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“新茶飲”正當仁不讓成為消費領(lǐng)域的高頻詞。據(jù)美團點評報告，截至2018年第三季度，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量突破41萬家。值得驚呼的數(shù)字背后，是更疾速的暗潮涌動。- 已在場中的，需要更精深的修煉——供應(yīng)鏈管理，企業(yè)文化表達，規(guī)模與個性的平衡……以構(gòu)筑更高段位的壁壘；尚在觀望的，面前是前所未有的活躍度和迷人的不確定性，可巨大浪潮與泡沫中，該不該進入、哪個切口是真機會？距離我們不遠的日本，近幾年茶飲行業(yè)正經(jīng)歷著第三波浪潮——如何突破過度儀式感的形式束縛、批量工業(yè)化生產(chǎn)的一些妥協(xié)，去創(chuàng)造年輕人更喜歡的喝茶方式與空間？這與國內(nèi)的新茶飲發(fā)展軌跡不謀而合。同樣重視茶文化，同樣有獲取新一代年輕消費者的急迫訴求。這個相似又不同的茶飲市場，有著怎樣的經(jīng)驗與解決方案？3月20日，經(jīng)過半年打磨，咖門·飲力學(xué)院將組織一場深度定制的“茶飲產(chǎn)業(yè)鏈研修之旅”。第一站，我們放在了日本。游學(xué)亮點
行程概要◆研修時間2019年3月20日—27日（8天7晚）◆研修地點京都、宇治、名古屋、靜岡、東京、紹興◆研修費用32800元/人（含機票、酒店）參訪企業(yè)
日本茶飲料行業(yè)龍頭企業(yè)瓶裝飲料先驅(qū)者，引領(lǐng)著日本瓶裝飲料的市場趨勢。30多年前，伊藤園成功預(yù)見了快消時代的來臨，填補并創(chuàng)造了飲料技術(shù)的空白和完全嶄新的市場。多年間，伊藤園一直從產(chǎn)品、渠道、營銷等不同維度持續(xù)創(chuàng)新。伊藤園已成為日本品牌打造最成功的公司之一，成功入選《財富》雜志“2016年50家改變世界的公司”榜單。在海外擁有13個子公司，致力于以綠茶為中心的健康飲料的普及與銷售。
茶與美食的集大成者福壽園成立于1790年，最初是一家宇治茶的制造廠商，在漫長的歷程中發(fā)展成為零售商，并不斷開拓嘗試多種渠道銷售宇治茶。福壽園已成為日本最大的宇治茶制造商。用“飲”和“食”演繹日本茶的應(yīng)用，是現(xiàn)代化茶與美食結(jié)合的集大成者。
日本茶&咖啡國際化工廠代表森半（共榮制茶株式會社），創(chuàng)立于1836年。星巴克供應(yīng)商，日本屈指可數(shù)具備咖啡和茶的國際化生產(chǎn)工廠。機器與人文并重，利用高端儀器確保食品安全，利用人的感官判斷產(chǎn)品的味道，香氣外觀等。在保護傳統(tǒng)文化的同時提供符合時代的日本茶，提倡“滋潤文化”和“茶的生活”。
日本皇室御用的國際化連鎖品牌在近200年的歲月中世代傳承、誠信經(jīng)營茶葉生意。其茶作為貢品，并被皇家訂購。歷代家主精心守護的家宅如今作為保持著明治時代的典型茶商風貌的建筑，于平成21（2009）年被列入日本國家級“重要文化景觀”。
首屈一指的茶葉罐包裝制造商日東產(chǎn)業(yè)株式會社，創(chuàng)立于1944年。從事制造和銷售以茶葉為主的馬口鐵罐類和食品行業(yè)相關(guān)產(chǎn)品。秉承用“制造轎車的鋼材”，“油墨印刷”，“名師設(shè)計”，精益制造茶葉罐。服務(wù)上千家企業(yè)，市場占有率在40%以上，日本行業(yè)第一。
