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秘魯位于南美洲西部，海岸線長(zhǎng)2254公里。安第斯山縱貫?zāi)媳?，山地占全?guó)面積的1/3，屬于熱帶沙漠區(qū)，氣候干燥而溫和。秘魯咖啡大多是種植在安第斯山腳下，這里盛產(chǎn)的都是品質(zhì)傳統(tǒng)的中美洲頂級(jí)咖啡豆。秘魯擁有豐富的自然景觀包括熱帶雨林，地形獨(dú)特的丘陵山脈及最乾燥的沙漠。咖啡沿著安地斯山脈的東側(cè)種植，種植高度為1300~1850公尺。優(yōu)秀的秘魯咖啡生長(zhǎng)在安第斯山高海拔的地區(qū)，最高能達(dá)到2000米，
多達(dá)98％的秘魯咖啡種植在森林地區(qū)，大多數(shù)生產(chǎn)者都是小農(nóng)業(yè)主: 秘魯最優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)于查西馬約(Chanchmayo)、庫(kù)斯科(Cuzco)、諾特(Norte)和普諾(Puno)。以中部的查西馬約與南部的庫(kù)斯科兩地所產(chǎn)的咖啡豆最為出名，,大部分秘魯咖啡是在自然條件下種植的，出產(chǎn)特色的有機(jī)咖啡。有機(jī)咖啡采用的是在樹蔭下種植出的咖啡豆。自然條件下種植的咖啡，其要價(jià)比其他高出10％--20％，從貧困狀況來(lái)看，農(nóng)夫們也很可能無(wú)錢買化肥和農(nóng)藥，然而想確證全部的咖啡確實(shí)很難。雖然在樹蔭下種植的方法使得咖啡豆產(chǎn)量不高，但是其品質(zhì)卻可達(dá)到極品咖啡的水準(zhǔn)。這是由于能遮蔭的樹下可以減緩咖啡樹的成熟，幫助咖啡充分的成長(zhǎng)，使其含有更多的天然成份、孕育更上乘的口味，并減少咖啡因的含量。
秘魯咖啡的市場(chǎng)： 秘魯具有良好的經(jīng)濟(jì)條件和穩(wěn)定的政治局勢(shì)，從而保證了咖啡的優(yōu)良品質(zhì)。在20世紀(jì)70年代中期，秘魯咖啡年產(chǎn)量約為90萬(wàn)袋，后來(lái)又連續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)到年產(chǎn)130萬(wàn)袋左右。雖然有私營(yíng)出口商通過(guò)中間人收購(gòu)偏遠(yuǎn)地區(qū)的咖啡，但是主要市場(chǎng)仍由政府壟斷。后來(lái)私營(yíng)的秘魯咖啡出口商會(huì)成立了，該商會(huì)致力于咖啡質(zhì)量的提高，其首要任務(wù)是確定標(biāo)準(zhǔn)、剔除劣品，從而開(kāi)成一種質(zhì)量至上的氛圍。這一積極的舉措預(yù)示著咖啡業(yè)光明的未來(lái)。之后，由于價(jià)格上揚(yáng)，也鼓勵(lì)了農(nóng)夫積極種植咖啡而不是該地區(qū)的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物——可可。
總的來(lái)說(shuō)，這些咖啡豆有著中美洲的亮澤但是全部用南美洲的風(fēng)味包裝。優(yōu)質(zhì)的有機(jī)場(chǎng)地的確有著更多的鄉(xiāng)村咖啡特色。只要這些咖啡豆子不斷去添加使人們感興趣的風(fēng)味而不是去削弱它。這樣一杯秘魯咖啡便具備了一切亮澤和深度的口味。當(dāng)一杯普通的秘魯咖啡置于手中時(shí)，你無(wú)需極力去品味它是否優(yōu)質(zhì)。
秘魯種植咖啡采用的是有規(guī)劃的種植，使得咖啡產(chǎn)量大大得提升。它的豐富的酸度和醇厚滑順是它的最顯著特征。秘魯咖啡有柔和的酸味，中等的質(zhì)感，滋味與香氣頗佳，是制作綜合咖啡不可或缺的成分。品質(zhì)出眾的秘魯咖啡，有濃郁的香氣，口感滑順、層次分明，濃郁甘甜，并含有優(yōu)雅溫和的酸味，會(huì)悄然喚醒你的味蕾。
