咖啡知識 | 鑒賞家之杯肯尼亞咖啡拍賣簡史！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)肯尼亞咖啡被稱為“鑒賞家之杯”，肯尼亞因其豐盛濃郁的香氣、明亮富有活力的酸度、飽滿優(yōu)雅的醇度、紅酒風(fēng)味在咖啡界享有盛名，肯尼亞咖啡有著一種奇妙的水果風(fēng)味，喝起來帶有一種圣女果的味道。雖然與咖啡發(fā)源地埃塞俄比亞毗鄰，但是肯尼亞咖啡種植的歷史并不算久遠，咖啡是在十九世紀末由圣靈教會的神父們帶到了肯尼亞，20世紀初，波旁咖啡樹由圣．奧斯汀使團(St．AustinMission)引入。關(guān)于肯尼亞咖啡拍賣簡史肯尼亞咖啡要通過位于首都內(nèi)羅畢（Nairobi）的咖啡交易所才能完成銷售，在收獲季的每個周二，咖啡交易所都會進行咖啡拍賣，擁有交易資質(zhì)的貿(mào)易商會提前獲得生豆樣品，杯測之后，選擇自己中意的生豆，在接下來的拍賣中，價高者得?！?926年，咖啡種植商聯(lián)盟為了幫助生產(chǎn)商的目標均建立做出更好的咖啡，更賺錢，20世紀30年代與各種團體嘗試不同類型的合作和銷售系統(tǒng)，結(jié)果肯尼亞咖啡行業(yè)內(nèi)的迅速變化的時刻，殖民者的聯(lián)盟開始分裂成更小的合作社，在錫卡播種機的合作聯(lián)盟成為最大的也是最重要的這些派別，最終被肯尼亞咖啡局（KPCU）取代，由于農(nóng)民和商人的政治游說，肯尼亞咖啡拍賣會由此開始。肯尼亞咖啡第一次拍賣于1931年成立，直到1937年，內(nèi)羅畢咖啡交易所被打開了受到廣泛的支持，才引起倫敦交易員的重視，肯尼亞的咖啡拍賣制度被認為是如今風(fēng)靡的COE賽事的范本，被認為是最透明、最具效率的貿(mào)易方式，能夠有效鼓勵種植者追求品質(zhì)，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高價的結(jié)果，但拍賣制度也存在一定的弊端，眾多貿(mào)易中間商的存在侵蝕了咖啡農(nóng)的利益，拍賣所得的高價不能完全反饋給辛苦工作的咖啡農(nóng)，拍賣的咖啡也很難確切追溯到最原始的生產(chǎn)信息，對于日漸興盛的精品咖啡市場，可追溯性是咖啡生豆評價的重要標準。早期的咖啡生產(chǎn)派代表殖民土地所有者控制, 只允許大型種植園種植咖啡，土地所有權(quán)總是會確定一個咖啡部門是如何構(gòu)成的，后面隨著肯尼亞咖啡的殖民歷史，1946年，政府（還是殖民地）開始允許咖農(nóng)種植農(nóng)作物，并積極鼓勵當?shù)乜夏醽喨朔N植經(jīng)濟作物，包括咖啡，小農(nóng)革命由此開始。今天，高品質(zhì)的肯尼亞咖啡為世人所，肯尼亞咖啡種植方式由大型農(nóng)場(Estate)和合作社(Cooperatives)兩個類型為主，前者種植面積較大、擁有獨立的咖啡處理設(shè)施，而咖啡合作社則是聘請專門的管理人員負責(zé)監(jiān)督成員們的咖啡處理過程，甚至?xí)毜綄γ恳豢每Х葮涞墓芾?，因此在咖啡品質(zhì)相對比較優(yōu)質(zhì)。

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