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這段時(shí)間也比較忙，探店節(jié)目差不多2個(gè)月沒(méi)見(jiàn)面啦，上期探店還是6月份去長(zhǎng)沙探訪的——茶顏悅色。
《成立6年的茶顏悅色，是如何成為長(zhǎng)沙區(qū)域品牌的？》
這次我們又來(lái)探店了，不過(guò)這次我們不是看某一家店，而是看整個(gè)商圈。
現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)那么激烈，究竟怎樣的店鋪生意最好？益禾堂、一點(diǎn)點(diǎn)生意會(huì)是最好的嗎？這些店鋪有什么特點(diǎn)呢？
帶著這個(gè)問(wèn)題我們?nèi)ヌ降辍?br />
本次探店，我們選了廣州龍洞這邊的商業(yè)街進(jìn)行探店分析，這個(gè)商圈是典型的學(xué)校&商業(yè)區(qū)結(jié)合的商圈，應(yīng)該算是中國(guó)各個(gè)區(qū)域茶飲商圈的縮影，全國(guó)各地都有類似的商圈。
本次探店我們會(huì)從下面幾個(gè)方面去分析。
開(kāi)在學(xué)校周邊商圈的都是些什么品牌？哪些品牌生意最好？
生意好的店鋪有什么特點(diǎn)？如何做好競(jìng)爭(zhēng)分析？
先來(lái)看看本次探店龍洞商業(yè)街的基礎(chǔ)信息。
如上圖衛(wèi)星圖所示，商業(yè)街的區(qū)域其實(shí)很小大概4萬(wàn)平方米，逛一圈不用20分鐘，就上圖中間方框圈起來(lái)的三角區(qū)域。商圈周圍有5所高校、一所小學(xué)，周圍有城中村和小區(qū)，學(xué)生與上班族占主要比例。
商圈雖小，飲品店卻不少，超過(guò)50家各式各樣的飲品店，基本上沒(méi)走幾步就能看到一家飲品店，中心區(qū)域甚至整排店鋪都是飲品店。
coco、一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道、厝內(nèi)小眷村、在商圈中心區(qū)域開(kāi)在學(xué)校周邊商圈的都是些什么品牌？
為了更客觀系統(tǒng)的進(jìn)行分析，我們選了33家店鋪進(jìn)行基礎(chǔ)分析。
厝內(nèi)小眷村、茶百道、撻擰、蜜雪冰城、皇茶、一點(diǎn)點(diǎn)、貢茶、益禾堂、Coco、19tea加料王、新葉茶語(yǔ)、悟茶、大卡司、新作的茶、貢茶、悸動(dòng)燒仙草、阿一檸檬茶、一芳、易比樂(lè)、茶寄、手工檸檬茶、紳拾、大口九芝士茶、椰本正經(jīng)、頤茶、臺(tái)北站、寸茶、IM茶、桃沏、泰芒了、水果的茶、小兮燒仙草.......
加盟品牌與自創(chuàng)的關(guān)系
除了喜茶、奈雪這些頭部品牌，基本上各地的品牌都有了，有自創(chuàng)品牌有加盟品牌。
自創(chuàng)品牌與加盟品牌（包括連鎖）的占比為 37:63，部分品牌開(kāi)了不止一家店鋪，像益禾堂、蜜雪冰城、貢茶（不同品牌）都開(kāi)了2家店。
連鎖品牌占了多數(shù)從數(shù)量上看，加盟品牌的數(shù)量會(huì)占據(jù)優(yōu)勢(shì)，那實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況也會(huì)是這樣嗎？
哪些品牌生意最好？
為了統(tǒng)計(jì)大概的經(jīng)營(yíng)情況，我們?cè)诎滋?4：30與晚上19：30兩個(gè)時(shí)間段分別在同一時(shí)間進(jìn)行流量統(tǒng)計(jì)。
我們發(fā)現(xiàn)白天跟晚上會(huì)有一定的差異，白天生意比較好的有一點(diǎn)點(diǎn)、coco、臺(tái)北站、易比樂(lè)、頤茶、19tea加料王、悸動(dòng)燒仙草、椰本正經(jīng)、新作的茶、悟茶。
但是到了晚上，白天一些生意不太好的店鋪會(huì)情況會(huì)有改觀，晚上的人流排名情況一點(diǎn)點(diǎn)、coco、皇茶、易比樂(lè)、頤茶、臺(tái)北站、益和堂、貢茶、悟茶。
白天生意一般的皇茶、貢茶晚上生意明顯會(huì)好轉(zhuǎn)，白天生意還可以的19tea加料王、悸動(dòng)燒仙草晚上生意會(huì)稍微下降。
為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？
我們從產(chǎn)品價(jià)格、主打產(chǎn)品、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、店鋪選址、店鋪模式5個(gè)維度進(jìn)行分析。
