手機瀏覽中華飲品屆
2021年，茶飲店的奶油頂產(chǎn)品值得被大力挖掘。好看、好吃、好拍照，奶油頂茶飲具備了一款有潛力產(chǎn)品的所有特質。但它離“爆火”，似乎還差一些更吸睛的造型。我梳理了市面上10個造型靈感，一起來看看——
作者 |政雨
奶茶上的奶油頂，離爆火還有多遠？最近這一年，加奶油頂?shù)漠a(chǎn)品基本成了茶飲店標配。奶油頂，是個很討喜的元素——- 視覺上看，把一杯奶茶整體拉伸了不少高度，顯得一杯產(chǎn)品豐富飽滿，讓人感受到“超值”；體驗起來，先吃綿軟的奶油，再喝奶茶，也讓一杯產(chǎn)品的層次感增強；拍照發(fā)圖，更具造型感的呈現(xiàn)，總會讓這個產(chǎn)品更加生動有吸引力。
可以說，奶油頂符合暢銷奶茶的所有特質：好吃、好看、好玩、有傳播力。
茶顏悅色的奶油頂，圖片來自小紅書許多品牌賣得也不錯：茶顏悅色的固定產(chǎn)品造型，就是一杯灑了堅果碎的奶油頂產(chǎn)品；星巴克暢銷多年的星冰樂，也是奶油頂。留心觀察你會發(fā)現(xiàn)，星巴克許多新品、促銷品都是加奶油頂造型的。
最近上新的產(chǎn)品，有奶油頂+桃花，圖片來自@星巴克中國對一杯茶飲產(chǎn)品來說，奶油頂就是奶茶上的“吉祥物”，雖然不是“主角”，但可以讓很多人沖著它來。一些研發(fā)人員也認為，奶油頂這個元素，在2021年有更火的潛質，值得被廣泛的挖掘。目前的奶油頂還多是白色奶油打在頂端的基本操作，但從消費者接受一款產(chǎn)品的規(guī)律看，嘗試了一杯產(chǎn)品的入門款，就會提出高要求，經(jīng)歷了“有”奶油之后，就更盼望更有豐富感的產(chǎn)品。
顧客期待更豐富的產(chǎn)品，圖片來自北京吃貨小分隊如同早期的奶蓋產(chǎn)品，就經(jīng)歷了這樣的過程：從普通芝士到輕芝士，用低脂強調產(chǎn)品健康；從普通造型到灑抹茶粉、金箔、變粉色，換種造型；從普通口味到咸芝士，風味更多樣。而與奶蓋不同的是，奶油浮在一杯產(chǎn)品之上，可發(fā)揮的空間更多，顏色、造型、口味百變?？梢哉f，奶油頂距離被廣泛關注只差一些更多樣的變化。
今年，奶油頂產(chǎn)品怎么推？我發(fā)現(xiàn)了一些值得借鑒的思路。
造型太豐富，奶茶頂上要“開花”1、基本版本：換換口味、加點顏色茶飲店加奶油的最基礎玩法，是換換口味，或加點顏色。相對常見的，灑點抹茶粉、草莓碎，薄薄的一層，顏值就上了一個臺階；或者撒上堅果，口感的層次就出來了。
圖片來自小紅書星滿杯的麻薯奶茶，撒上黃豆粉，二者的風味相似，香氣層次感更足：
圖片來自小紅書2、進階玩法：加餅干、加泡芙，有吃有喝相對進階一些的做法，是在奶油里“加料”，最常見的是烘焙類產(chǎn)品，有吃有喝，看起來就極滿足了。ARTEASG在奶油頂上加個餅干，形成了產(chǎn)品特色：
圖片來自小紅書壹杯旺卡ONE CUP圣誕限定花環(huán)泡芙摩卡，是在咖啡上面有泡芙：
圖片來自小紅書瑞幸隱藏菜單產(chǎn)品，在奶油頂上加了巧克力小司康、巧克力曲奇：
圖片來自小紅書成都的這家淺蘭茶鋪，加的是杏仁薄脆：
圖片來自小紅書杭州的糖紙，是在奶油頂上灑滿麥麗素；還有和星球杯的聯(lián)名，麻薯的星球杯和撒上巧克力球的奶茶，一大一小兩種表達，童年回憶都回來了。
圖片來自小紅書北京的MILK T，糖炒栗子奶茶的奶油頂上，放了板栗仁、威化餅：
圖片來自小紅書連哈根達斯都被帶動了，在巧克力冰淇淋上加奶油頂，再撒上巧克力餅干和堅果脆：
