
這段時間也比較忙,探店節(jié)目差不多2個月沒見面啦,上期探店還是6月份去長沙探訪的——茶顏悅色。
《成立6年的茶顏悅色,是如何成為長沙區(qū)域品牌的?》
這次我們又來探店了,不過這次我們不是看某一家店,而是看整個商圈。
現在競爭那么激烈,究竟怎樣的店鋪生意最好?益禾堂、一點點生意會是最好的嗎?這些店鋪有什么特點呢?
帶著這個問題我們去探店。

本次探店,我們選了廣州龍洞這邊的商業(yè)街進行探店分析,這個商圈是典型的學校&商業(yè)區(qū)結合的商圈,應該算是中國各個區(qū)域茶飲商圈的縮影,全國各地都有類似的商圈。
本次探店我們會從下面幾個方面去分析。
開在學校周邊商圈的都是些什么品牌?哪些品牌生意最好?
生意好的店鋪有什么特點?如何做好競爭分析?
先來看看本次探店龍洞商業(yè)街的基礎信息。

如上圖衛(wèi)星圖所示,商業(yè)街的區(qū)域其實很小大概4萬平方米,逛一圈不用20分鐘,就上圖中間方框圈起來的三角區(qū)域。商圈周圍有5所高校、一所小學,周圍有城中村和小區(qū),學生與上班族占主要比例。
商圈雖小,飲品店卻不少,超過50家各式各樣的飲品店,基本上沒走幾步就能看到一家飲品店,中心區(qū)域甚至整排店鋪都是飲品店。



開在學校周邊商圈的都是些什么品牌?
為了更客觀系統的進行分析,我們選了33家店鋪進行基礎分析。

厝內小眷村、茶百道、撻擰、蜜雪冰城、皇茶、一點點、貢茶、益禾堂、Coco、19tea加料王、新葉茶語、悟茶、大卡司、新作的茶、貢茶、悸動燒仙草、阿一檸檬茶、一芳、易比樂、茶寄、手工檸檬茶、紳拾、大口九芝士茶、椰本正經、頤茶、臺北站、寸茶、IM茶、桃沏、泰芒了、水果的茶、小兮燒仙草.......
加盟品牌與自創(chuàng)的關系
除了喜茶、奈雪這些頭部品牌,基本上各地的品牌都有了,有自創(chuàng)品牌有加盟品牌。
自創(chuàng)品牌與加盟品牌(包括連鎖)的占比為 37:63,部分品牌開了不止一家店鋪,像益禾堂、蜜雪冰城、貢茶(不同品牌)都開了2家店。

從數量上看,加盟品牌的數量會占據優(yōu)勢,那實際經營情況也會是這樣嗎?
哪些品牌生意最好?



為了統計大概的經營情況,我們在白天14:30與晚上19:30兩個時間段分別在同一時間進行流量統計。

我們發(fā)現白天跟晚上會有一定的差異,白天生意比較好的有一點點、coco、臺北站、易比樂、頤茶、19tea加料王、悸動燒仙草、椰本正經、新作的茶、悟茶。


但是到了晚上,白天一些生意不太好的店鋪會情況會有改觀,晚上的人流排名情況一點點、coco、皇茶、易比樂、頤茶、臺北站、益和堂、貢茶、悟茶。


白天生意一般的皇茶、貢茶晚上生意明顯會好轉,白天生意還可以的19tea加料王、悸動燒仙草晚上生意會稍微下降。
為什么會出現這種情況呢?
我們從產品價格、主打產品、產品結構、店鋪選址、店鋪模式5個維度進行分析。

排名前10的品牌平均面積為30平方,而一點點、蜜雪冰城、益禾堂、coco店鋪的平均面積在15平米左右,店鋪模式以外帶為主。

一點點、coco、益禾堂、蜜雪冰城它們針對的核心人群是學生、畢業(yè)沒多久的上班一族,女性居多。這部分人的需求更多的是追求產品的性價比、購買產品的便捷性。

而皇茶、貢茶、易比樂、頤茶、臺北站的核心人群以上班族為主,男性居多。
這部分人群年齡偏大,他們對社交的需求會更高,產品的體驗會在他們需求的次之,體驗與社交才是他們的核心需求,這部分人群會往往在下班之后才到店里消費。因此我們看到這部分店鋪白天晚上的生意會有較大差異的原因。
他們很聰明的避開了一點點他們的長板錯開了競爭,因此生意也還不錯。

各品牌信息這些品牌有什么特點?
那這些生意好的店鋪做了什么?
裝修
不得不說像一點點、coco、益禾堂、蜜雪冰城這些加盟品牌,在裝修設計方面會更專業(yè),整套VI會更系統更有記憶點。

爆品
在營銷方面,生意好的這些品牌更有爆品意識(一直在強調),無論在引流還是截留方面都做的比較到位。
像蜜雪冰城,3塊的冰淇淋作為引流款。
他們最近主推楊枝甘露,我們探店的時候可以看到蜜雪冰城無論是從店鋪的海報,還是店員的推薦都是一致的——推薦他們的主打產品楊枝甘露。一點點更不用說了。

專業(yè)度
專業(yè)度在一點點、益禾堂這些品牌體現的比較明顯,特別是一點點。
一點點加盟體系是全國最嚴格的,加盟一定要整個團隊去無錫培訓,專門的培訓3個月。同時一點點是國內唯一一個不用果糖定量機的,所有的店員要學拉糖,3個月開考一次。
所以無論服務還是產品,我們都能看到比較大
如何做好競爭分析
做好競爭分析核心是在于找到你的核心客戶,可以從幾個維度去思考。
產品差異
需求差異定位差異
核心消費者差異
找到核心客戶先做競爭分析,可以從哪些方面分析競爭對手?

像我們上面做的品牌分析從很多方面去分析,有需要的話可以在后臺回復:競爭分析表,拿這份表去做自己的競爭分析。(周一上傳)
如何分析呢,例如分析喜茶、一點點、益禾堂,先分析他們的核心用戶與核心需求是什么。

分析完之后可以用到十字分析法去分析,這樣就能很清晰的看清己與競品的優(yōu)劣勢,找到自己的定位與機會。

總結
分析完整個商圈,我們可以發(fā)現頭部連鎖品牌,無論從專業(yè)度還是品牌力都是毋庸置疑的。但他們不是無堅不摧的。
上面我們講了很多生意好的店鋪,但我們也發(fā)現很多生意不好的店鋪,其實很多生意不好的店鋪都犯了營銷上的基礎錯誤,只要懂點營銷知識基本能避免這些常識性的錯誤。
找到你的核心客戶,懂得將你的核心資源進行分配,想要比較輕松的活下去也并不難。
30多度的天氣探店真累啊,本期探店節(jié)目到此結束,大家有什么想要了解的品牌可以給我們留言。

前期營銷視頻你看到的99.5%家鹿角巷都是假的!
山寨一點點遍布廣州,你那里也有“一點點”嗎?
產品砍50%,業(yè)績快速,好了近一倍…
益禾堂在旁邊,用這2招直接對打產品如何定價(上)丨產品如何定價(下)

這里是優(yōu)閑狐說點在看,生意比隔壁好10倍