國內(nèi)標桿抹茶生產(chǎn)企業(yè)集種植、生產(chǎn)加工和銷售于一體的現(xiàn)代化抹茶生產(chǎn)供應(yīng)商，擁有近萬畝日式標準茶園，是中國優(yōu)質(zhì)的茶園種植基地。御茶村已通過EU、JAS、NOP、ISO9001、ISO22000等國內(nèi)外眾多質(zhì)量管理體系認證，建立了基于萬畝茶園的抹茶全產(chǎn)業(yè)鏈體系，成為眾多世界500強食品企業(yè)主要的抹茶供應(yīng)商。
“日本茶鄉(xiāng)”日本茶葉看靜岡，靜岡素有日本茶鄉(xiāng)之稱，自古以來靜岡縣處於東西文化交融之地刻印上各種不同歷史軌跡,孕育出獨特的文化。世界聞名的煎茶、玉露，抹茶，都能在靜岡茶葉博物館內(nèi)，了解到日本茶的發(fā)展史。在靜岡周邊的現(xiàn)代化茶園中，領(lǐng)略既是產(chǎn)茶區(qū)，又是消費區(qū)是如何做現(xiàn)代化、標準化、規(guī)?；姆N植生產(chǎn)管理。
百年技藝傳承的體驗式服務(wù)和菓子（わがし、wagashi），泛指日本糕點，與日本茶緊密地聯(lián)系在一起。目前國內(nèi)“茶+軟歐包”組合盛行，“和果子”能否成為人們喝茶的不二甜點？在京都，許多糕點店鋪都會讓客人體驗親自制作這類和式甜點，與消費者建立強社交的活動模式。領(lǐng)隊
◆國內(nèi)抹茶行業(yè)引導(dǎo)者、踐行者；◆擁有6項制茶領(lǐng)域?qū)嵱眯滦蛯＠?；◆GB/T 34778-2017《抹茶》國家標準起草者之一；◆浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江農(nóng)商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院校外導(dǎo)師。
◆新茶飲市場發(fā)展與變化的持續(xù)觀察者、參與者；◆對話上百位餐飲創(chuàng)始人/經(jīng)營者；◆曾發(fā)表《茶飲行業(yè)的8個預(yù)測》、《誰將成為飲品界的BAT？》等深度行業(yè)稿件，直擊市場痛點，研判未來趨勢。行程安排
杭州晚上：破冰晚宴
紹興——大阪上午：參訪御茶村游學(xué)要點：◆深入萬畝茶園，系統(tǒng)了解當下國內(nèi)抹茶市場；◆身處抹茶這個細分領(lǐng)域，御茶村為什么能“拿下”好麗友、八喜、星巴克？◆研修之旅預(yù)熱：到了日本究竟看什么？怎么看？（中日茶飲的對照學(xué)習(xí)思路）下午：乘飛機前往大阪
大阪——京都上午：探店日式咖啡館下午：參訪和果子體驗店游學(xué)要點：◆親手DIY和菓子，零距離接日本傳統(tǒng)美食；◆美食的強社交屬性，日本和菓子店如何做到？◆日本預(yù)約式經(jīng)營典范，“重服務(wù)”是否有高產(chǎn)出？
京都上午：參訪中村藤吉游學(xué)要點：◆體驗最純正的宇治抹茶，領(lǐng)悟匠心制茶的真諦；◆強調(diào)手藝、匠心的傳統(tǒng)產(chǎn)品，如何做到現(xiàn)代標準化經(jīng)營？◆茶飲店的產(chǎn)品線邏輯：飲品——甜點——主食，如何打造受歡迎的多品類產(chǎn)品？下午：參訪福壽園體驗店游學(xué)要點：◆福壽園京都本店7層茶空間沉浸式體驗；◆一次性揭秘茶葉的多元化應(yīng)用方式；◆福壽園堅持做200多年的，為什么叫“Cha”而不是“Tea”？名古屋上午：乘坐大巴前往名古屋下午：參訪森半游學(xué)要點：◆實探森半國際化工廠生產(chǎn)線， 多品種高產(chǎn)量，森半有著怎樣的品質(zhì)管理體系和實用做法？◆“引領(lǐng)市場潮流”的產(chǎn)品研發(fā)，有哪些路徑可循？◆森半如何定義和執(zhí)行“品質(zhì)信賴的伙伴”？
