

- 水溫(和咖啡粉接觸時(shí)的水溫)【水溫】沖煮參數(shù)建議 | 調(diào)節(jié)水溫,就能掌控口感!
- 時(shí)間(水和咖啡粉的接觸時(shí)間)
- 咖啡粉顆粒的大小 研磨度區(qū)分 | 粗粉、中粉、中細(xì)粉、細(xì)粉、極細(xì)粉

- 酸味本身的溶解速度也很快,即使水溫再高,其溶解于水的的總量也不會(huì)發(fā)生太大的變化?! ?ul class=" list-paddingleft-2" style="">枯苦味的溶解速度比較慢,如果水溫過(guò)高,苦味由咖啡粉中心向表層移動(dòng)的速度就會(huì)一下子加快,溶入水中的總量會(huì)更多,咖啡中的苦味比例就會(huì)增加?! 》粗?,如果水溫低(83度以下),咖啡中的苦味比例就會(huì)減少。

- 酸味的溶解速度原本就快,所以3分鐘溶入水中的量與5分鐘溶入水中的量并沒(méi)有太大的差異。
- 苦味的溶解速度慢,所以3分鐘溶入水中的量與5分鐘溶入水中的量差異較大??傊?, 如果增加了萃取時(shí)間,時(shí)間越久,咖啡越苦。



