組合圖案拉花 | 韓國咖啡王子，泰國拉花冠軍，大神級別咖啡師

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡，微信號：(長按復(fù)制)qianjiecoffee拉花，是咖啡師基礎(chǔ)技能，簡單的圖案一般有心型、樹葉型，郁金香咖啡拉花 | 桃心與樹葉技巧郁金香 | 正推郁金香，壓紋郁金香，反推郁金香天鵝 ▏單翅天鵝 ，壓紋天鵝，雙天鵝　　但是這樣并不能滿足咖啡師們鉆研新技法，甚至更復(fù)雜的組合圖案。組合圖案組合就是通過拉出不同基本圖案的組合來達(dá)到視覺美感，在一杯咖啡里拉出較多的圖案，需要先確定整體的圖案結(jié)構(gòu)，以及圖案的順序，韓國人尤其偏愛圖案組合，所以又是也稱韓式拉花。怎么拉組合圖案？　　　 　這個(gè)對于圖案的構(gòu)造勾勒以及排列要求比較熟練，通常在拉花之前已經(jīng)想好圖案的結(jié)構(gòu)。跟壓紋不同的是，組合圖案往往需要比較細(xì)膩的勾勒，講究落點(diǎn)的定位以及對稱，對落與收的時(shí)機(jī)也要求比較高。我的建議是，分解圖案進(jìn)行練習(xí)，練好幾個(gè)基本的小圖案（例如麥穗、天鵝頭、翅膀、小心）慢慢再組合起來。壓紋與組合有什么需要區(qū)別　　　　首先，是奶泡厚度。關(guān)于壓紋與組合的發(fā)泡量都不是奶泡越薄越好，要根據(jù)你的實(shí)際情況，如油脂的支撐力，手的控制力等，例如豆子的拼配/烘培/萃取方法/牛奶發(fā)泡量/牛奶的綿密度/咖啡與牛奶的融合量/融合的高度等等問題的綜合。一般來說，拉花圖案的筆畫與紋路越多，越大，需要奶泡越多，反之亦然?！　　　∑浯?，是融合度。這個(gè)其實(shí)與壓紋還是組合也并沒有太大關(guān)系，還是與你的圖案的大小與復(fù)雜程度有關(guān)。越大的圖案，要求融合越少，越早起花、出圖案。　　　尖嘴拉花缸 圓嘴型奶缸適合壓紋，流量大而線條柔和圓潤。尖嘴型奶缸適合組合圖案，線條細(xì)膩而精致，收放自如?！　〖庾炖ǜ?，由于出口較深控制流速方便，搖擺操作均勻，所以這樣的拉花缸制作精細(xì)型的樹葉拉花，麥穗，組合是最為合適的。韓國咖啡王子金禎奎組合拉花 泰國拉花冠軍Arnon Thitiprasert組合拉花 大神級咖啡師組合拉花最后，還是那句話多練習(xí) !拉花兩種正確抓缸姿勢+咖啡拉花練習(xí)，多看一遍少浪費(fèi)兩斤牛奶！如何用醬油洗潔精練習(xí)拉花，新手入門拉花練習(xí)教程免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！