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在紙杯中完成咖啡拉花有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，一個(gè)是口徑，一個(gè)是高度，其中高度占比相對(duì)大一些，由于高度的因素，所以在奶沫注入時(shí)的選點(diǎn)、流量控制、融合幅度都要求更加精準(zhǔn)。關(guān)鍵點(diǎn)：高度（Heigh）在外帶杯拉花之前，需要讓奶泡與意式濃縮咖啡先融為一體。一開始倒入咖啡時(shí)，要從距離咖啡表面約5-6公分的高度，將奶泡倒入咖啡中，此時(shí)，奶泡與意式濃縮咖啡就自然而然地融為一體。
外帶杯一般圖樣比較簡(jiǎn)潔，沒那麼復(fù)雜，卻仍能在線條的穩(wěn)定性及圖案對(duì)稱性當(dāng)中看到不簡(jiǎn)單的技術(shù)。畫圈融合法即是轉(zhuǎn)著圈去融合,這種融合方法較大程度去在油脂表面進(jìn)行移動(dòng),達(dá)到融合目的。
在倒奶泡時(shí)盡可能將奶缸缸嘴接近咖啡，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)缸嘴越來(lái)越接近咖啡的時(shí)候，就會(huì)有越多的白色奶泡浮在咖啡表面，而不是全部與咖啡相融。請(qǐng)注意：增加奶泡的流量，這個(gè)動(dòng)作必須在把壺口放低之后，不能同時(shí)進(jìn)行這兩個(gè)動(dòng)作。應(yīng)該在你把壺口放到最低點(diǎn)或最接近杯子的那一刻，再增加奶泡的流量。
放低壺口、增加流量的這個(gè)連續(xù)組合動(dòng)作，可以使你將奶缸里的白色泡沫從壺底倒出來(lái)，讓你能夠輕松地將奶泡置于咖啡的表層。說(shuō)起咖啡拉花，這應(yīng)該是很多咖啡愛好者甚至是咖啡師愛上咖啡的第一個(gè)理由?；蛟S是無(wú)意中看到一次拉花表演，就一發(fā)不可收拾的愛上拉花，繼而愛上咖啡。咖啡拉花不僅在視覺欣賞上講究美感，在奶泡制作的綿密口感與咖啡融合的方式技巧上也一直不斷的改進(jìn)，進(jìn)而表達(dá)在整體作品的口味呈現(xiàn)，最終達(dá)到 “色、香、味、形、藝"俱全的藝術(shù)效果 ”。想要練就一身咖啡拉花好本事，還得苦練苦練苦練苦練~免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
