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新鮮咖啡可維持兩至三周 新鮮烘焙的咖啡會(huì)維持其最佳風(fēng)味約兩至三周的時(shí)間，一旦烘焙完成，咖啡豆會(huì)需要數(shù)天的時(shí)間排氣（二氧化碳），然后就可以沖煮來飲用?！ ‘?dāng)烘焙后約一周的時(shí)間，是咖啡風(fēng)味的巔峰期，沖出來的咖啡香氣、風(fēng)味特性最強(qiáng)烈，同樣也能表現(xiàn)出這支咖啡最好的醇厚度及酸質(zhì)。但一旦再多放幾周的時(shí)間，大多數(shù)的咖啡將不再新鮮。
如何辨別豆子新不新鮮？ 1.香氣 當(dāng)你拿到的咖啡完全沒有香氣，或是出現(xiàn)令人反感的氣味及油耗味，那你的咖啡極有可能已經(jīng)不新鮮了。當(dāng)然如果是加香料烘焙的咖啡，就無法透過香氣辨別，這時(shí)候需要口感來輔助辨別新鮮度?！ ?.口感 從口感辨別新鮮的方式，首先是喝起來有沒有雜味、油味？再來是咖啡苦味是否太重讓人不舒服？除了商業(yè)豆影響外，不新鮮的豆子也會(huì)讓喝的人有以上感受?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.4966442953020134" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/03/190408211.png" data-type="png" data-w="447" style="" /> 咖啡“安全適飲期”為數(shù)個(gè)月 雖然這些放了數(shù)個(gè)月的咖啡豆，沖煮出來的咖啡風(fēng)味已經(jīng)沒有新鮮時(shí)那些花香、水果與焦糖這樣豐富的風(fēng)味層次，但它依然是可以安全飲用的狀態(tài)?！ ∈聦?shí)上，有不少地方賣的咖啡是不標(biāo)明烘焙/制造日期的，僅標(biāo)示保存期限。這樣的咖啡在銷售時(shí)，經(jīng)常都是烘焙后已經(jīng)放了數(shù)個(gè)月的咖啡豆，但這些咖啡豆可能是放置在冷氣開放且干燥的貨架，所以并無變質(zhì)的問題，倒是可以安心飲用?！ ‰m然這些咖啡不像新鮮時(shí)那樣美味，但喝了并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，前提是保存環(huán)境不是高溫、潮濕，會(huì)讓咖啡產(chǎn)生質(zhì)變的地方。 通常放超過六個(gè)月又沒有在穩(wěn)定環(huán)境保存的咖啡豆，就不建議再飲用，因其可能會(huì)產(chǎn)生危害人體的毒素。
當(dāng)然，不需要選擇喝這樣的老豆，這里有一些創(chuàng)意方法可以幫助你消耗擺放了數(shù)個(gè)月的咖啡豆： 1.用這些咖啡豆制作咖啡冰激凌 2.將咖啡沖煮后用到西點(diǎn)烘焙上 3.直接放在鞋柜、衣柜與車子當(dāng)作吸臭劑 4.拿來做咖啡豆巧克力（包在巧克力里面） 5.用這些豆子來練習(xí)不同的手沖器具/技巧 不要將咖啡放冷藏或冷凍 為了增加咖啡的壽命，有些人會(huì)把它放在冷藏或冷凍，防止腐敗這樣做聽起來很合理，但實(shí)際上卻造成反效果?！ ⒖Х却娣旁诶洳鼗蚶鋬霾⒉粫?huì)延長其保鮮時(shí)間，因?yàn)榭Х葧?huì)持續(xù)釋放香氣。不管它們是在室溫下還是在冰箱中，它們都會(huì)釋放出這些氣體?！ ∽尶Х染S持在冷的溫度，也不會(huì)讓六個(gè)月的保存期限再拉長，因?yàn)楦静恍枰４嬖诹愣纫韵?。事?shí)上，將咖啡存放在冷藏或冷凍中，可能會(huì)縮短其保存期限。當(dāng)您將咖啡放入冰箱或冰柜時(shí)，突然的溫度變化通常會(huì)導(dǎo)致袋子內(nèi)部形成水氣，就像把冰箱的飲料拿出來一樣，瓶身都會(huì)產(chǎn)生水氣那樣。雖然存放在冰冷的環(huán)境，但包裝會(huì)變潮濕，豆子會(huì)變質(zhì)。
保存咖啡豆，只要掌握下列原則就可以： 1.開封后的咖啡豆，務(wù)必要用密封罐或密封夾做密封的動(dòng)作。購買時(shí)挑選小型包裝，不要囤積豆子，喝多少買多少，盡量加速周轉(zhuǎn)。 2.不論是否開封的豆子，都請(qǐng)放在陰涼、干燥、沒有日照、光線、溫濕度都穩(wěn)定的地方?！ ?.咖啡豆就和其它的食物一樣，不論保存的條件控制的有多好，還是盡快飲用最為理想，愛要及時(shí)！
用完老咖啡豆吧！ 不論我們多么努力消耗手邊的新鮮咖啡，總會(huì)有些咖啡放了好幾個(gè)月還沒喝完，只要有被妥善保存，這些咖啡還是可以安全飲用，不管怎么說，這些豆子來之不易，還是可以應(yīng)用在烹飪、烘焙以及練習(xí)手沖。推薦閱讀日常沖煮 | “過期”咖啡怎么做手沖？辟謠：咖啡豆保存不當(dāng)會(huì)滋生「赭麴菌」長出菇？咖啡豆為到底要不要放冰箱保存呢？健康喝咖啡 | 咖啡新鮮度判斷與保存方法咖啡豆可以放冰箱嗎？為什么開封的咖啡豆不宜存放太久？免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，行業(yè)交流請(qǐng)加小編微信：yinpinjie.com,謝謝~！