普通有機(jī)秘魯咖啡與高質(zhì)量的有機(jī)秘魯咖啡相比較，存在的差異是巨大的：相對(duì)較廉價(jià)的豆子不但在品質(zhì)上乏善可陳，在杯品中通常還帶有明顯的缺陷。尤其是青草味，過(guò)度發(fā)酵味。想要找到好的秘魯咖啡豆子是需要花上大量的功夫在一大堆中間商或者其他途徑能購(gòu)買到的人那兒中間尋找。但是，同樣也要花上一番苦工在挑樣品豆上。不過(guò)，那樣總比在成堆的文件中埋頭苦干好的多了吧。
秘魯瑪卡咖啡 秘魯瑪卡咖啡（macacoffee），采用秘魯純天然草本瑪卡獨(dú)有的瑪咖酰胺萃取精華為主料、黃秋葵、巴西高級(jí)咖啡豆、高級(jí)奶精等精制而成的咖啡飲品。
在2001年，美國(guó)科研人員從瑪咖中分析得到瑪咖有效成分并命名為瑪咖烯和瑪咖酰胺，瑪咖烯和瑪咖酰胺具有調(diào)節(jié)人體激素分泌的功效、提高免疫力、對(duì)補(bǔ)腎有很好的效果，所以瑪咖男女適用。
瑪咖·生長(zhǎng)環(huán)境 秘魯瑪卡是一種生長(zhǎng)在南美洲秘魯安地斯山區(qū)海拔四千米以上的高原上的植物。那里氣候變化無(wú)常，日夜溫差特別大，不但沒(méi)有肥料，連最基本的氧氣都極為缺乏。在這么惡劣的環(huán)境下依然能夠存活下去，必須要能儲(chǔ)存巨大的能量，所以瑪卡對(duì)土地養(yǎng)分的吸收需求非常之大，在世人止步，毫無(wú)污染的的高原之上吸收天地之靈氣，濃縮大地精華于一身。瑪卡可說(shuō)是大自然的神奇。數(shù)千年來(lái)瑪卡一直被印加人看做是安第斯山神賜的禮物。瑪咖產(chǎn)量極低，每7年輪種一次，世界衛(wèi)生組織將之列入全球珍稀植物?，斂?· 來(lái)到中國(guó) 對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求非常嚴(yán)格，現(xiàn)全世界僅有秘魯、麗江可以種植。麗江憑著高海拔雪山地貌氣候的獨(dú)特天然的環(huán)境資源，隨著國(guó)家衛(wèi)生部2011正式將瑪咖列入新資源食品的范疇后，云南麗江的瑪咖產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了對(duì)瑪咖產(chǎn)品的引種和大規(guī)模規(guī)范化種，好的云南麗江瑪咖已經(jīng)開(kāi)始出口國(guó)外。
瑪卡富含高單位營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功用，食用過(guò)的人會(huì)有體力充沛、精神旺盛不會(huì)有疲勞的感覺(jué)。倍受養(yǎng)生人士們的追捧，許多消費(fèi)者都爭(zhēng)相購(gòu)買，造成了“一卡難求”的場(chǎng)面。正因這樣的現(xiàn)狀，市面上開(kāi)始有用不法手段炮制出來(lái)的仿冒品，用劣質(zhì)瑪卡仿制秘魯瑪卡。 
確實(shí)，在咖啡當(dāng)中加入瑪咖以后，瑪咖快速補(bǔ)充精力的作用能很好的把熬夜消耗的體力補(bǔ)回來(lái)，這樣也不會(huì)影響白天的正常工作，對(duì)那些熬夜游戲、看球的人來(lái)說(shuō)，是很健康的飲料。
可是，瑪卡咖啡主要原料：瑪咖提取物、咖啡粉、植脂末做成的，并不是瑪咖+秘魯咖啡，掌握秘魯咖啡和瑪卡咖啡的區(qū)別，從此告別受騙上當(dāng)！啡香覺(jué)得還不如喝真正的秘魯咖啡。推薦單品： 【Peru FTO SOLY CAFE】【國(guó)家】：秘魯【產(chǎn)區(qū)】：卡哈瑪卡【海拔】：1800-2000公尺【處理方式】：水洗【品種】：鐵畢卡、卡杜拉、波旁、卡杜艾【生產(chǎn)者】：陽(yáng)光合作社【風(fēng)味】：堅(jiān)果、焦糖、奶油文章圖片部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡
