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這段時間也比較忙，探店節(jié)目差不多2個月沒見面啦，上期探店還是6月份去長沙探訪的——茶顏悅色。
《成立6年的茶顏悅色，是如何成為長沙區(qū)域品牌的？》
這次我們又來探店了，不過這次我們不是看某一家店，而是看整個商圈。
現(xiàn)在競爭那么激烈，究竟怎樣的店鋪生意最好？益禾堂、一點點生意會是最好的嗎？這些店鋪有什么特點呢？
帶著這個問題我們?nèi)ヌ降辍?br />
本次探店，我們選了廣州龍洞這邊的商業(yè)街進行探店分析，這個商圈是典型的學(xué)校&商業(yè)區(qū)結(jié)合的商圈，應(yīng)該算是中國各個區(qū)域茶飲商圈的縮影，全國各地都有類似的商圈。
本次探店我們會從下面幾個方面去分析。
開在學(xué)校周邊商圈的都是些什么品牌？哪些品牌生意最好？
生意好的店鋪有什么特點？如何做好競爭分析？
先來看看本次探店龍洞商業(yè)街的基礎(chǔ)信息。
如上圖衛(wèi)星圖所示，商業(yè)街的區(qū)域其實很小大概4萬平方米，逛一圈不用20分鐘，就上圖中間方框圈起來的三角區(qū)域。商圈周圍有5所高校、一所小學(xué)，周圍有城中村和小區(qū)，學(xué)生與上班族占主要比例。
商圈雖小，飲品店卻不少，超過50家各式各樣的飲品店，基本上沒走幾步就能看到一家飲品店，中心區(qū)域甚至整排店鋪都是飲品店。
coco、一點點、茶百道、厝內(nèi)小眷村、在商圈中心區(qū)域開在學(xué)校周邊商圈的都是些什么品牌？
為了更客觀系統(tǒng)的進行分析，我們選了33家店鋪進行基礎(chǔ)分析。
厝內(nèi)小眷村、茶百道、撻擰、蜜雪冰城、皇茶、一點點、貢茶、益禾堂、Coco、19tea加料王、新葉茶語、悟茶、大卡司、新作的茶、貢茶、悸動燒仙草、阿一檸檬茶、一芳、易比樂、茶寄、手工檸檬茶、紳拾、大口九芝士茶、椰本正經(jīng)、頤茶、臺北站、寸茶、IM茶、桃沏、泰芒了、水果的茶、小兮燒仙草.......
加盟品牌與自創(chuàng)的關(guān)系
除了喜茶、奈雪這些頭部品牌，基本上各地的品牌都有了，有自創(chuàng)品牌有加盟品牌。
自創(chuàng)品牌與加盟品牌（包括連鎖）的占比為 37:63，部分品牌開了不止一家店鋪，像益禾堂、蜜雪冰城、貢茶（不同品牌）都開了2家店。
連鎖品牌占了多數(shù)從數(shù)量上看，加盟品牌的數(shù)量會占據(jù)優(yōu)勢，那實際經(jīng)營情況也會是這樣嗎？
哪些品牌生意最好？
為了統(tǒng)計大概的經(jīng)營情況，我們在白天14：30與晚上19：30兩個時間段分別在同一時間進行流量統(tǒng)計。
我們發(fā)現(xiàn)白天跟晚上會有一定的差異，白天生意比較好的有一點點、coco、臺北站、易比樂、頤茶、19tea加料王、悸動燒仙草、椰本正經(jīng)、新作的茶、悟茶。
但是到了晚上，白天一些生意不太好的店鋪會情況會有改觀，晚上的人流排名情況一點點、coco、皇茶、易比樂、頤茶、臺北站、益和堂、貢茶、悟茶。
白天生意一般的皇茶、貢茶晚上生意明顯會好轉(zhuǎn)，白天生意還可以的19tea加料王、悸動燒仙草晚上生意會稍微下降。
為什么會出現(xiàn)這種情況呢？
我們從產(chǎn)品價格、主打產(chǎn)品、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、店鋪選址、店鋪模式5個維度進行分析。
