手機(jī)瀏覽中華飲品屆
“紙吸管什么時(shí)候滅亡？”“喝起來(lái)像啃衛(wèi)生紙芯，生不如死！”短短三周，紙吸管已經(jīng)多次被奶茶女孩罵上熱搜。用紙吸管客訴爆炸，用PLA吸管成本飆升，一大批茶飲店老板也快被吸管搞崩潰了。2021年紙吸管這個(gè)難題，怎么破？
作者 |妮可
一根紙吸管，奶茶女孩和奶茶老板都崩潰了??紙吸管，簡(jiǎn)直是2021年要渡的第一個(gè)“劫”。從2021年1月1日開(kāi)始，飲品行業(yè)響應(yīng)國(guó)家“吸管禁塑令”，換上紙吸管、PLA（生物可降解）吸管。因?yàn)槌杀鞠鄬?duì)較低，很多品牌先從紙吸管開(kāi)始用。
很多品牌已經(jīng)先用了紙吸管幾周前，已經(jīng)有不少飲品店因?yàn)榧埼芤慌菥蛙?、扎不開(kāi)、有異味，被頻頻投訴、丟失客流（傳送門(mén)：距“禁塑”僅剩兩周！但店里紙吸管頻頻被投訴，怎么辦？）。全行業(yè)都在換的時(shí)候，紙吸管的“矛盾”集中爆發(fā)——1月份還不到三周，紙吸管已經(jīng)多次被罵上熱搜。奶茶女孩在微博、豆瓣、小紅書(shū)曬出各種“紙吸管災(zāi)難現(xiàn)場(chǎng)”圖片：
紙吸管被形容為“喝起來(lái)像啃衛(wèi)生紙芯，生不如死”、“喝奶茶的痛苦第一是難喝，第二就是紙吸管”、“喝著喝著紙吸管突然散開(kāi)了”……
微博上，#紙吸管讓我戒掉了奶茶#、#被紙吸管剝奪的快樂(lè)#、#奶茶喝一半紙吸管泡爛#之類(lèi)的話題就沒(méi)斷過(guò)。有人把自己ID直接改成“紙吸管恐懼癥”、“今天紙吸管爬出奶茶界了嗎”……
豆瓣網(wǎng)友甚至成立了一個(gè)“紙吸管什么時(shí)候滅亡啊”小組：
而實(shí)際上，在紙吸管面前，飲品店老板比奶茶女孩更崩潰——客訴往上漲、評(píng)分往下掉，自己辛辛苦苦研發(fā)的招牌產(chǎn)品都被紙吸管毀了。冬天很多門(mén)店以熱飲、奶茶類(lèi)產(chǎn)品為主，小料很多都是珍珠、芋泥、麻薯，紙吸管簡(jiǎn)直是熱奶茶的“死敵”。
豆瓣網(wǎng)友的吐槽“最可怕的是，珍珠和紙吸管內(nèi)壁還會(huì)產(chǎn)生摩擦力，吸不上來(lái)，每天群里的客訴反饋都觸目驚心?！?em>
吸不上來(lái)的珍珠一位“深受其害”的茶飲店老板說(shuō)，自打用了紙吸管，客訴量明顯上升，“每天點(diǎn)開(kāi)運(yùn)營(yíng)群前都要深呼吸”。更委屈的是，她家點(diǎn)單量下來(lái)了，隔壁偷偷用塑料吸管的門(mén)店，單量卻上升了……即使不做熱飲，也不能幸免。主打新鮮水果茶、門(mén)店集中在廣東的蘇閣鮮茶，受到紙吸管的影響較小，創(chuàng)始人王驃告訴我，他們遇到的難題是異味，即便用最好的紙吸管不能完全避免?！靶迈r水果茶，喝得就是水果的風(fēng)味，紙吸管工藝再好，剛生產(chǎn)出來(lái)也會(huì)有味道，會(huì)掩蓋掉水果清香?！?a target="_blank">茶百道的紙吸管，也被很多忠實(shí)粉絲吐槽，求“快點(diǎn)換了吧”：
昨天，茶百道在官方公眾號(hào)發(fā)布：“跟紙吸管說(shuō)拜拜，PLA吸管將于春節(jié)后陸續(xù)上線?！毕⒁怀?，粉絲們火速支持：“終于換了！我又愛(ài)上喝奶茶了！”
PLA吸管成本飆升，但“咬牙也得換”P(pán)LA吸管“口感”接近塑料，用玉米秸稈等可降解材質(zhì)制成，多數(shù)人認(rèn)為體驗(yàn)比紙吸管好，但成本也高。茶百道官宣換PLA吸管前幾天，1月14日，古茗在微博上也發(fā)了一個(gè)更換吸管的視頻：“古茗門(mén)店近期開(kāi)始，將紙吸管陸續(xù)更換為可降解、更好戳的PLA吸管。給您造成的不便我們深感抱歉?！币曨l中，古茗一位研發(fā)負(fù)責(zé)人鄭重地向消費(fèi)者道歉，誠(chéng)意滿滿。
官方微博也在評(píng)論區(qū)和粉絲互動(dòng)：“我們?cè)陉懤m(xù)更換PLA吸管了，請(qǐng)繼續(xù)選擇古茗?。 ?img class="rich_pages" data-backh="402" data-backw="473" data-croporisrc="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/15/113342611.jpeg" data-cropx1="0" data-cropx2="635.752688172043" data-cropy1="51.0752688172043" data-cropy2="591.3978494623656" data-ratio="0.8503937007874016" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/15/113342551.jpeg" data-type="jpeg" data-w="635" style="text-align: center;white-space: normal;width: 100%;height: auto !important;" />喜茶的行動(dòng)更早。2019年6月，喜茶在全國(guó)門(mén)店開(kāi)始推廣紙吸管；2020年11月，喜茶深圳海岸城環(huán)保主題門(mén)店開(kāi)業(yè)，開(kāi)始用一次性PLA塑料吸管；12月，在喜茶全國(guó)門(mén)店陸續(xù)換上PLA吸管。不只是大型連鎖品牌，很多中小品牌，考慮到消費(fèi)體驗(yàn)和復(fù)購(gòu)，也用上了PLA吸管。以“手作珍珠”為招牌產(chǎn)品的圓真真、湖北的區(qū)域品牌茶尖尖，都是從一開(kāi)始就換成了PLA吸管。跟蹤采訪發(fā)現(xiàn)，上個(gè)月，很多飲品店還在觀望，或者“先上紙吸管試試”。因?yàn)镻LA吸管成本比紙吸管高出一大截，而且目前市面上部分PLA吸管還不夠穩(wěn)定，也會(huì)出現(xiàn)有異味、不耐高溫的問(wèn)題。
可降解的PLA吸管行業(yè)人士透露，一根PLA吸管的成本，根據(jù)克重不同，可能是一根塑料吸管的3~10倍。有飲品店老板算了一筆賬：他現(xiàn)在使用的PLA吸管，平均一根比之前的塑料吸管要貴一毛多，加上損耗，相當(dāng)于每個(gè)月就要多出3000多元的“硬成本”——對(duì)一家小店來(lái)說(shuō)，這不是個(gè)小數(shù)字。但進(jìn)入1月份，把紙吸管升級(jí)成PLA吸管，正在成為行業(yè)里一個(gè)趨勢(shì)。
越來(lái)越多品牌使用PLA吸管“沒(méi)辦法，差評(píng)和客訴扛不住了，咬牙也得換上啊。”上述飲品店老板說(shuō)，加盟商對(duì)換PLA吸管意見(jiàn)非常大，他現(xiàn)在夾在加盟商和消費(fèi)者中間，兩頭受氣。為了吸管體驗(yàn)，大家都在承受壓力。“成本爆炸，利潤(rùn)率下降，但是我們決策的最底層邏輯還是用戶體驗(yàn)和復(fù)購(gòu)?！眻A真真創(chuàng)始人謝瑤告訴我。吸管的更迭換代才剛剛開(kāi)始。當(dāng)行業(yè)需求量上升、供應(yīng)鏈產(chǎn)能上升，也許再過(guò)一段時(shí)間，PLA吸管的成本就會(huì)有所下降。
別急，行業(yè)已經(jīng)有一些提升體驗(yàn)的措施了除了“咬牙換PLA”，還有什么辦法提升體驗(yàn)，讓顧客更滿意？采訪多個(gè)茶飲品牌和供應(yīng)品牌，我發(fā)現(xiàn)飲品業(yè)其實(shí)已經(jīng)有很多改善的做法了：1、改善“扎不開(kāi)”，很多門(mén)店換上了紙質(zhì)封口膜紙吸管被嚴(yán)重吐槽的一個(gè)問(wèn)題是“扎不開(kāi)封口膜”，有網(wǎng)友形容，用紙吸管扎封口膜“全靠緣分”，“用勁小了扎不開(kāi)，用勁大了扎一身”。而現(xiàn)在，CoCo都可、茶百道等多個(gè)品牌，已經(jīng)換上了“一扎就開(kāi)”的紙質(zhì)封口膜。
武漢秋實(shí)睿智包裝有限公司總經(jīng)理杜峻峰告訴我，適應(yīng)紙吸管和環(huán)保需求，封口膜從2019就開(kāi)始做技術(shù)提升，在材料方面做優(yōu)化，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，紙質(zhì)封口膜也會(huì)是行業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向。2、吸管怎么選？喜茶有一套測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)為了提升消費(fèi)體驗(yàn)，很多品牌都在不斷尋找更好的吸管。前段時(shí)間，果殼做了一個(gè)“環(huán)保吸管測(cè)評(píng)”，其中喜茶的PLA吸管在硬度、味道、口感方面都得到了最高分。
我了解到，喜茶在選擇吸管的時(shí)候，對(duì)多款吸管進(jìn)行了大量測(cè)試：
