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但這種處理法需要生產(chǎn)者投入更多的時(shí)間和精力，莊園主拉米雷斯來自一個(gè)種植咖啡的家庭，從18歲起就開始從事咖啡的生產(chǎn)，在Acevedo市從事過咖啡專業(yè)的工作，后來有機(jī)會(huì)買下一個(gè)農(nóng)場(chǎng)決定自已買咖啡，最后又賣掉了，又在一年后買下了這個(gè)叫艾斯維多加汀農(nóng)場(chǎng)，而這個(gè)農(nóng)場(chǎng)種植的是卡杜拉這個(gè)我們常見的咖啡品種。
卡杜拉是波旁的一個(gè)自然變種，風(fēng)味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。加汀農(nóng)場(chǎng)的前任莊園主3年前就啟動(dòng)了特殊處理計(jì)劃，并告訴拉米雷斯如何開展特殊處理項(xiàng)目，憑著對(duì)咖啡種植的熱情，拉米雷斯改變了原先無(wú)法達(dá)到效果的發(fā)酵處理過程。
他將咖啡果放入密封的發(fā)酵桶桶用低溫發(fā)酵拉長(zhǎng)整個(gè)發(fā)酵時(shí)間，用15-20天的發(fā)酵讓咖啡的風(fēng)味有了更多的可能性，而在時(shí)間的孕育下，慢速干燥能讓咖啡櫻桃在這個(gè)過程發(fā)展出最佳的水活性，這樣一來風(fēng)味發(fā)展佳，二來生豆也可以在產(chǎn)季循環(huán)的儲(chǔ)存中維持得更久，發(fā)酵完之后再將這些咖啡果實(shí)進(jìn)行日曬干燥處理。
哥倫比亞厭氧日曬 花夜月國(guó)家：哥倫比亞產(chǎn)區(qū)：慧蘭艾斯維多加汀農(nóng)場(chǎng)處理法：厭氧日曬品種：卡杜拉海拔：1800m
哥倫比亞慧蘭產(chǎn)區(qū)是哥倫比亞最有名的咖啡產(chǎn)區(qū)，屬于山脈地形，咖啡栽種在斜谷斜坡，雨水充足，優(yōu)選阿拉比卡品種，得天獨(dú)厚的天然氣候種植出的咖啡具有飽滿的口感，堅(jiān)果、黑巧克力香氣和柔順的愉悅果酸，那這支哥倫比亞厭氧日曬 花夜月是不是也同樣擁有驚艷的香氣與明亮酒香？或者是驚爆的水果甜香呢？偷偷劇透一下，哥倫比亞厭氧日曬 花夜月這支豆子的香氣十分爆炸，有水果甜香氣，留點(diǎn)懸念，具體的風(fēng)味我們下期再來分享吧~免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