排名前10的品牌平均面積為30平方，而一點點、蜜雪冰城、益禾堂、coco店鋪的平均面積在15平米左右，店鋪模式以外帶為主。
一點點、coco、益禾堂、蜜雪冰城它們針對的核心人群是學(xué)生、畢業(yè)沒多久的上班一族，女性居多。這部分人的需求更多的是追求產(chǎn)品的性價比、購買產(chǎn)品的便捷性。
而皇茶、貢茶、易比樂、頤茶、臺北站的核心人群以上班族為主，男性居多。
這部分人群年齡偏大，他們對社交的需求會更高，產(chǎn)品的體驗會在他們需求的次之，體驗與社交才是他們的核心需求，這部分人群會往往在下班之后才到店里消費。因此我們看到這部分店鋪白天晚上的生意會有較大差異的原因。
他們很聰明的避開了一點點他們的長板錯開了競爭，因此生意也還不錯。
各品牌信息這些品牌有什么特點？
那這些生意好的店鋪做了什么？
裝修
不得不說像一點點、coco、益禾堂、蜜雪冰城這些加盟品牌，在裝修設(shè)計方面會更專業(yè)，整套VI會更系統(tǒng)更有記憶點。
爆品
在營銷方面，生意好的這些品牌更有爆品意識（一直在強調(diào)），無論在引流還是截留方面都做的比較到位。
像蜜雪冰城，3塊的冰淇淋作為引流款。
他們最近主推楊枝甘露，我們探店的時候可以看到蜜雪冰城無論是從店鋪的海報，還是店員的推薦都是一致的——推薦他們的主打產(chǎn)品楊枝甘露。一點點更不用說了。
專業(yè)度
專業(yè)度在一點點、益禾堂這些品牌體現(xiàn)的比較明顯，特別是一點點。
一點點加盟體系是全國最嚴格的，加盟一定要整個團隊去無錫培訓(xùn)，專門的培訓(xùn)3個月。同時一點點是國內(nèi)唯一一個不用果糖定量機的，所有的店員要學(xué)拉糖，3個月開考一次。
所以無論服務(wù)還是產(chǎn)品，我們都能看到比較大
如何做好競爭分析
做好競爭分析核心是在于找到你的核心客戶，可以從幾個維度去思考。
產(chǎn)品差異
需求差異定位差異
核心消費者差異
找到核心客戶先做競爭分析，可以從哪些方面分析競爭對手？
像我們上面做的品牌分析從很多方面去分析，有需要的話可以在后臺回復(fù)：競爭分析表，拿這份表去做自己的競爭分析。（周一上傳）
如何分析呢，例如分析喜茶、一點點、益禾堂，先分析他們的核心用戶與核心需求是什么。
分析完之后可以用到十字分析法去分析，這樣就能很清晰的看清己與競品的優(yōu)劣勢，找到自己的定位與機會。
總結(jié)
分析完整個商圈，我們可以發(fā)現(xiàn)頭部連鎖品牌，無論從專業(yè)度還是品牌力都是毋庸置疑的。但他們不是無堅不摧的。
上面我們講了很多生意好的店鋪，但我們也發(fā)現(xiàn)很多生意不好的店鋪，其實很多生意不好的店鋪都犯了營銷上的基礎(chǔ)錯誤，只要懂點營銷知識基本能避免這些常識性的錯誤。
找到你的核心客戶，懂得將你的核心資源進行分配，想要比較輕松的活下去也并不難。
30多度的天氣探店真累啊，本期探店節(jié)目到此結(jié)束，大家有什么想要了解的品牌可以給我們留言。
前期營銷視頻你看到的99.5%家鹿角巷都是假的！
山寨一點點遍布廣州，你那里也有“一點點”嗎？
產(chǎn)品砍50%，業(yè)績快速，好了近一倍…
益禾堂在旁邊，用這2招直接對打產(chǎn)品如何定價（上）丨產(chǎn)品如何定價（下）
這里是優(yōu)閑狐說點在看，生意比隔壁好10倍
