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咖啡知識 | 為什么總有人強調(diào)“咖啡要趁熱喝”??

2022-08-08 12:34:27瀏覽數(shù):888

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)為什么總有人強調(diào)「咖啡最好趁熱喝完」?在咖啡店里,經(jīng)常會有咖啡師提醒你“咖啡要趁熱喝”,甚至

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)為什么總有人強調(diào)「咖啡最好趁熱喝完」?在咖啡店里,經(jīng)常會有咖啡師提醒你“咖啡要趁熱喝”,甚至流傳“Espresso在前15秒才是最好喝的”的說法,那么咖啡在熱、溫、涼時的咖啡風(fēng)味有什么不同?咖啡冷了之后,咖啡品質(zhì)會變質(zhì)嗎?品咖啡是一件非常微妙的事情,有人認(rèn)為咖啡喝咖啡要用舌頭的味覺去感受,享受咖啡留在口里的芳醇,同樣的咖啡在不同溫度下品嘗到的味道不同,其實是跟人們的感官敏感度相關(guān)。很多人提倡「咖啡最好趁熱喝完」那…咖啡“涼”之后會有什么變化似乎沒有這么多人在意,事實上,一杯咖啡一定要從熱喝到常溫的冷,只有咖啡喝到冷,你才能幫那杯咖啡評出一個比較客觀的分?jǐn)?shù)??Х仍诓煌瑴囟认聲胁煌目Х蕊L(fēng)味:強調(diào)“趁熱喝”是品嘗美味咖啡的必要條件,即使是在夏季的大熱天中飲咖啡,也是一樣的,咖啡越冷風(fēng)味越濃醇越像果汁,因為咖啡冷了酸味會變強,這是咖啡氧化和味覺靈敏度變化的緣故,但在沖煮條件一切都正常的情況下,優(yōu)質(zhì)的咖啡即使冷卻,酸調(diào)依然是宜人柔和,并不會有刺激尖銳的風(fēng)味,所以,并不是咖啡涼了“變得”難喝,而是我們可以嘗到里面的難喝了,喝過冷了的咖啡你才會知道,這杯咖啡有沒有問題,或是問題有多大!比如哥斯達(dá)黎加音樂家系列的【莫扎特】,由于【莫扎特】這支咖啡屬于風(fēng)味型的豆子,會有著比較濃郁的香氣,所以為了凸顯出它的香氣,在沖煮之后飲用,入口有著明顯的茉莉花香,有種茉莉綠茶的感覺,等到溫度微下降時,咖啡的風(fēng)味會有菠蘿蜜般熱帶水果的風(fēng)味,蜂蜜回甘,但香氣上的整體表現(xiàn)較弱,口感略薄。總結(jié)建議:1、咖啡在品鑒時應(yīng)該在不同溫度下,不同溫度下的咖啡能體會到不同的咖啡風(fēng)味表現(xiàn)。2、卡布奇諾的本意是奶泡、牛奶與濃縮咖啡的融合,通過傾斜的角度,用杯直接喝,能比較好的同時喝到三者,用小勺喝,只能喝到奶泡。3、一杯精品咖啡也的確來之不易,喝單品咖啡先不加糖加奶,品嘗咖啡本身的風(fēng)味,如果真的不適應(yīng),再加糖不遲,直接加奶加糖,就永遠(yuǎn)不能體會喝的是什么??偟膩碚f,烘豆師通常想要表現(xiàn)的主要風(fēng)味會在這階段展現(xiàn)出來,這個時候喝可以增加你的味覺體驗,雖然一般人不會使用溫度計來測量咖啡的溫度,但是只要不覺得燙口(50-70 ℃這個溫度范圍)就差不多了可以飲用了。
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