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你愛喝咖啡嗎？咖啡除了迷人的香氣和提神作用，現(xiàn)代人對于咖啡的追求不只飲用的功能，喝咖啡的行為已成為一種生活品味的象征，若您走在一線城市的街頭，近乎每過幾條街口便會遇見便利店咖啡、星巴克、咖啡館，飲用咖啡已經(jīng)逐漸開始成為中國人日常飲品文化的一環(huán)。 在咖啡慢慢普及的環(huán)境之下，你可曾思考過“咖啡”這種飲料究竟是何時被發(fā)現(xiàn)的？“咖啡”又是如何從果實加工后變成現(xiàn)代人垂手可得的日常飲品？
今天，小編誠摯推薦三部咖啡紀錄片，帶你了解“咖啡”是如何風(fēng)靡全世界，以及咖啡行業(yè)里的人們，是如何為了提供一杯好咖啡而努力。1.《咖啡-改變美國的飲料》Coffee: The Drink That Changed America (2016)
沒有咖啡的日子，就如同沒有空氣一樣 本片不僅談?wù)摽Х葰v史，更詳細介紹咖啡工藝如何在美國發(fā)生的革命性的變化，連鎖咖啡企業(yè)的誕生，以及近代興起第三波咖啡浪潮的故事.. 影片中兩位主持人，其中一位迪恩·西康（Dean Cycon），原本是一位專注于原住民議題的人權(quán)律師，后來則是“狄恩豆子”咖啡公司的創(chuàng)辦人兼老板，是一間公平貿(mào)易和有機認證的咖啡烘焙商，你可以說迪恩·西康（Dean Cycon）是人權(quán)律師、咖啡旅人、公平貿(mào)易咖啡豆進口商，更值得贊賞的是他推動咖啡豆公平貿(mào)易背后的理念，商業(yè)從不光是以營利為目的，應(yīng)創(chuàng)造正向的經(jīng)濟活動，為第三世界帶來社會發(fā)展和環(huán)境保護上的改善?！ ean Cycon爺爺將在影片中帶領(lǐng)大家了解“咖啡”在美國的歷史過程，從17世紀，荷蘭人將“咖啡”引入北美后，經(jīng)過長時間的傳播如何間接影響了美國歷史。 像是片中提及咖啡豆的運輸變化，在早期科技尚未發(fā)達時，人們是用發(fā)霉的船艙運送咖啡豆，在經(jīng)過美國內(nèi)戰(zhàn)期間發(fā)展的包裝技術(shù)，于20世紀早期機械化的發(fā)明，讓咖啡豆在包裝及運輸上有更完善的技術(shù)來延長咖啡豆的保鮮期限，透過科技不斷地進步，讓越來越多人愿意花時間和精力提升咖啡的風(fēng)味。 而另一位女主持人Judith Jones是美食旅行評論家，于影片中探訪各國咖啡廳為你整理出咖啡發(fā)展的脈絡(luò)?！ ”酒喈?dāng)值得一看，非一般冗長沉悶的講述故事，Dean Cycon爺爺會在片中不時穿插有趣的對白，用輕松愉快的氛圍來描述咖啡文化，看完有一種如獲得咖啡大補帖，吸收滿滿的咖啡知識?！犊Х?改變美國的飲料-預(yù)告片》Coffee: The Drink That Changed America – Promo (2016)2. 《咖啡師-匠人精神》Barista（2015)
每位咖啡師都和手里的咖啡豆一樣獨一無二！ 如果說奧運，是國際上最高等級的綜合型體育賽事，那么世界咖啡師大賽（World Barista Championship，簡稱WBC）就是咖啡界中的頂尖賽事，可說是咖啡師的里程碑中最高殿堂。WBC每年都會吸引全世界優(yōu)秀的咖啡師參賽，像是2016年，來自中國臺灣的咖啡師吳則霖摘下當(dāng)年的冠軍，也成為WBC歷史上首位獲得冠軍的華人?！ 〖o錄片《Barista》于2013年開始進行拍攝，追蹤五名參與WBC賽事的咖啡師，從賽前三個月開始，跟拍他們準備過程和心態(tài)變化，還有呈現(xiàn)最重要WBC賽事。 比賽過程中選手只有短短15分鐘的時間，要為4名評審制作3款咖啡，分別是濃縮、奶咖、及富有創(chuàng)意特色的咖啡?！ ≡谌绱擞邢薜臅r間以內(nèi)選手要充分展演沖煮與服務(wù)技巧，比賽過程中的音樂也需要賽前準備，及評鑒手冊等…確保所有環(huán)節(jié)以最高規(guī)格的方式呈現(xiàn)，因此每位選手在競賽之前都得做好萬全的準備，在賽事舞臺上具備智力、體力、心力的三重考驗，哪怕在臺上露出微微顫抖的雙手之下，咖啡師也要屏氣凝神全神貫注地呈現(xiàn)最好的15分鐘！ 若對WBC賽制有興趣的讀者，可透過該片一探究竟咖啡師在賽前都如何做練習(xí)準備，他們又是如何不斷透過杯測來尋求最好的咖啡豆，只為了拿下WBC冠軍殊榮。Barista Official Trailer 1 (2015) – Coffee documentary HD3.《一部關(guān)于咖啡的電影》A Film about Coffee.（2014)
如果想了解近代咖啡發(fā)展的樣貌，看它就可以了！ 片長一小時，透過采訪全球咖啡界知名人物視角，向消費者完整說明一杯咖啡背后隱藏的故事?！ 【烤挂活w咖啡豆是如何影響人們的生活？讓平民百姓能享受咖啡美味，甚至將飲用咖啡視為每日重要的精神依托，有人則心存感激地靠著咖啡豆養(yǎng)家糊口，也有人當(dāng)它生財之道，鏡頭下記錄產(chǎn)區(qū)農(nóng)民采收咖啡果實的過程， 從運送到生豆到處理法加工，完整講述在咖啡生產(chǎn)鏈上的種植者、貿(mào)易商、咖啡師，及消費者之間的緊密關(guān)系，讓你徹底了解“咖啡”是如何從一顆果實變成杯中美味的飲品。 曾聽聞咖啡師前輩這么說：“生豆品質(zhì)決定了70%咖啡風(fēng)味關(guān)鍵，其他30%則仰賴烘焙、沖煮技術(shù)?！?，因此小編特別喜歡片中采訪喬治·霍威爾（George Howell ）用了淺顯易懂的比喻來形容一顆咖啡果實到加工處理法影響咖啡風(fēng)味的重要性。
圖片來自A FILM about COFFEE 片中截圖 George Howell：“If your getting ripe fruit and ripe coffee.that's the landscape. So now you've picked the beautiful landscape. But the processing is like the window through which you see the landscape. If the processing isn't perfect ,your window is dirty.” 中譯：“采收甜美的咖啡果實，好比一幅美好的風(fēng)景，而加工處理像一扇窗戶，若加工過程處理不當(dāng)，等同于這片窗戶是不干凈的，當(dāng)你透過這片窗戶去觀望這幅美景，已失去原本迷人的景色?！薄 ∵@是一部值得推薦給喜愛咖啡的人或是咖啡從業(yè)者觀賞的電影，讓你能重新審視杯中咖啡的品質(zhì)，而不是單純只注重喝咖啡的功效。《一部關(guān)于咖啡的電影 》A Film about Coffee（2014) 若對咖啡背后故事充滿好奇，不妨可以找找這三部片，讓你可以更深入解析咖啡的風(fēng)貌。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
