

缺店長(zhǎng)、難培養(yǎng),是很多品牌拓店額時(shí)遇到的最大難題。8月17日~8月19日,首期爆滿的“超級(jí)店長(zhǎng)養(yǎng)成”實(shí)戰(zhàn)課升級(jí)回歸!咖門·飲力學(xué)院聯(lián)合翊幸教育,邀請(qǐng)?jiān)谛前涂?、麥?dāng)勞等品牌有多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的老師,聚焦店長(zhǎng)“管事、管人、管錢”三個(gè)核心能力,內(nèi)容更飽滿,方法更落地。


老劉最近對(duì)自己的新店長(zhǎng)夸贊有加。
新店長(zhǎng)來的當(dāng)月,門店?duì)I業(yè)額較上月增長(zhǎng)了15%。一了解得知,新店長(zhǎng)做了兩個(gè)“小”動(dòng)作:
- 將放在店門口的宣傳X展架側(cè)了90度,面向一個(gè)電梯上行到達(dá)口,即客流來的方向;搬了一張小桌子在展架后,打印了兩個(gè)主流外賣平臺(tái)名稱,讓店員打包后把小票條統(tǒng)一朝外,擺在對(duì)應(yīng)區(qū)域。
這2個(gè)小改動(dòng),增加了到店人數(shù),又大大提升了外賣找單和店員效率。
很多老板已經(jīng)意識(shí)到,開店天花板取決于店長(zhǎng)。店長(zhǎng)不是把店員崗位做到極致,店長(zhǎng)能力的培養(yǎng)需要的一套系統(tǒng)、經(jīng)過檢驗(yàn)的訓(xùn)練模型和方法。8月17日~8月19日,首期爆滿的“超級(jí)店長(zhǎng)養(yǎng)成”實(shí)戰(zhàn)課升級(jí)回歸!咖門·飲力學(xué)院聯(lián)合翊幸教育,邀請(qǐng)?jiān)谛前涂?、麥?dāng)勞等品牌有多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的老師,聚焦店長(zhǎng)“管事、管人、管錢”三個(gè)核心能力提升,內(nèi)容更飽滿,方法更落地。


1. 先教店長(zhǎng)如何管好“人、錢、事”
這堂課用3天的時(shí)間,講店長(zhǎng)管理門店的3個(gè)模塊:人、錢、事。管人——
店長(zhǎng)的首要任務(wù),是保障門店正常運(yùn)營(yíng),對(duì)人有選、用、留的方法,形成良性循環(huán)。這節(jié)課教給店長(zhǎng):
會(huì)設(shè)崗:懂得貼合門店實(shí)際情況來制定、完善崗位說明書,門店需要什么人。



同時(shí)加強(qiáng)店長(zhǎng)對(duì)門店損益表的理解,通過對(duì)損益表科目的解讀,掌握數(shù)據(jù)間的關(guān)系。在此基礎(chǔ)上分析成本和費(fèi)用兩項(xiàng)支出數(shù)據(jù),學(xué)會(huì)內(nèi)控以達(dá)到利潤(rùn)最大化。

很多店長(zhǎng)是從優(yōu)秀店員提拔的,到了這個(gè)崗位卻焦頭爛額。關(guān)鍵在于不清楚如何“管事”,缺乏多項(xiàng)事務(wù)處理的工作方法,抓不到重點(diǎn)。
“管事”著重要教給店長(zhǎng)的是一個(gè)系統(tǒng)規(guī)劃工作、管理門店的方法。

讓店長(zhǎng)學(xué)會(huì)制定計(jì)劃與優(yōu)先排序,能發(fā)現(xiàn)問題并有抓原因的途經(jīng),讓店長(zhǎng)能學(xué)會(huì)有效的委派任務(wù),能進(jìn)行有效的進(jìn)度檢查與反饋。

很多飲品品牌在拓店之初,愿意從星巴克高薪挖一個(gè)店長(zhǎng)來管理門店。
星巴克、麥當(dāng)勞這樣餐飲連鎖巨頭的店長(zhǎng),經(jīng)過長(zhǎng)期的系統(tǒng)訓(xùn)練、實(shí)踐檢驗(yàn)。

超級(jí)店長(zhǎng)養(yǎng)成課的出發(fā)點(diǎn)和首要任務(wù)是學(xué)以致用。
在三位老師的課程安排中,都在門店日常要用到的、課程關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)置了演練與互動(dòng)。比如:
- 如何進(jìn)行一場(chǎng)有效的面試?如何確定自己設(shè)立的目標(biāo)是否合理?如何踐行門店運(yùn)營(yíng)活動(dòng)的優(yōu)先排序






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