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咖啡放多久才過期?過期的咖啡豆還能怎么用?

2022-08-03 19:04:08責(zé)任編輯:咖啡工房瀏覽數(shù):706

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)  咖啡就是農(nóng)作物,跟其他食物一樣會腐敗?! ∠嘈挪簧偃丝赡軙袀€疑問:“咖啡放多久才代表過

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)  咖啡就是農(nóng)作物,跟其他食物一樣會腐敗?! ∠嘈挪簧偃丝赡軙袀€疑問:“咖啡放多久才代表過期不好喝?”  這個問題有兩種解釋方式:  一種是我的咖啡什么時候會超過最好喝的高峰期?(也就是最佳風(fēng)味期)  一種是囤積在廚房柜子里的咖啡,現(xiàn)在還能喝嗎?(也就是保存期限)  這里簡單介紹咖啡烘焙后會發(fā)生的事,實(shí)用資訊幫助你解決困擾。  新鮮咖啡可維持兩至三周  新鮮烘焙的咖啡會維持其最佳風(fēng)味約兩至三周的時間,一旦烘焙完成,咖啡豆會需要數(shù)天的時間排氣(二氧化碳),然后就可以沖煮來飲用?! ‘?dāng)烘焙后約一周的時間,是咖啡風(fēng)味的巔峰期,沖出來的咖啡香氣、風(fēng)味特性最強(qiáng)烈,同樣也能表現(xiàn)出這支咖啡最好的醇厚度及酸質(zhì)。但一旦再多放幾周的時間,大多數(shù)的咖啡將不再新鮮。  如何辨別豆子新不新鮮?  1.香氣  當(dāng)你拿到的咖啡完全沒有香氣,或是出現(xiàn)令人反感的氣味及油耗味,那你的咖啡極有可能已經(jīng)不新鮮了。當(dāng)然如果是加香料烘焙的咖啡,就無法透過香氣辨別,這時候需要口感來輔助辨別新鮮度?! ?.口感  從口感辨別新鮮的方式,首先是喝起來有沒有雜味、油味?再來是咖啡苦味是否太重讓人不舒服?除了商業(yè)豆影響外,不新鮮的豆子也會讓喝的人有以上感受?! ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.4966442953020134" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/03/190408211.png" data-type="png" data-w="447" style="" />  咖啡“安全適飲期”為數(shù)個月  雖然這些放了數(shù)個月的咖啡豆,沖煮出來的咖啡風(fēng)味已經(jīng)沒有新鮮時那些花香、水果與焦糖這樣豐富的風(fēng)味層次,但它依然是可以安全飲用的狀態(tài)?! ∈聦?shí)上,有不少地方賣的咖啡是不標(biāo)明烘焙/制造日期的,僅標(biāo)示保存期限。這樣的咖啡在銷售時,經(jīng)常都是烘焙后已經(jīng)放了數(shù)個月的咖啡豆,但這些咖啡豆可能是放置在冷氣開放且干燥的貨架,所以并無變質(zhì)的問題,倒是可以安心飲用?! ‰m然這些咖啡不像新鮮時那樣美味,但喝了并不會對身體產(chǎn)生危害,前提是保存環(huán)境不是高溫、潮濕,會讓咖啡產(chǎn)生質(zhì)變的地方?! ⊥ǔ7懦^六個月又沒有在穩(wěn)定環(huán)境保存的咖啡豆,就不建議再飲用,因其可能會產(chǎn)生危害人體的毒素。  當(dāng)然,不需要選擇喝這樣的老豆,這里有一些創(chuàng)意方法可以幫助你消耗擺放了數(shù)個月的咖啡豆:  1.用這些咖啡豆制作咖啡冰激凌  2.將咖啡沖煮后用到西點(diǎn)烘焙上  3.直接放在鞋柜、衣柜與車子當(dāng)作吸臭劑  4.拿來做咖啡豆巧克力(包在巧克力里面)  5.用這些豆子來練習(xí)不同的手沖器具/技巧  不要將咖啡放冷藏或冷凍  為了增加咖啡的壽命,有些人會把它放在冷藏或冷凍,防止腐敗這樣做聽起來很合理,但實(shí)際上卻造成反效果?! ⒖Х却娣旁诶洳鼗蚶鋬霾⒉粫娱L其保鮮時間,因?yàn)榭Х葧掷m(xù)釋放香氣。不管它們是在室溫下還是在冰箱中,它們都會釋放出這些氣體。  讓咖啡維持在冷的溫度,也不會讓六個月的保存期限再拉長,因?yàn)楦静恍枰4嬖诹愣纫韵?。事?shí)上,將咖啡存放在冷藏或冷凍中,可能會縮短其保存期限。當(dāng)您將咖啡放入冰箱或冰柜時,突然的溫度變化通常會導(dǎo)致袋子內(nèi)部形成水氣,就像把冰箱的飲料拿出來一樣,瓶身都會產(chǎn)生水氣那樣。雖然存放在冰冷的環(huán)境,但包裝會變潮濕,豆子會變質(zhì)。  保存咖啡豆,只要掌握下列原則就可以:  1.開封后的咖啡豆,務(wù)必要用密封罐或密封夾做密封的動作。購買時挑選小型包裝,不要囤積豆子,喝多少買多少,盡量加速周轉(zhuǎn)?! ?.不論是否開封的豆子,都請放在陰涼、干燥、沒有日照、光線、溫濕度都穩(wěn)定的地方?! ?.咖啡豆就和其它的食物一樣,不論保存的條件控制的有多好,還是盡快飲用最為理想,愛要及時!  用完老咖啡豆吧!  不論我們多么努力消耗手邊的新鮮咖啡,總會有些咖啡放了好幾個月還沒喝完,只要有被妥善保存,這些咖啡還是可以安全飲用,不管怎么說,這些豆子來之不易,還是可以應(yīng)用在烹飪、烘焙以及練習(xí)手沖。推薦閱讀日常沖煮 | “過期”咖啡怎么做手沖?辟謠:咖啡豆保存不當(dāng)會滋生「赭麴菌」長出菇?咖啡豆為到底要不要放冰箱保存呢?健康喝咖啡 | 咖啡新鮮度判斷與保存方法咖啡豆可以放冰箱嗎?為什么開封的咖啡豆不宜存放太久?
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