【產(chǎn)品攻略】青蛙撞奶簡(jiǎn)單美味的背后是真誠(chéng)

北京的王小姐，通過(guò)微信向小編發(fā)來(lái)信息，詢問(wèn)青蛙撞奶的制作方法。
青蛙撞奶也可以叫做黑糖珍珠牛奶。
青蛙是指我們?cè)谡渲槟滩柚谐３缘摹胺蹐A”。粉圓有大有小，青蛙是指大顆粒的珍珠，在外面的奶茶店又叫做“波霸粉圓”。黑糖不用多說(shuō)，熟悉我們的觀眾應(yīng)該在我們以前的文章“糖的各種特性”中看過(guò)，就是紅糖，相比白砂糖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，顏色更深，是沒(méi)有提純的蔗糖。珍珠奶茶中的奶是奶精，而青蛙撞奶中的奶是純牛奶。
當(dāng)對(duì)青蛙撞奶的意思了解后，我們就不難發(fā)現(xiàn)制作的關(guān)鍵就是在于原材料。一般奶茶店所制作的珍珠多是用果糖糖漿，好一點(diǎn)的用白砂糖使其入味。黑糖價(jià)格較貴，在開(kāi)店成本較高、競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)內(nèi)飲品市場(chǎng)使用率相當(dāng)?shù)牡汀Ｋ?，制作一杯好的青蛙撞奶，最重要的是需要店家有一顆對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的心。
青蛙撞奶（500ml）原材料大顆粒粉圓 200g熱水 2000ml黑糖（紅糖）150g牛奶 200ml冰塊 200ml電飯鍋
粉圓制作方法：在電鍋中加入2000ml水，煮至沸騰，加入粉圓，慢慢攪動(dòng)，約一分鐘后，停止攪拌。煮15分鐘后，將電鍋撥至保溫。10分鐘后，再次加熱5分鐘，最后保溫燜20分鐘。煮好的粉圓呈半透明狀，中間沒(méi)有硬芯。煮好的粉圓用水沖洗降溫后，再用純凈水沖洗一次。瀝干，倒入容器內(nèi)，放入黑糖（因各地所采購(gòu)的黑糖品質(zhì)不一，所以具體用量需店主試驗(yàn)）。用塑料勺將黑糖與珍珠攪拌在一起，五分鐘后再次攪拌，看看有沒(méi)有未融化的糖。
黑糖珍珠制作好后，在出品杯中加入冰塊半杯，珍珠90g（約100ml），冷牛奶至杯滿即可（約200ml）。
現(xiàn)在市面上還有什么綠娃、紅蛙之類的叫法，只是里面加的東西不一樣。綠蛙加一點(diǎn)綠豆、紅蛙加一點(diǎn)紅豆。還有的青蛙撞奶，并沒(méi)有使用珍珠，而是用了更像青蛙卵的蘭香子，口味也是相當(dāng)獨(dú)特。