榴蓮奶蓋、芝麻奶蓋、巧克力奶蓋……各種風(fēng)味奶蓋層出不窮,這一品類似乎完成了其2.0版本的升級。在人們重視完奶蓋的創(chuàng)新后,奶蓋茶中另一個重要組成部分——茶底,再次被開始發(fā)掘。
從紅碎茶到CTC,再到條形茶、三角茶包后,柑普、安溪鐵觀音等精品茶也逐漸流行于市。
有人預(yù)判,精品茶將成為2018年高端茶飲品牌產(chǎn)品的新研發(fā)方向,以提升飲品的價值感。今天,小編將介紹如何用有著“紅茶皇后”之稱的祁門紅茶制作奶茶、奶蓋茶。一祁門紅茶的特點
祁門紅茶原產(chǎn)地為徽州文化發(fā)源地祁門,以香高、形美、色覺、味醇四個特點而聞名中外,并與大吉嶺紅茶、烏沃紅茶(產(chǎn)于斯里蘭卡)并稱為世界“三大紅茶”。
祁門紅茶外形緊秀、色澤烏潤。其香氣中透有蘭花氣息,國際將之稱為“祁門香”。而它的湯色則紅顏明亮,在加入奶后,呈現(xiàn)出奶粉紅色。而造就其獨有的色、香、味特點的,是其所富含的維生素、葉酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。二祁紅奶茶
配料Kerry植脂末(32A)50g、二砂糖糖漿30g、黑糖冬瓜露10g、祁門紅茶湯250ml、熱水150ml。 茶湯備制
▲祁門紅茶:熱水 1:35 燜泡5分鐘后濾出茶葉。 制作在攪拌杯中加入二砂糖30g、植脂末50g、黑糖冬瓜露10g,熱水150ml攪拌后,加入祁門紅茶湯250ml即可。三祁門榴蓮奶蓋
茶湯備制▲祁門紅茶:熱水 1:35 燜泡5分鐘后濾出茶葉。 榴蓮奶蓋制作方法
▲第一步:在容器中加入Kerry原味奶蓋粉 100g、淡奶油250g、純牛奶100g、砂糖13g、玫瑰鹽4g?!诙剑河脭嚢璋舫浞謹嚢杈鶆蚝?,手持電動打蛋器低檔攪拌30秒,讓奶蓋處于半打發(fā)狀態(tài)。
▲第三步:在打發(fā)狀態(tài)的奶蓋中加入馬來西亞冷凍榴蓮肉(蘇丹王D24)100g,充分攪拌后,再調(diào)中高檔進行充分打發(fā),大概1分鐘左右完成?!谒牟剑捍虬l(fā)完成后進行充分攪拌,更好地將空氣與奶蓋充分融合,直至表面光滑無氣泡且具有一定的流動性即可。
制作在祁門紅茶中加入30g二砂糖漿后攪拌,加入200g冰塊后再次攪拌,最后加入榴蓮奶蓋即可。
Tips
▲祁門紅茶湯泡制后,靜置10分鐘使用,可修飾其茶澀感,制作出的飲品茶味更加醇厚。
▲制作好的榴蓮奶蓋冷藏4小時后使用,風(fēng)味最佳。
精品茶葉,如祁門紅茶,黃山毛峰,六安瓜片等品類極少應(yīng)用在飲品行業(yè)中,前景十分廣闊。今后,小編會有更多的精品茶在奶茶、奶蓋、水果茶的應(yīng)用配方會推薦給大家。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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