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使用磨豆機(jī)需要注意的五個(gè)重點(diǎn)！ 一、先啟動(dòng)磨豆機(jī)再放咖啡豆 先啟動(dòng)磨豆機(jī)再放咖啡豆研磨，或先放豆再啟動(dòng)磨豆機(jī)研磨，這兩者的差異多少可能會(huì)影響風(fēng)味，但建議磨豆機(jī)先開(kāi)啟運(yùn)轉(zhuǎn)再放咖啡豆，磨豆機(jī)的保險(xiǎn)絲比較不會(huì)燒掉，也比較不傷刀盤(pán)?！ 《?、不同沖煮器材適合不同的研磨度 咖啡豆的研磨方法根據(jù)其粗細(xì)程度大致可以分為粗研磨、中研磨與細(xì)研磨三種。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法。研磨粗細(xì)適當(dāng)?shù)目Х确?，?duì)想做一杯好咖啡是十分重要的，因?yàn)榭Х确壑兴苄晕镔|(zhì)的萃取有它理想的時(shí)間，如果粉末很細(xì)，又沖煮長(zhǎng)久，造成過(guò)度萃取，則咖啡可能非常濃苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又沖煮太快，導(dǎo)致萃取不足，那么咖啡就會(huì)淡而無(wú)味，因?yàn)閬?lái)不及把粉末中水溶性的物質(zhì)溶解出來(lái)。一般而言，沖煮的時(shí)間越短，研磨的粉末就要越細(xì)；沖煮的時(shí)間越長(zhǎng)，研磨的粉末就要越粗。 意式機(jī)制作咖啡所需的時(shí)間很短，因此磨粉最細(xì)，咖啡粉細(xì)得像面粉一般?！ 『缥鼔貨_煮咖啡，大約需要一分多鐘，咖啡粉屬中等粗細(xì)的研磨，像細(xì)鹽一般。 法壓壺咖啡制作時(shí)間長(zhǎng)，因此咖啡粉的研磨是最粗的，一顆顆像貝殼沙灘上的晶粒般。
三、用前“洗磨”，用后清潔通常磨豆機(jī)刀盤(pán)都會(huì)殘留少許咖啡粉，研磨時(shí)可能會(huì)混雜之前殘留的粉，可以在開(kāi)機(jī)之時(shí)先放幾顆新鮮的咖啡豆進(jìn)行“洗磨”。磨出來(lái)的粉會(huì)有細(xì)粉或銀皮，若然細(xì)粉過(guò)多、容易堵塞濾紙，建議磨完的粉可以用篩粉器篩除，可降低咖啡的澀味及雜味等負(fù)面味道?！ ×硗?，咖啡豆內(nèi)含有油脂，因此磨豆機(jī)在研磨之后一定要清潔干凈，可以定期用毛刷及吹球清理磨豆機(jī)，否則油脂積垢，久了會(huì)有陳腐味，即使是再高級(jí)的豆子，也被磨成怪味粉末了。最好是一臺(tái)磨豆機(jī)只研磨同一種豆子，那就沒(méi)串味的問(wèn)題了。
四、不同烘焙度的咖啡豆也會(huì)影響研磨結(jié)果。因淺烘豆子較硬且結(jié)構(gòu)較緊實(shí)，相同研磨度下磨出來(lái)的粉，淺烘可能比深烘粗。而且烘焙程度不同的豆子在萃取時(shí)的速率也不相同，因應(yīng)需要的研磨度也會(huì)有不同。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，即是淺烘焙的咖啡豆需要研磨偏細(xì)，深烘焙的咖啡豆則研磨稍粗。因此，千萬(wàn)不要一輩子只用小飛馬3.5啦~ 五、磨豆時(shí)盡量以電子稱(chēng)量咖啡的分量，不要以湯匙作為計(jì)量工具。 手沖初學(xué)者可以選用能同時(shí)計(jì)時(shí)與稱(chēng)重功能的電子稱(chēng)。手沖咖啡時(shí)，除了溫度會(huì)影響咖啡的風(fēng)味呈現(xiàn)外，水與咖啡的比例、沖泡時(shí)間也是重點(diǎn)。電子稱(chēng)能精準(zhǔn)掌握沖泡的克數(shù)與沖泡秒數(shù)，沖泡咖啡不用再憑感覺(jué)，性?xún)r(jià)比絕無(wú)僅有，絕對(duì)是居家咖啡沖泡必備小物！ 用磨豆機(jī)研磨時(shí)，記得不要一次磨太多，夠一次使用的粉量就好了，因?yàn)槟ザ箼C(jī)一次使用越久，越容易發(fā)熱，間接使咖啡豆在研磨的過(guò)程中被加熱而導(dǎo)致芳香提前釋放出來(lái)，會(huì)影響沖煮后咖啡的香味。
研磨咖啡豆最最重要的，是現(xiàn)磨現(xiàn)喝 研磨咖啡最理想的時(shí)間，是在要沖煮之前才研磨，只將需要的份量研磨即為上品。因?yàn)槟コ煞鄣目Х热菀籽趸⑹阄?，尤其在沒(méi)有妥善適當(dāng)?shù)馁A存之下，咖啡粉還容易變味。最后，小編提醒大家，如果你身邊真的沒(méi)有磨豆機(jī)，可以拿少量要喝的咖啡豆請(qǐng)店家?guī)兔δィ詈檬欠中》菝芊獍b，但不要一次磨一堆放在容器，風(fēng)味很容易跑掉喲!【推薦閱讀】：咖啡新手入門(mén)先買(mǎi)磨豆機(jī)！平刀、鬼齒、錐刀有何不同？關(guān)于咖啡磨豆機(jī)的五個(gè)錯(cuò)誤觀念！你一定還信以為真！磨豆機(jī) | 入手一部便宜的電動(dòng)磨豆機(jī)，錐刀，平刀，鬼齒哪種更好?免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
