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尋求流行飲料的舒緩味道而沒(méi)有爆炸性咖啡因沖擊（explosive caffeine jolt）的茶飲用者很快就會(huì)有一種新的，天然的低咖啡因選擇。
在ACS的“ 農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)雜志 ”上發(fā)表的一項(xiàng)研究中，科學(xué)家報(bào)告說(shuō)，最近在中國(guó)發(fā)現(xiàn)的野生茶植物含有很少或不含咖啡因，與許多工業(yè)上不含咖啡因的產(chǎn)品不同，它可能提供常規(guī)釀造茶的許多健康益處 。
根據(jù)美國(guó)茶葉協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2017年，美國(guó)人喝了近40億加侖的茶。該協(xié)會(huì)估計(jì)，高達(dá)18％的飲料不含咖啡因。
對(duì)于脫咖啡因茶，制造商經(jīng)常使用超臨界二氧化碳或熱水處理。然而，這些方法可以影響啤酒的風(fēng)味并破壞茶中與降低膽固醇，降低心臟病發(fā)作或中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)以及其他健康益處相關(guān)的化合物。
最近，科學(xué)家們?cè)谥袊?guó)南方山區(qū)發(fā)現(xiàn)的一種罕見(jiàn)的野生茶紅葉茶（HYC）。當(dāng)?shù)鼐用裾J(rèn)為它可以治療感冒，緩解胃痛和減輕其他疾病。但對(duì)其結(jié)構(gòu)構(gòu)成或化學(xué)成分知之甚少。Liang Chen及其同事試圖找到原因。
研究人員使用高效液相色譜分析生長(zhǎng)季節(jié)收集的HYC芽和葉。除了發(fā)現(xiàn)普通茶中沒(méi)有的幾種可能促進(jìn)健康的化合物外，他們還確定HYC幾乎不含咖啡因。
深入研究，他們發(fā)現(xiàn)這是因?yàn)榫幋a莓茶咖啡因合成酶的基因發(fā)生突變，這種酶這促進(jìn)了大多數(shù)茶樹(shù)中咖啡因的產(chǎn)生。
研究人員得出結(jié)論，由于其獨(dú)特的成分和獨(dú)特的健康益處，天然低咖啡因HYC可能成為一種受歡迎的飲料。
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黃半仙—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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