- 首先，考慮喜茶產(chǎn)品冷熱飲特性，對(duì)比測(cè)試吸管長(zhǎng)度、內(nèi)外口徑、切口傾斜度、跌落性能、外觀；其次，考慮特殊條件下吸管的性能表現(xiàn)，比如將吸管浸泡在特定純度的乙醇、乙酸、橄欖油中測(cè)試，以及延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，高于飲品最高溫度浸泡等；同時(shí)，喜茶還組織消費(fèi)者從口感、口徑是否容易吸取小料、用力咬是否會(huì)破損、是否有異物感等方面進(jìn)行盲測(cè)，在得到消費(fèi)者的認(rèn)可后才確定供應(yīng)方案。
3、推廣紙吸管，茶顏悅色寫(xiě)了一段走心文案
同樣是紙吸管，有網(wǎng)友在豆瓣上“表白茶顏紙吸管”，因?yàn)椴桀亹偵×艘欢畏浅Ｗ咝牡奈陌福?br />“同樣是吸管，換成塑料的話，嘬茶五分鐘 ，降解五百年。傳家寶還是換成更珍貴的東西吧，這一根，無(wú)需永流傳?！?br />
豆瓣網(wǎng)友曬出茶顏悅色的“吸管文案”“你面前是一杯奶茶，手里有根紙吸管。你知道它沾水太久會(huì)泡發(fā)，但最后，你依然用它嘬起了奶茶，還是快速地嘬。”
“你看，紙吸管并不影響飲茶的快樂(lè)。但我們希望你快樂(lè)，地球也快樂(lè)。”
豆瓣網(wǎng)友：一句“地球也快樂(lè)”讓我看到了企業(yè)責(zé)任感坦誠(chéng)相告紙吸管的弱點(diǎn)，也真誠(chéng)邀請(qǐng)顧客一起參與環(huán)保，看完這兩段文字，顧客會(huì)更愿意包容。4、增加消費(fèi)者參與感，強(qiáng)調(diào)“一起做一件環(huán)保的事”換上紙吸管或PLA吸管后，很多品牌都在門(mén)店醒目位置、外賣(mài)頁(yè)面設(shè)置了提醒，不少品牌也在公眾號(hào)上專(zhuān)門(mén)發(fā)文章介紹。
很多品牌都準(zhǔn)備了吸管的介紹、宣傳物料從受眾角度來(lái)說(shuō)，更換吸管是被動(dòng)的，但參與環(huán)保是主動(dòng)的、他們更愿意做的事，多強(qiáng)調(diào)“一起做一件環(huán)保的事”，可以讓消費(fèi)者有更強(qiáng)的參與感。
從一線門(mén)店，到品牌總部、供應(yīng)鏈，小小一根吸管，已經(jīng)在影響整個(gè)行業(yè)。而最近紙吸管的爭(zhēng)議和探討，也給我兩個(gè)感受：1、未來(lái)，環(huán)保會(huì)成為一種品牌優(yōu)勢(shì)環(huán)保是整個(gè)消費(fèi)行業(yè)的大趨勢(shì)，一些頭部品牌，已經(jīng)開(kāi)始在環(huán)保上做“戰(zhàn)略性布局”。比如喜茶，在2019年就開(kāi)啟了“綠色喜茶”環(huán)保計(jì)劃；當(dāng)年10月，打造“靈感再生實(shí)驗(yàn)室”，在上海12家門(mén)店回收喜茶塑料杯；2020年，喜茶使用再生材料制作靈感周邊，11月，喜茶在深圳開(kāi)了第一家環(huán)保主題店（傳送門(mén)：紙吸管做門(mén)頭，柚子皮做桌子，喜茶首家環(huán)保主題店來(lái)了?。?。
喜茶的環(huán)保T恤，含有約20g喜茶熱麥所用玉米原料的回收秸稈纖維又如三頓半的回收小空瓶“返航計(jì)劃”，為品牌貼上環(huán)保標(biāo)簽。環(huán)保理念在95后、00后消費(fèi)者心目中分量更重，這些和年輕人走得更近的品牌，已經(jīng)開(kāi)始在環(huán)保方面打造品牌優(yōu)勢(shì)。2、茶飲競(jìng)爭(zhēng)，正在走向細(xì)節(jié)體驗(yàn)茶飲競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，對(duì)手越跑越快、用戶越來(lái)越挑剔，是在所難免的。茶飲的體驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)細(xì)到吸管口徑和珍珠的適配程度、封口膜多大力能扎開(kāi)。在承受范圍內(nèi)給用戶最好的細(xì)節(jié)體驗(yàn)，是接下來(lái)品牌發(fā)展的重點(diǎn)。?
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語(yǔ) 視覺(jué)｜江飛文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
7大模塊開(kāi)店基礎(chǔ)系統(tǒng)管理+可操作方法論！飲品開(kāi)店新手必修46講長(zhǎng)按下圖二維碼了解詳情：
飲品店人員管理12講：
如何正確地巡店：
茶顏悅色的爆紅路徑：
—商務(wù)咨詢(xún)—18339988529（同微信）|17310709150（同微信）
—課程咨詢(xún)—
13253329903（同微信）|15565053720（同微信）