圖片來自小紅書伏見桃山的奶油頂上，撒滿了彩虹色的小棉花糖：
圖片來自小紅書甜薈的麻薯小貝，撒的是海苔肉松，咸香和奶油的甜混在一起，口味會更突出：
圖片來自小紅書SEVSNBUS模仿咖啡的做法，淋上焦糖味的糖漿：
圖片來自小紅書3、高級配置：奶油頂上“做造型”很多品牌用行動證明：不僅奶油本身是造型，奶油頂上還能加造型。百分茶的豆乳奶茶，上面的點點豆乳+奶油，造型小巧、可愛、有趣：
圖片來自小紅書今年很多品牌都推了車厘子產(chǎn)品，把奶油和車厘子、草莓結合，一層一層堆造型：
圖片來自小紅半仙豆夫出了一個“奶油頂組合”，先是將栗子打成粉融進奶油里，改變奶油的口味，然后將椰脆、小饅頭、風吹餅放在奶油上，一個想法做了多種表達：
圖片來自小紅書杭州一家叫Sulisuli酥里茶點的茶飲店，甚至推出斷橋殘雪、曉塔荷風奶茶，直接把景點搬到奶茶上：
圖片來自小紅書圣誕節(jié)里，黑瀧堂把奶油頂做成圣誕樹，用一支脆筒撐起巨大的奶油造型、上面插上支小星星，最后撒上抹茶粉、草莓碎，栩栩如生的一棵圣誕樹：
圖片來自小紅書臺蓋就把奶油頂變成抹茶色，做成一棵圣誕樹“立”在奶茶上：
臺蓋圣誕節(jié)限定，圖片來自小紅書蜜菓在萬圣節(jié)，推出小惡魔奶茶，在奶油頂上做出一個小惡魔造型：
圖片來自小紅書在日本，星巴克也出過這樣的創(chuàng)意，撒著抹茶粉和小熊造型的巧克力，是圣誕小熊星冰樂：
圖片來自小紅書麥當勞推出了三款新年限定產(chǎn)品，甚至請來“外援”做造型——買就送小風車，顧客可以自己動手DIY，插在奶油上，讓新年隨風轉動：
圖片來自小紅書奶油頂這一元素，到底有多受歡迎——
2019年夏天，星巴克甚至推出過奶油冰淇淋造型的杯子。
圖片來自小紅書
什么場景更適合奶油頂產(chǎn)品？作為一個普通95后女性消費者，我早已被各種多變的奶油頂打動，忍不住一次又一次下單。從門店角度講，這種產(chǎn)品也值得被挖掘出更多的價值：1、作引流產(chǎn)品奶油產(chǎn)品的一個大痛點，就是時間久了容易塌，以至于不好做外賣。但漂亮的造型，適合吸引消費者進店購買，成為一款引流產(chǎn)品。要從一條街的奶茶店里被注意到，吸引消費者走進你家，可以試試打造一款奶油頂產(chǎn)品。2、獨立小店做特色打奶油、做造型的操作過程，比其他小料稍微復雜一些，連鎖門店或許會在高峰期出品速度上受影響。但對想做差異化的獨立小店來說，這剛好是個是個能幫助門店脫穎而出、打出知名度的產(chǎn)品。3、節(jié)日好促銷節(jié)日上新，總難有新創(chuàng)意，造型更多變的奶油頂，可以用來充分發(fā)揮。
總得來說，解決了奶油固定的問題，就可以把奶油當做畫板，盡情發(fā)揮創(chuàng)意。你看好奶油頂產(chǎn)品嗎？看到過哪些創(chuàng)意造型？留言分享！
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權嚴禁轉載。
如何正確地巡店？擁有15年連鎖運營經(jīng)驗的講師全面梳理巡店專業(yè)流程，提供可參考的巡店體系！
長按下圖二維碼了解課程詳情：
飲品店開發(fā)選址實戰(zhàn)2講：
產(chǎn)品研發(fā)精選課合集：茶顏悅色地爆紅路徑：
—商務咨詢—18339988529（同微信）|17310709150（同微信）
—課程咨詢—
13253329903（同微信）|15565053720（同微信）
