咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity 雖說咖啡有益健康，但并不是所有的咖啡都是健康的。飲食界大都如此，自然界被人類所利用的種種食材其本身大多是健康的，但是不當(dāng)?shù)募庸け９芊绞皆诤艽蟪潭壬弦灿绊懥似浣】刀?，比如罐頭類食品、油炸食品、膨化食品?？Х纫嗳绱恕？Х纫允裁捶绞胶认露牵嘘P(guān)咖啡與健康，值得咖啡迷關(guān)注。
咖啡上癮問題 英格蘭一間大學(xué)請來300個志愿者參與研究，將咖啡迷與非咖啡迷分成兩組，于測試前的16小時停止飲用咖啡，觀察他們集中力的變化。「戒咖啡」16小時后，只有咖啡迷獲準(zhǔn)飲用咖啡，非咖啡迷不準(zhǔn)飲用，結(jié)果卻顯示，飲用了咖啡的人，其集中力與非咖啡迷一樣，僅屬正常水平。故此推算，即使非咖啡迷飲用咖啡，亦不會有助提升專注力或工作效率?！ ∝?fù)責(zé)調(diào)查的學(xué)者稱，人體內(nèi)藏減慢反應(yīng)的腺甘酸（Adenosine），在喝咖啡后感到「提神」，是因?yàn)榭Х纫蛲Ｖ瓜俑仕徇M(jìn)入細(xì)胞，令人不易產(chǎn)生睡意。研究又指，咖啡因會令到血管收窄，加速血液運(yùn)行速度，形成頭痛。有些咖啡迷不喝咖啡會出現(xiàn)頭痛、易怒、肌肉緊繃和神經(jīng)過敏等不適反應(yīng)。喝咖啡是否影響睡眠 許多人都有喝了咖啡后因精神亢奮而睡不著的經(jīng)驗(yàn)，這是因?yàn)槿梭w內(nèi)有一種叫做腺甘酸的傳導(dǎo)物質(zhì)，它能夠控制神經(jīng)活動，產(chǎn)生呼吸減緩、情緒減弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因會假冒腺甘酸，使體內(nèi)以為腺甘酸的作用已經(jīng)發(fā)生，讓你感到精神充沛、胃酸增加、較為頻尿，自然也較不容睡著，值得注意的是，這種咖啡因造成的短暫清醒，并不表示體力真的獲得恢復(fù)。此外，每個人對咖啡因的新陳代謝速度不同，對其敏感度也就有所差異，所以有人在喝了咖啡后，并不覺得睡眠受到影響。因此，早上起床后來一杯熱咖啡，可以振奮身心，讓心情更加舒暢，而晚上則可能會造成失眠。是否會造成鈣質(zhì)流失 由于人們對于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問題越來越重視，對于咖啡也產(chǎn)生相當(dāng)?shù)囊苫?。至于咖啡因的攝取和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系，仍在持續(xù)研究中，并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質(zhì)的流失。因此在此建議咖啡愛好者應(yīng)該多吃些高鈣食品來補(bǔ)充鈣質(zhì)，如準(zhǔn)備吉士片或吉士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補(bǔ)充鈣質(zhì)，還能使咖啡更加美味。
如果你想喝咖啡健康，保持體重或是減肥，那么下面這個咖啡熱量表你必須知道，一杯200ml為標(biāo)準(zhǔn)——
美式咖啡=約20卡路里 什么都不加的黑咖啡，熱量相當(dāng)?shù)?，加水稀釋后就成了常見的美式咖啡，一杯熱量僅有約20大卡，可說是較天然、較低卡的咖啡品項。 難以想象為什么有人愿意喝又苦又澀的黑咖啡，后來才發(fā)現(xiàn)原來是天大的誤會...真正用滴濾等方式煮出的咖啡，香醇濃郁、風(fēng)味迷人，加糖根本就白白浪費(fèi)了一杯好咖啡，還多出了一堆熱量。怕苦的人，可先從不加糖，改以「低脂鮮奶」取代毫無營養(yǎng)價值的奶精開始，鮮奶本身就略帶甜味，可以讓口感更加溫順。
