每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡，微信號：(長按復制)qianjiecoffee “Kopi Luwak”便是在國內(nèi)紅極一時的貓屎咖啡，一種經(jīng)過麝香貓的胃部發(fā)酵而帶上了特殊風味的咖啡，其產(chǎn)量稀少而售價昂貴，曾被尊為“咖啡至尊”、“最貴咖啡”，不過現(xiàn)在，這些頭銜早已不屬于貓屎咖啡，要是你以為268元一杯貓屎咖啡的售價已經(jīng)貴到離譜，不好意思，貓屎咖啡已經(jīng)被一個又一個新貴拉下“天價”的寶座。最新世界最昂貴咖啡排行榜NO.1 名稱90+公司的#227批次產(chǎn)區(qū)：90+巴拿馬莊園 售價：今年轟動市場的網(wǎng)絡競標咖啡生豆活動中，90+公司的#227批次最后以每公斤US$5000美元的高價寫下歷史紀錄?！ ∵@支咖啡是由從薩爾瓦多到90+巴拿馬莊園負責處理生豆后制的Jose Alfredo和2017年取得世界咖啡手沖冠軍的 王策 Chad Wang 聯(lián)手打造的。
對于#227的描述是： “人工采摘下完全成熟的鮮紅果實，篩除掉尺寸過小和水漂洗選后，接著就在密閉空間里進行低氧發(fā)酵，同時發(fā)酵溫度也是被控制在較低的室溫之下，也就是邊吹冷氣邊制作咖啡。 被浸泡在干凈的清水里，發(fā)酵時間大約 72 小時，接著進行日曬干燥。平鋪在日曬床上大約 1~2 層的厚度，歷經(jīng) 21 天的陽光曝曬，始能完成截然不同的獨特風味！” 在這72小時發(fā)酵的過程中，環(huán)境里所漫布的酵母究竟是天然捕捉的還是經(jīng)由特定的篩選。其實，2017 90+全球網(wǎng)標批次里，由Jose Alfredo操刀后制的品項就有五六款之多，試飲過的朋友們反映部份的品項擁有明顯的豆腐乳或是醬油般的風味特質(zhì)，相信都是在后制的過程中引進了不同的發(fā)酵方式。
NO. 2 名稱90+展望紅寶石瑰夏產(chǎn)地：巴拿馬瑰夏莊園的 售價：每磅約1000+美元 號稱世界上最好的咖啡！90 + 展望紅寶石 這款天價咖啡產(chǎn)于巴拿馬瑰夏莊園的90+豆子，連處理方式都有專利。用來處理原豆的方法被稱為“紅寶石處理”，這也是著名的精品咖啡貿(mào)易商90+公司的專利方法，據(jù)說使用了這種方法處理的咖啡豆都會展現(xiàn)出豐富而極致的香味?！ ∫驗?014年、2015年連續(xù)2屆世界咖啡師大賽（WBC）的冠軍豆子 ，雙料冠軍光環(huán)讓這款熟豆穩(wěn)站昂貴咖啡排行榜。 在上海某咖啡店，180ml小小一杯，售價1010元。贏得2014、2015兩屆世界手沖咖啡師大賽（WBrC，World Barista Championship）冠亞軍的“展望紅寶石Perci Ruby”，一種每公斤售價約為24000元人民幣、單杯售價1010元的精品咖啡。 大概會是瘋子或者視金錢如糞土的富二代才會喝一杯天價咖啡——否則誰愿意花那么多錢買一杯只有180ml的咖啡呢？這可是1010元啊！
NO . 3名稱翡翠莊園日曬組紅標瑰夏 產(chǎn)地：巴拿馬波魁特，翡翠莊園 售價：2017年5月最佳巴拿馬生豆大賽（The Best of Panama/BOP)翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)日曬瑰夏拍賣價達到破紀錄的 US $601/ 磅，幾乎是前拍賣的兩倍。也就是說，一公斤的生豆價格高達8900人民幣。
翡翠莊園的藝妓咖啡生豆在公元2006年5月30日已經(jīng)以每磅50美元售出。藝妓咖啡的風味與香氣備受許多人贊揚，甚至在COE競賽拿到94.6的高分。 翡翠莊園瑰夏有3個品牌，按照海拔劃分為： 競標瑰夏(ESMERALDA SPECIAL )(紅標)，精選海拔16000米以上?！ 〔谺oquete Geisha(綠標)， 瑰夏是精選1600米?！ ?ESMERALDA 1,500 )(藍標)精選海拔1500左右的瑰夏品種
NO . 3名稱索菲亞“超級瑰夏”產(chǎn)區(qū)：巴拿馬沃肯（Volcan），索菲亞莊園 售價：2017最佳巴拿馬（Best of Panama, BOP）競標開始，全球各大賣家激烈爭奪近六小時。第一次進入BOP競標的水洗瑰夏冠軍索菲亞被日本公司 SAZA Coffee 以254.8美金／磅（約合人民幣3964/公斤）的驚人高價拍下。
索菲亞莊園背景 2008年，威廉·布特（Willem Boot）從卡托瓦莊園主里卡多·蓋那（Ricardo Koyner）手上買下一個極高海拔莊園，命名為索菲亞莊園（Finca Sophia），索菲亞所在區(qū)域為巴拿馬的沃肯（Volcan）鎮(zhèn)上。 索菲亞莊園的海拔在1,900-2,150米，是中美洲最高海拔的咖啡莊園之一。從建立索菲亞莊園的那天起，威廉和他的合作伙伴們就在嘗試探索種植世界頂級咖啡的最高海拔的邊界?！ ∏f園取名于古希臘神話中的智慧女神“索菲亞”，其Logo設計來源于棲息在莊園內(nèi)的一種高地鴿子（西班牙語中稱其為Torcaza），莊園由威廉和來自美國的合作伙伴Equator咖啡烘焙商共同擁有，由巴拿馬本地的咖啡農(nóng)場經(jīng)營者進行日常管理。
