歡迎您訪問中華飲品屆
手機瀏覽中華飲品屆
當前位置:首頁>看資訊 >飲品問答>咖啡知識 | 空氣&濕度&溫度對咖啡風味有什么影響?

咖啡知識 | 空氣&濕度&溫度對咖啡風味有什么影響?

2022-08-08 12:35:17瀏覽數(shù):92

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)咖啡烘焙與咖啡風味有緊密關(guān)系,但除了與咖啡烘焙有關(guān)之外,空氣&濕度&溫度同樣對咖啡風味有很大

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)咖啡烘焙與咖啡風味有緊密關(guān)系,但除了與咖啡烘焙有關(guān)之外,空氣&濕度&溫度同樣對咖啡風味有很大的影響。空氣:為什么我們總是建議咖啡存放的條件必須滿足密封罐?原因是為了隔絕空氣,由于咖啡豆本身含有油脂,當烘焙程度愈重時,表面出油的情形就愈明顯,加上咖啡豆非常嬌貴,如果這些油脂和空氣接觸會產(chǎn)生氧化反應(yīng),進而產(chǎn)生使咖啡產(chǎn)生油耗臭味,在日常存放咖啡應(yīng)盡量減少跟空氣的接觸。濕度:烘焙好的新鮮咖啡豆含水量很低,一般烘豆完畢的豆子水分含量通常在1——2%之間,若天氣潮濕時便會吸入水分,吸收的水分就會對咖啡產(chǎn)生影響。這種現(xiàn)象被稱為“非意料中的提前萃取”,會使咖啡的香氣快速變質(zhì),且產(chǎn)生不好的氣味。如果咖啡豆存放的環(huán)境比較潮濕,咖啡豆就會變成吸濕劑,受潮而導致含水量變高,咖啡豆一旦受潮,就會很容易變質(zhì)發(fā)霉,這將大大縮短其保質(zhì)期,咖啡的芳香與品質(zhì)也會快速喪失,不僅會影響沖泡出來的咖啡口感,而且對身體健康不利。不建議放冰箱保存,冰箱里的低溫固然可以減緩咖啡的自然敗壞,是不錯的儲存場所,但是,冰箱里的空氣冷而干燥的,容易蒸發(fā)豆內(nèi)的水分,使得香味流失;再加上冰箱里的雜味太多,所以應(yīng)該用真空罐來保存咖啡豆比較適合。所以,一般情況下,建議常溫(室溫)保存,不宜放冰箱,只要密封好放在陰涼干燥的地方就可以了。溫度:室溫是保存咖啡豆的核心要點,建議咖啡豆在室溫下保存,避免高溫、強光照射。為了避免高溫造成的品質(zhì)劣變,應(yīng)選擇曬不到太陽、沒有人照光近距離直射、避開瓦斯爐等火源的陰涼場所來存放咖啡豆。雖然咖啡豆在真空包裝狀態(tài)下的保存期限為真空罐約24-28個月,柔性膠膜之真空包裝為12個月,但為了達到更好質(zhì)量和香味的享受,買得適量,又能在有效期限內(nèi)沖煮完畢,才是明智之舉。但是,若已買的咖啡豆無法在短期內(nèi)飲用完時,為了不失其新鮮度,必須裝在密封罐中,再放入冰箱,那么效果更佳。因此,建議咖啡豆儲存的條件最好是密封、避光、常溫存放,另外,烘焙好的咖啡豆,會隨著時間而發(fā)生變化。一般情況下,放置一定時間的咖啡豆就會失去香味,味道也可能會變得不好,咖啡豆最好等要使用時才開始研磨,不要一次研磨太多,因為成粉狀的咖啡粉與空氣接觸的面積增加,較易氧化或變質(zhì),建議研磨咖啡粉最多不超過30天,咖啡豆盡快在1個月內(nèi)喝完。
免責聲明:本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò),網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會有個別圖文未來得及注明,請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請告知刪除,謝謝~!

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山東濟寧候先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財富更近一步
閱讀上文 >> 咖啡+枸杞!朋克養(yǎng)生進來看一下!
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202208/08/52094.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機登錄
  • 關(guān)注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導致的任何直接或間接的損失不承擔任何責任。本網(wǎng)站特此聲明對注冊用戶發(fā)布信息的真實性、準確性不承擔任何法律責任。溫馨提示:市場有風險,投資需謹慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號