靜岡上午：參訪靜岡茶園、博物館游學(xué)要點：◆日本茶葉發(fā)展史；◆深度了解日本茶園的種植、生產(chǎn)管理方式；◆新的市場競爭環(huán)境，茶飲品牌如何從源頭開始尋找差異化壁壘？下午：參訪伊藤園、日東制罐游學(xué)要點：伊藤園◆“潮茶鼻祖”的敏感嗅覺：40年前開發(fā)無糖茶飲，伊藤園看到了什么？◆不只是產(chǎn)品——伊藤園的工業(yè)設(shè)計思路?！舢斚氯毡酒垦b茶飲和現(xiàn)調(diào)茶飲的市場碰撞?！籼接懀喝毡玖闶哿控準圪u機市場的發(fā)展，中國市場可以復(fù)制么？日東制罐◆“75年1罐”，一款茶葉容器的極致美學(xué)。◆什么才能稱作“精益制造的包材”，怎樣通過包材給新茶飲產(chǎn)品加分？◆贏在設(shè)計：工業(yè)設(shè)計如何迎合全球化審美？ 富士山——東京上午：景點富士山下午：銀座觀光、購物、探店
東京——上海以上行程安排，可能會有微調(diào)，最終行程請以實際為準。日方講師
本莊大介伊藤園代表取締役社長
福井正憲福壽園會長
前河司森半代表取締役會長池谷彰日東產(chǎn)業(yè)株式會社代表取締役會長
中村省悟中村藤吉代表部分為擬定，講師持續(xù)確認中……費用說明參訪費用：32800元/人費用包含：◆全程國際往返機票費用、燃油附加稅；◆酒店住宿費用（四星標準間，含早）；◆6次正餐、簽證費、公務(wù)費、專家費、日中翻譯費、場地費、巴士接送費、個人海外人身意外保險費、行程中所列可能游覽的景點門票及車費。費用不包：◆個人護照辦理費、單間差；◆酒店搬運行李及加時費用、行李超重費用；◆酒店電話、傳真、洗燙、收費電視、飲料等個人消費、個人自選活動費用、超出上述行程標明提供服務(wù)范圍之外的費用。報名方式◆點擊文末【閱讀原文】，直接報名◆添加行程顧問微信：chen870125◆撥打咨詢電話：18637102212常見問題◆是否可開具發(fā)票？因參訪服務(wù)的特殊性，發(fā)票將在行程結(jié)束后為學(xué)員開具?！麸嬃W(xué)院是否可以代辦簽證？報名學(xué)員若還沒有符合出行條件的日本簽證，可選擇交給飲力學(xué)院長期合作的代理方進行統(tǒng)一辦理，費用由飲力學(xué)院承擔，飲力學(xué)院不承擔統(tǒng)一辦理之外的簽證費用?！粜谐淌欠裼锌赡馨l(fā)生調(diào)整？報名貼所展示的行程基本確定，但若遇突發(fā)狀況臨時調(diào)整拜訪企業(yè)，飲力學(xué)院會選擇同級別企業(yè)進行更換并提前通知學(xué)員相關(guān)變更，以最終行程為準。◆行程中是否可以住單間？如果沒有與飲力學(xué)院提出要住單間，則視為服從統(tǒng)一的住宿標準——雙人間。若要預(yù)定單間，則需補交差價，請務(wù)必與主辦方提前溝通，感謝理解與配合?！?END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載。