排名前10的品牌平均面積為30平方，而一點(diǎn)點(diǎn)、蜜雪冰城、益禾堂、coco店鋪的平均面積在15平米左右，店鋪模式以外帶為主。
一點(diǎn)點(diǎn)、coco、益禾堂、蜜雪冰城它們針對(duì)的核心人群是學(xué)生、畢業(yè)沒(méi)多久的上班一族，女性居多。這部分人的需求更多的是追求產(chǎn)品的性價(jià)比、購(gòu)買產(chǎn)品的便捷性。
而皇茶、貢茶、易比樂(lè)、頤茶、臺(tái)北站的核心人群以上班族為主，男性居多。
這部分人群年齡偏大，他們對(duì)社交的需求會(huì)更高，產(chǎn)品的體驗(yàn)會(huì)在他們需求的次之，體驗(yàn)與社交才是他們的核心需求，這部分人群會(huì)往往在下班之后才到店里消費(fèi)。因此我們看到這部分店鋪白天晚上的生意會(huì)有較大差異的原因。
他們很聰明的避開(kāi)了一點(diǎn)點(diǎn)他們的長(zhǎng)板錯(cuò)開(kāi)了競(jìng)爭(zhēng)，因此生意也還不錯(cuò)。
各品牌信息這些品牌有什么特點(diǎn)？
那這些生意好的店鋪?zhàn)隽耸裁矗?br />裝修
不得不說(shuō)像一點(diǎn)點(diǎn)、coco、益禾堂、蜜雪冰城這些加盟品牌，在裝修設(shè)計(jì)方面會(huì)更專業(yè)，整套VI會(huì)更系統(tǒng)更有記憶點(diǎn)。
爆品
在營(yíng)銷方面，生意好的這些品牌更有爆品意識(shí)（一直在強(qiáng)調(diào)），無(wú)論在引流還是截留方面都做的比較到位。
像蜜雪冰城，3塊的冰淇淋作為引流款。
他們最近主推楊枝甘露，我們探店的時(shí)候可以看到蜜雪冰城無(wú)論是從店鋪的海報(bào)，還是店員的推薦都是一致的——推薦他們的主打產(chǎn)品楊枝甘露。一點(diǎn)點(diǎn)更不用說(shuō)了。
專業(yè)度
專業(yè)度在一點(diǎn)點(diǎn)、益禾堂這些品牌體現(xiàn)的比較明顯，特別是一點(diǎn)點(diǎn)。
一點(diǎn)點(diǎn)加盟體系是全國(guó)最嚴(yán)格的，加盟一定要整個(gè)團(tuán)隊(duì)去無(wú)錫培訓(xùn)，專門的培訓(xùn)3個(gè)月。同時(shí)一點(diǎn)點(diǎn)是國(guó)內(nèi)唯一一個(gè)不用果糖定量機(jī)的，所有的店員要學(xué)拉糖，3個(gè)月開(kāi)考一次。
所以無(wú)論服務(wù)還是產(chǎn)品，我們都能看到比較大
如何做好競(jìng)爭(zhēng)分析
做好競(jìng)爭(zhēng)分析核心是在于找到你的核心客戶，可以從幾個(gè)維度去思考。
產(chǎn)品差異
需求差異定位差異
核心消費(fèi)者差異
找到核心客戶先做競(jìng)爭(zhēng)分析，可以從哪些方面分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？
像我們上面做的品牌分析從很多方面去分析，有需要的話可以在后臺(tái)回復(fù)：競(jìng)爭(zhēng)分析表，拿這份表去做自己的競(jìng)爭(zhēng)分析。（周一上傳）
如何分析呢，例如分析喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、益禾堂，先分析他們的核心用戶與核心需求是什么。
分析完之后可以用到十字分析法去分析，這樣就能很清晰的看清己與競(jìng)品的優(yōu)劣勢(shì)，找到自己的定位與機(jī)會(huì)。
總結(jié)
分析完整個(gè)商圈，我們可以發(fā)現(xiàn)頭部連鎖品牌，無(wú)論從專業(yè)度還是品牌力都是毋庸置疑的。但他們不是無(wú)堅(jiān)不摧的。
上面我們講了很多生意好的店鋪，但我們也發(fā)現(xiàn)很多生意不好的店鋪，其實(shí)很多生意不好的店鋪都犯了營(yíng)銷上的基礎(chǔ)錯(cuò)誤，只要懂點(diǎn)營(yíng)銷知識(shí)基本能避免這些常識(shí)性的錯(cuò)誤。
找到你的核心客戶，懂得將你的核心資源進(jìn)行分配，想要比較輕松的活下去也并不難。
30多度的天氣探店真累啊，本期探店節(jié)目到此結(jié)束，大家有什么想要了解的品牌可以給我們留言。
前期營(yíng)銷視頻你看到的99.5%家鹿角巷都是假的！
山寨一點(diǎn)點(diǎn)遍布廣州，你那里也有“一點(diǎn)點(diǎn)”嗎？
產(chǎn)品砍50%，業(yè)績(jī)快速，好了近一倍…
益禾堂在旁邊，用這2招直接對(duì)打產(chǎn)品如何定價(jià)（上）丨產(chǎn)品如何定價(jià)（下）
這里是優(yōu)閑狐說(shuō)點(diǎn)在看，生意比隔壁好10倍