在水洗瑰夏的初賽中有一段小插曲，一位美國的資深評審在討論中提出質(zhì)疑，認為這一支獲得12位評審93+高分的咖啡應該是一支蜜處理的咖啡，因為其復雜的風味及高度的酸甜平衡讓人懷疑這并非咖啡本身的味道，而是處理法帶來的風味，但結果揭曉，這是一支完全水洗處理法的瑰夏，所有驚艷的風味均來自植物本身。評審描述的風味包括濃郁的橙花香，水蜜桃、成熟葡萄、黑醋栗風味，明亮的柑橘酸、莓果、氣泡感酸度，糖漿口感，余韻悠長?！O . 4 名稱“屎 ” 咖啡麝香貓“Kopi Luwak”咖啡 售價：每磅約180美元 麝香貓是一種喜歡吃咖啡櫻桃的雜食動物，它會在叢林挑選成熟飽滿又香甜的咖啡，而麝香貓咖啡也就是麝香貓吃了咖啡櫻桃并經(jīng)消化過程后，農(nóng)夫再手工挑撿咖啡果實制成知名的麝香貓咖啡豆。
象糞咖啡售價：每磅約230美元 大象每吃進33千克咖啡果，只能生產(chǎn)出1000克的咖啡，遠遠沒有人們以前想象得那么多。所以，“象糞咖啡”十分珍貴。 泰國美諾酒店集團安納塔拉酒店在其位于泰國北部、馬爾代夫和阿布扎比等地的幾家豪華酒店里推出了這款高端咖啡，每杯售價25～50美元。
NO . 5 名稱圣海倫娜咖啡 產(chǎn)地：大西洋英屬圣海倫娜島 售價：每磅約150美元 圣海倫娜Green Tipped Bourbon coffee 經(jīng)過嚴苛標準的水洗處理，表面富有光澤，中度烘焙后，酸味鮮明柔和，香氣濃厚，帶有柑橘果香與來自葉門品種的焦糖味。 這支咖啡豆是從公元1730源傳到遠在海外的圣海倫娜島進行栽植，直到拿破侖被放逐到圣海倫娜島時，對圣海倫娜咖啡大力贊揚才開啟這支咖啡的名聲，而后因地屬偏遠而漸漸沒落。直到公元1990年初期，再次揚名國際。圣海倫娜咖啡大概2000多人民幣一斤，比牙買加藍山還貴3-4倍，每年只產(chǎn)10噸左右，醇厚甜膩、酸味柔和，有柑橘果香風味也讓人贊不絕口?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/04/160044951.jpeg" style="width: 558px;height: 490px;" class="" data-croporisrc="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/04/160044241.jpeg" data-cropx1="0" data-cropx2="600" data-cropy1="0" data-cropy2="526.8817204301075" data-ratio="0.8766666666666667" data-w="600" /> NO . 6 名稱牙買加藍山咖啡產(chǎn)地：牙買加 藍山 售價：每磅約90美元 藍山山脈位于牙買加島（Jamaica） 東部，因該山在加勒比海的環(huán)繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峰海拔2256米，是加勒比地區(qū)的最高峰，也是著名的旅游勝地。 這里地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候濕潤，終年多霧多雨（平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右）。藍山咖啡為何味道純正的“秘密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，采摘過程非常的困難，非當?shù)厥炀毜呐じ緹o法勝任，以桶裝出口，一桶藍山約1萬+。
NO . 7 名稱茵赫特莊園 帕卡馬拉產(chǎn)地：危地馬拉 薇薇特南果售價：每磅約80美元 茵赫特莊園得到了公元2006年危地馬拉COE競賽的肯定，甚至在當年拿得冠軍，獲得殊榮。 這次競標茵赫特莊園特別打出”BEST茵赫特”系列，精選莊園內(nèi)品質(zhì)優(yōu)異的少量批次和咖啡品種，由有經(jīng)驗的農(nóng)民精挑細選成熟的咖啡果實，而后再讓杯測師剔除品質(zhì)未達標準的批次，在這樣嚴格的篩選標準下，茵赫特莊園內(nèi)的Pacamara品種大約只占了總產(chǎn)量的8%，2017COE第一名危地馬拉90.36分，這支咖啡豆的售價每磅超過80美元。
NO . 8 名稱夏威夷科娜 產(chǎn)地：美國夏威夷售價：每磅約50美元 夏威夷的科納的咖啡的商用咖啡種植在莫納羅亞和瓦拉萊的斜坡上，特別是位于南方和北方的夏威夷島科納區(qū)。只有來自這一地區(qū)的咖啡以被稱為為”科納”。夏威夷的科納咖啡具有最完美的外表，它的果實異常飽滿，而且光澤鮮亮。咖啡的口味濃郁芳香，并帶有肉桂香料的味道，酸度也較均衡適度，每磅約50美元。
當然，可能還有一些 COE , BOP 等等的各種貴豆子，這個統(tǒng)計起來非常難如此“貴”的咖啡， 是噱頭？ 還是“人間極品”，味道非比尋常？ 值不值得花錢去嘗試呢 “咕咚”一下，1000塊沒了小編我肯定絞痛一個晚上天價咖啡，完全靠想象
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