每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)咖啡加可樂是一種很奇特的搭配,不過,說起牛奶咖啡搭配可能就司空見慣了, 但有些人認為,咖啡加牛奶會降低咖啡的溫度并且破壞咖啡原有的風味,也有人認為咖啡味道太苦不好喝,只要兌一點點奶,咖啡就會變得美味可口,那么,咖啡加奶是好是壞?咖啡的搭檔只有牛奶嗎?咖啡為什么要加牛奶?為什么會有咖啡牛奶?cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Kh7QAoKhUMDd4ujvrl1dWAYYNye9ruvVU1sJDXicpXgsH0rRkdJFyib2mv0JvWN1eOFibsWfNG2BaHQQeYwrxicl9g/0?wx_fmt.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="0.6673913043478261" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="460" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/123647601.jpeg" style="width: 677px;box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;" />關(guān)于咖啡牛奶的起源在咖啡中加入牛奶的做法始于16世紀,雖然我們已不能追溯是如何開始,但不能否認其美味的效果。時至今天,大部分的消費者在第一次接觸咖啡的時候,都會選擇卡布奇諾(cappuccino),拿鐵咖啡(caffèlatte)或其他牛奶咖啡,所以對于很多人來說,牛奶咖啡是一扇通向精品咖啡世界的大門??Х葹樯兑幽蹋慨斎皇且驗楹煤劝?!作為一個奶咖黨,喝咖啡加牛奶簡直就是完美搭配,既可以滿足喝咖啡的欲望還可以解決奶癮上身,喝牛奶咖啡簡直就是一種享受??!一般加了牛奶的咖啡,明顯就能感受到其中的厚重感,加上其中含有的脂肪,或是打發(fā)而成的奶泡,加了牛奶的咖啡會更加順滑有質(zhì)感。什么樣的咖啡適合加奶?很多咖啡大師建議,精品咖啡并不適合加牛奶,這是不是就意味著精品咖啡一定不可以加牛奶?要知道每一種咖啡都有每一種咖啡特有的味道,比如肯尼亞咖啡明亮的果酸,或者黃金曼特寧的苦感,這些咖啡單獨喝起來都會給人帶來極大的驚喜,如果和牛奶融合,不僅無法發(fā)揮特長,甚至?xí)霈F(xiàn)“不和諧”的味道,因此,美式咖啡、手沖咖啡建議不加奶。而類似意式濃縮這樣強烈而刺激的咖啡,加上牛奶,不僅風味均衡,還可以多出幾款咖啡風味,每天輪流喝怎么喝都不膩!cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Kh7QAoKhUMDd4ujvrl1dWAYYNye9ruvVSicQBBHCSsfA70iclDsziaWg4Pq0d4UEYR7kkpDk3ibJUyZJryiaUFwkWpQ/0?wx_fmt.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="0.66625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="800" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/123647511.jpeg" style="width: 677px;box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;" />一般淺烘焙的咖啡豆不建議加牛奶,深烘焙的咖啡豆子酸味逐漸降低,平衡感增強,苦味逐漸出現(xiàn),加上牛奶香濃順滑,此時,牛奶搭咖啡就相得益彰啦,當然,中深烘焙的咖啡有堅果、焦糖和巧克力的風味,單獨喝也是別有一番滋味。什么牛奶適合加咖啡?目前市面上,最廣泛應(yīng)用于餐飲的奶制品,就是牛奶,而餐飲用牛奶主要分兩大類:1、保久乳保久乳為生乳經(jīng)高壓滅菌或高溫滅菌,使用無菌包裝的方式,保質(zhì)期為3-6個月,可常溫保存。2、鮮乳鮮乳為殺菌后的生乳冷卻后包裝,需冷藏,保質(zhì)期為5-7天。喝咖啡是一件很私人的事情,每個人都有不同的喜好,關(guān)于喝咖啡加不加奶這件事,可以根據(jù)自己自身對咖啡的習(xí)慣決定,并非存在絕對的加奶好或者不好。牛奶的成分包括:脂肪、蛋白質(zhì)等。脂肪含量較高的牛奶,奶泡綿密度相對更好一些。保久乳的脂肪含量集中在3.4~3.6g/100g之間,而鮮乳中脂肪含量最高可達3.8g。整體而言,鮮奶的奶泡綿密度、奶泡維持度要大于好于保久乳,所以,想要一杯綿密香醇的奶泡來拉花,就選脂肪高的牛奶。蛋白質(zhì)含量越高的牛奶會有越濃的“奶味”,蛋白質(zhì)與脂肪含量都較高的牛奶會出現(xiàn)奶油味。鮮奶的蛋白質(zhì)含量整體低于保久乳,所以,想要奶味重的牛奶,就選蛋白質(zhì)相對高的;反之亦然。喝咖啡是一件很私人的事情,每個人都有不同的喜好,關(guān)于喝咖啡加不加奶這件事,可以根據(jù)自己自身對咖啡的習(xí)慣決定,并非存在絕對的加奶好或者不好。
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