摩卡壺咖啡=約117卡路里 一般沖泡意大利咖啡，是利用意大利發(fā)明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸汽壓力的原理來萃取咖啡，它可以使受壓的蒸汽直接通過咖啡粉，讓蒸汽瞬間穿過咖啡粉，將咖啡的內(nèi)在精華萃取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香昧及強(qiáng)烈的苦味，咖啡的表面并浮現(xiàn)一層簿簿的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。
單品黑咖啡=約5卡路里 一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的熱量。熱咖啡更有效：熱咖啡可以幫你更快地消耗體內(nèi)的熱量。淺度烘焙的咖啡更有效。拿鐵咖啡=約225卡（一片披薩） 拿鐵有一半以上是牛奶，因此熱量會較美式咖啡來得高，平均一杯熱量為225大卡。若再加上糖漿來調(diào)味，做成榛果拿鐵、焦糖拿鐵等等，熱量將會逼近300大卡。 想喝拿鐵時，建議選擇「無糖＋低脂奶」，將能有效降低不必要的熱量?。?img data-s="300,640" data-type="jpeg" data-ratio="0.9690909090909091" data-w="550" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/04/121323771.jpeg" style="box-sizing: border-box !im
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portant;" />意式濃縮咖啡（單杯）的熱量是17大卡，在同類食物中單位熱量較低。
摩卡=約365卡（130塊小餅干） 添加大量鮮奶油及巧克力的摩卡咖啡，看似華麗，卻是可怕的致胖陷阱，平均一杯熱量高達(dá)365大卡。 若無視上面那層綿密鮮奶油的存在，等于多喝進(jìn)了100大卡的熱量，而且?guī)缀醵际恰赣椭?。為了身材著想，這種添加許多高熱量物質(zhì)的咖啡，還是別常喝比較好喔！ 罐裝咖啡=200-300卡路里 市面上的罐裝咖啡多半先調(diào)制好，已加入大量糖份和奶精，熱量自然不會太低，一杯也將近200-300大卡左右。而且為了降低成本，多半由質(zhì)量較差的咖啡豆制成。若仔細(xì)看成份表，還會發(fā)現(xiàn)其中含有乳化劑、香精等多種人工添加物。一杯天然的好咖啡，根本不需要這些雜七雜八的物質(zhì)。
星巴克星冰樂（Coffee Frappuccino） grande杯：全脂奶240大卡、脫脂奶220大卡、豆奶230大卡 濃縮咖啡星冰樂（Espresso Frappuccino） grande杯：全脂奶230大卡、脫脂奶210大卡、豆奶230大卡
