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【產(chǎn)品攻略】青蛙撞奶簡(jiǎn)單美味的背后是真誠(chéng)

2022-08-15 11:07:28瀏覽數(shù):541

北京的王小姐,通過(guò)微信向小編發(fā)來(lái)信息,詢問(wèn)青蛙撞奶的制作方法。青蛙撞奶也可以叫做黑糖珍珠牛奶。青蛙是指我們?cè)谡渲槟滩柚谐?/p>

北京的王小姐,通過(guò)微信向小編發(fā)來(lái)信息,詢問(wèn)青蛙撞奶的制作方法。
青蛙撞奶也可以叫做黑糖珍珠牛奶。
青蛙是指我們?cè)谡渲槟滩柚谐3缘摹胺蹐A”。粉圓有大有小,青蛙是指大顆粒的珍珠,在外面的奶茶店又叫做“波霸粉圓”。黑糖不用多說(shuō),熟悉我們的觀眾應(yīng)該在我們以前的文章“糖的各種特性”中看過(guò),就是紅糖,相比白砂糖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,顏色更深,是沒(méi)有提純的蔗糖。珍珠奶茶中的奶是奶精,而青蛙撞奶中的奶是純牛奶。
當(dāng)對(duì)青蛙撞奶的意思了解后,我們就不難發(fā)現(xiàn)制作的關(guān)鍵就是在于原材料。一般奶茶店所制作的珍珠多是用果糖糖漿,好一點(diǎn)的用白砂糖使其入味。黑糖價(jià)格較貴,在開(kāi)店成本較高、競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)內(nèi)飲品市場(chǎng)使用率相當(dāng)?shù)牡汀K?,制作一杯好的青蛙撞奶,最重要的是需要店家有一顆對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的心。
青蛙撞奶(500ml)原材料大顆粒粉圓 200g熱水 2000ml黑糖(紅糖)150g牛奶 200ml冰塊 200ml電飯鍋
粉圓制作方法:在電鍋中加入2000ml水,煮至沸騰,加入粉圓,慢慢攪動(dòng),約一分鐘后,停止攪拌。煮15分鐘后,將電鍋撥至保溫。10分鐘后,再次加熱5分鐘,最后保溫燜20分鐘。煮好的粉圓呈半透明狀,中間沒(méi)有硬芯。煮好的粉圓用水沖洗降溫后,再用純凈水沖洗一次。瀝干,倒入容器內(nèi),放入黑糖(因各地所采購(gòu)的黑糖品質(zhì)不一,所以具體用量需店主試驗(yàn))。用塑料勺將黑糖與珍珠攪拌在一起,五分鐘后再次攪拌,看看有沒(méi)有未融化的糖。
黑糖珍珠制作好后,在出品杯中加入冰塊半杯,珍珠90g(約100ml),冷牛奶至杯滿即可(約200ml)。
現(xiàn)在市面上還有什么綠娃、紅蛙之類的叫法,只是里面加的東西不一樣。綠蛙加一點(diǎn)綠豆、紅蛙加一點(diǎn)紅豆。還有的青蛙撞奶,并沒(méi)有使用珍珠,而是用了更像青蛙卵的蘭香子,口味也是相當(dāng)獨(dú)特。

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