【前街咖啡師手記】粉紅波旁咖啡的 +種沖煮方式！

專注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號：(長按復制)yinpinjie.com前兩天小編剛介紹了哥倫比亞·粉波旁這支豆子，今日小編就來對這支豆子進行沖煮，看看在不同濾杯的沖煮下這支豆子會呈現(xiàn)怎么樣的風味呢？先隨小編來看看這支豆子的一個基本信息。|豆子信息哥倫比亞·粉波旁國家：哥倫比亞產區(qū)：考卡省莊園：帕拉伊索莊園品種：粉波旁處理法：水洗處理海拔：1930米|莊園介紹DiegoBermubez是來自考卡省玻利瓦爾（Bolivar, Cauca）的一位年輕的咖啡生產商。2006年，學習完農業(yè)企業(yè)管理后，它開始生產咖啡。從一開始他就決定成為一家精品咖啡生產商，把所有他在大學里獲得的知識豆運用到咖啡生產中，從那時起，他就開始參加一些咖啡品質相關的比賽，取得了很好的成績。帕拉伊索莊園有溫和溫潤的氣候中和頻繁的來自太平洋的風，這些氣候環(huán)境有助于使他們的咖啡中帶有熱帶水果香氣。這些咖啡鮮果成熟的很慢，聚集的糖分也很高，這些都極高地提升了咖啡杯測品質。在帕拉伊索莊園（Finca El Paraiso）,為了保持出產咖啡品質的一致性，會用機械同時是可持續(xù)的方式處理咖啡。以上是豆子的介紹，接下來就開始器具沖煮啦。【HarioV60】參數：15克粉/1:15/90℃/研磨度VARIO-5O（中國標準20號篩網通過率57%）手法：28克水悶蒸30秒，直接中心注水到126克后分段，見粉床后再注水至227克，見粉床移走濾杯，總萃取時間為：1'50”。風味：奶油、巧克力、烏龍茶、葡萄、甜橙、杏仁、李子，整體層次感比較豐富、回甘明顯?！竞缥鼔亍繀担?0克粉/1:10/90℃/研磨度研磨度VARIO-6K（中國標準20號篩網通過率72%）手法：在下壺裝入210克水，帶下壺水溫90℃時將上壺插緊，等上壺水溫到了90℃時倒入咖啡粉，進行攪拌讓咖啡粉跟水充分接觸，30秒后再次攪拌破壞粉殼，一分鐘時移開火源，用干燥的布擦拭下壺加速咖啡液回流的速度?？傒腿r間為：1'50”風味：葡萄柚、紅櫻桃、榛果、堅果、油桃、焦糖，有明亮的柔和酸?！緪蹣穳骸繀担?0克粉/1:15/88℃/研磨度VARIO-5O（中國標準20號篩網通過率57%）手法：直接注水至155克后十字壓粉3次，50秒時攪拌4圈，在1’30”時壓出，總萃取時間1'45”。風味：莓果、甜瓜、茶感、李子、整體口感比較清爽、干凈?！綤ONO】參數：17克粉/1:13/88℃/研磨度VARIO-6K（中國標準20號篩網通過率46%）手法：31克水悶蒸30秒，直接中心注水到121克后分段，見粉床后再注水至222克，見粉床移走濾杯，總萃取時間為：1'53”。風味：樹莓、柑橘、黑巧克力、奶油、堅果，有明亮的酸質?！緆alita梯形濾杯·三孔濾杯】參數：15克粉/1:15/90℃/研磨度VARIO-5O（中國標準20號篩網通過率57%）手法：用29克水悶蒸30秒，注水至130克分段，等水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至229克斷水，水位下降即將露出粉床時移走濾杯。悶蒸開始計時萃取時間為1'40"。風味：油桃、李子、花果香、茶感、杏仁、余韻回甘持久。1.風味描述因人而異，同時會受水溫和沖煮方式的影響，本杯測報告提供的是相同沖煮器具和參數的情況下，按照風味輪所限定的描述，目的在于提供參考;2.內容會因應新的信息內容及時修正，以最新的更新為準;總 結在不同方式下萃取【粉紅波旁】的過程中，小編發(fā)現(xiàn)相對來說屬于滴濾式的V60和kalita梯形濾杯、KONO萃取出風味層次比較豐富，果酸比較柔軟。層次感：kalita梯形濾杯>V60>KONO醇厚感：KONO>V60>kalita梯形濾杯而愛樂壓、虹吸壺這兩種萃取方式都會帶有一些油脂，所以口感上會更加的醇厚，偏向于堅果、巧克力的風味。層次感：愛樂壓> 虹吸壺醇厚感：虹吸壺>愛樂壓如果你喜歡層次感豐富的可以嘗試V60和kalita梯形濾杯、KONO去進行沖煮，口感醇厚的可以選用愛樂壓、虹吸壺喲?！靖喾窒怼俊厩敖趾姹簬熓钟洝吭鯓影岩恢Ь奘诿酆姹撼霾灰粯拥娘L味【前街咖啡師手記】哥斯達黎加巨石莊園黑蜜冰咖啡與熱咖啡風味體現(xiàn)【前街尋豆手記】巴拿馬波奎特蜜處理瑰夏咖啡專題報告【前街咖啡師手記】用法蘭絨濾布來沖煮藍山咖啡應該選擇什么研磨度？