雀巢-三合一咖啡隨身包－香醇原味雀巢1(包) =熱量70卡麥斯威爾三合一咖啡隨身包－原味麥斯威爾1(克) 熱量67.2卡 三合一即溶咖啡或罐裝調(diào)味咖啡，與其說是速溶咖啡，不如說是化學(xué)咖啡，幾乎是人工調(diào)味，合成油脂、化學(xué)香精或防腐劑的混合體，遠(yuǎn)不如濾泡式黑咖啡健康?！ ?日本藥學(xué)博士三宅美博、古野純典等多位學(xué)者曾對日本人飲用速溶咖啡與濾泡式咖啡對膽固醇的影響，進(jìn)行了長達(dá)6年、取樣4，567人的研究，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)式濾泡黑咖啡不會影響膽固醇濃度，但是喝速溶咖啡卻會有明顯提升膽固醇總的濃度，以及低密度蛋白質(zhì)，也就是俗稱的壞膽固醇濃度。這可能跟速溶咖啡或三合一咖啡內(nèi)添加大量糖、奶精或棕櫚油有關(guān)?！ ? 膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護(hù)作用，通常稱之為“好膽固醇”，后者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。
膽固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl)，超過這個值就是表現(xiàn)為膽固醇高，膽固醇高的危害主要有： 1、會加快前列腺癌的生長速度，會引發(fā)腎衰竭脂類的腎臟疾病?！ ?、會減少人的壽命，尤其是男性的壽命同時和血管有關(guān)的中風(fēng)幾率會隨著增加。 3、會阻塞心臟動脈和使其變窄，更容易引發(fā)心臟病。 4、會使骨質(zhì)疏松癥的可能性變高，同時過多攝入膽固醇可導(dǎo)致牙周病、牙和牙隙之間的溝隙會擴(kuò)大。由此可見，膽固醇高的患者要及時到醫(yī)院進(jìn)行治療，以免延誤病情，導(dǎo)致病情惡化?！ 】Х纫瘸鼋】担鸵染芙^化學(xué)咖啡或速溶咖啡，返璞歸真的改喝現(xiàn)磨現(xiàn)泡的過濾式黑咖啡，不但可以濾掉有損害健康的油脂，并可以補(bǔ)充大量抗氧化物，修補(bǔ)體細(xì)胞。簡而言之，精品咖啡是慢食運(yùn)動，才是健康這道。
1.飯后喝一杯減肥咖啡 可以在飯后半個小時到一個小時這個時間段內(nèi)喝一杯咖啡，不僅僅有利于促進(jìn)胃腸的消化，而且配合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動，可以促進(jìn)釋放的燃燒。
2.運(yùn)動前喝一杯減肥咖啡 運(yùn)動前喝一杯咖啡能夠增加運(yùn)動的效果，因?yàn)榭Х瓤梢蕴岣咧巨D(zhuǎn)化為脂肪酸的過程，咖啡堿能夠加速脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，脂肪酸可以隨著人體的微循環(huán)系統(tǒng)排出體外，從而達(dá)到減肥的目的。
3.減肥咖啡盡量不加糖和奶 要想讓咖啡起到減肥效果，盡量不加糖和，如果不習(xí)慣咖啡的苦味，可以加入少量的奶，也可以加入適量的咖啡糖，但是一定越少越好。
4.熱咖啡比冰咖啡效果更好 減肥咖啡要比冰咖啡的減肥效果更加的好，熱咖啡能夠幫助你的身體燃燒更多的熱量，減肥效果更佳。
5.烘焙溫度不要過高 中度烘烤的減肥咖啡更能有效的起到減肥的作用，烘烤溫度高的咖啡，味道雖然濃郁，但咖啡因含量比較大，不利于普通人飲用。而淺度烘焙的減肥咖啡酸度較大，會影響您飲用口感。
6.咖啡渣按摩瘦身法 可以用咖啡渣按摩身體，不僅僅可以起到美容美膚效果，而且對于減肥也有很好的效果，可以用咖啡渣配合咖啡液在脂肪比較容易堆積的臀部、大腿、和腰腹等部位進(jìn)行按摩，減肥效果很明顯的。
7.喝咖啡后的運(yùn)動瘦身法 喝咖啡之后的30-40分鐘，血液中的脂肪酸濃度會變得很高，如果這個時候配合運(yùn)動可以使得脂肪酸變成熱能，有效的燃燒脂肪，比如快走、爬樓梯，或者是原地做一些小的運(yùn)動都可以起到非常好的減肥效果。
