【門(mén)店經(jīng)營(yíng)寶典】夏季冰飲突破銷量的幾點(diǎn)新思路

如果你是一個(gè)飲品店的老板，是否發(fā)現(xiàn)夏季的冰飲已經(jīng)很難再突破，究其原因：飲品店從90年代起，發(fā)展至今，原材料的更新跟不上飲品行業(yè)發(fā)展的速度。我們似乎把可以用的原材料都挖掘殆盡：紅茶、綠茶、烏龍茶、牛奶、淡奶、奶精、咖啡、巧克力、白巧克力、還有各種各樣的水果、甚至曾經(jīng)和飲品不搭界的奧利奧餅干，也進(jìn)入了飲品搭配的創(chuàng)意中。
在冰飲中，我們很難發(fā)現(xiàn)五谷粗糧的身影。但是，谷物冰飲將成為一種潮流和風(fēng)尚，因?yàn)樗呀?jīng)滿足了消費(fèi)者和商家的所有需求。
80年代以前的讀者，是否還記得曾經(jīng)的米湯。尤其是在夏天，放涼后再放一點(diǎn)糖，美味又解渴。各種谷物做成粥后，都有生津止渴的功效。而顧客喝飲品最基本的要求就是能解渴。
相對(duì)于現(xiàn)在大部分果味飲品，谷物飲品更具質(zhì)感，能讓消費(fèi)者感到“貨真價(jià)實(shí)”。
夏季，人們的食欲并不強(qiáng)。對(duì)于食物往往喜歡喝一點(diǎn)粥，吃點(diǎn)清淡的食物。而粗糧飲品，類似于冰粥，不僅可以讓顧客可以做飲料飲用，也可以代替餐，一舉兩得。
現(xiàn)在谷物元素的飲品已經(jīng)大行其道，各種谷物奶，谷物奶茶、巧克力、谷物奶昔...都足以證明谷物飲品已經(jīng)占據(jù)市場(chǎng)，成為消費(fèi)者喜愛(ài)的時(shí)尚元素。
消費(fèi)者對(duì)于谷物的喜愛(ài)主要來(lái)源于健康的概念。豐富的蛋白質(zhì)，幫助消化的食物纖維，各種微量元素等等，對(duì)于關(guān)注健康的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，無(wú)一不成為他們喜愛(ài)谷物的理由。
對(duì)于飲品店而言，做谷物冰飲的企業(yè)或單店少之又少。這個(gè)市場(chǎng)的空白，誰(shuí)先搶到，誰(shuí)就能“占領(lǐng)先機(jī)”——將谷物冰飲作為有力的競(jìng)爭(zhēng)武器。
現(xiàn)在許多谷物飲品僅能稱為“谷物元素飲品”。如谷物奶茶，往往只是把谷物加入了奶茶中，其主要原料還是奶和茶。我們所說(shuō)的谷物飲品，是以谷物為原材料，只有這樣的飲品才能稱得上真正的谷物飲品，也才能滿足上述消費(fèi)者和商家的需求。