焙類，他們會交給信任且出品有保障的甜品師來提供。BH還有一家外帶店叫BH2GO，算是對BH2.0的一個補充，希望能為更多旅途的人們提供一杯便捷而有質(zhì)量的外帶咖啡。
地址：BH2.0 大學(xué)路2號時間：BH2.0 8:00-23:00；BH2GO 10:00-22:00（周一店休）人均：約35元/人
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