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1.空腹喝黑咖啡也會“醉” 不只是酒精飲料，咖啡也同樣會讓你“醉”。任何一個醫(yī)生或是營養(yǎng)師都絕對不建議空腹喝咖啡，原因在于，空腹時胃粘膜對于咖啡因的吸收速度極快，隨著高濃度的咖啡因進(jìn)入血液，心臟和神經(jīng)系統(tǒng)就會受到刺激，從而出現(xiàn)頭暈、心慌、胸悶、氣短、盜汗等一系列反應(yīng)。所以在喝咖啡的時候最好佐以一些小甜點(diǎn)，使胃減少對咖啡因的吸收?！ ?.運(yùn)動前喝咖啡能提升減脂效果 一項研究表明，運(yùn)動前喝一些咖啡比什么都不喝就去運(yùn)動更能提升新陳代謝，促進(jìn)脂肪燃燒。這是因?yàn)?，?dāng)咖啡中的咖啡因成分被胃粘膜吸收進(jìn)入血液之后，身體會做出應(yīng)激反應(yīng)，血液中的脂肪酸濃度迅速升高，身體中難以被很好代謝的游離脂肪就會在運(yùn)動的過程中被消耗掉?！ ?.每天喝一些咖啡可以改善壓力引起的健康問題 對于久坐的上班族來說，每天適當(dāng)喝一些咖啡對于健康來說絕對是非常有益的?？Х戎械目Х纫蚝投喾幽軌蛟黾芋w能氮氧化合物的濃度，刺激血管收縮擴(kuò)張，使血管保持彈性，預(yù)防血栓形成，保持心腦血管系統(tǒng)的健康?！ ?.咖啡最好放在上午喝 咖啡因進(jìn)入身體之后，需要7小時以上的時間才能完全被代謝干凈，而咖啡因的主要作用就是加速淋巴代謝，刺激中樞神經(jīng)，對抗困意，所以如果本身睡眠質(zhì)量就比較差，或是想要在晚間及早入睡，那就最好把咖啡放在上午去喝，避免影響睡眠質(zhì)量。當(dāng)然，如果實(shí)在非常喜歡咖啡那醇香濃厚的氣味，可以選擇一些低咖或是無咖類咖啡飲料來作為調(diào)劑?！ ?.每天喝300ml左右的黑咖啡最健康 就算好處多多，咖啡喝起來也絕對不要超量。一般來說每天喝咖啡的量不要超過350ml，維持在300ml左右最好。飲用這個量的咖啡飲品不僅能防止咖啡因攝入過量引起的健康和肌膚問題，還能夠補(bǔ)充足量的抗氧化多酚，對抗自由基對身體和肌膚的侵襲，美肌健康兩不誤。
建議一天2~3杯正常，喝太多的咖啡可能會引起脫水，因?yàn)榭Х葧斐审w液的流失，礦物質(zhì)和維生素的流失也會因此而加速。
把握時間適量喝 咖啡適宜在早餐和中餐后喝，這樣可促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化，并分解高熱量、高脂肪食物。晚上最好不喝咖啡，以免影響睡眠?！ 】Х戎泻锌Х纫?，應(yīng)適量飲用，每天1-2杯為好，常喝咖啡，尤其是量大時，會將您推入高血壓患者行列。 咖啡飲用注意事項 1、正式喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現(xiàn)出來，讓舌頭上每一顆味蕾都充分做好感受咖啡美味的準(zhǔn)備?！ ?、喝咖啡請趁熱，因?yàn)榭Х戎械膯螌幩岷苋菀自诶鋮s過程中起變化，使口味變酸，影響咖啡的風(fēng)味。 3、感受一下咖啡在“未施脂粉”時的風(fēng)味。每一杯咖啡都是經(jīng)過五年生長才能夠開花結(jié)果的，經(jīng)過了采收、烘焙等等繁復(fù)程序，再加上煮咖啡的人悉心調(diào)制而成。所以，喝咖啡時，應(yīng)先趁熱喝一口不加糖與奶精的“黑咖啡”，記住咖啡最原始的味道，然后加入適量的糖，再喝一口，然后再加入奶精?！ ∫勒丈鲜鲞^程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的口感，而且更有助于提升鑒賞咖啡的能力。
咖啡消除我們的疲勞，平日里如何健康飲用，大家知道了嗎?
