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如何選購(gòu)咖啡濾紙？ 漂白濾紙vs未漂白濾紙 咖啡過(guò)濾紙多為木材制作，木材蒸煮后的紙漿顏色大多為褐色，要經(jīng)過(guò)數(shù)段漂白工序才能變成白色?！ 】Х冗^(guò)濾紙漂白和無(wú)漂白的區(qū)別如下： 1，漂白：指咖啡過(guò)濾紙進(jìn)過(guò)漂白處理，過(guò)濾紙看起來(lái)更加潔白。 2，無(wú)漂白：指咖啡過(guò)濾紙未經(jīng)過(guò)漂白處理，過(guò)濾紙看起來(lái)接近淺褐色。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，濾紙一般用于滴濾咖啡，把研磨好的咖啡豆、咖啡粉，把萃取出來(lái)的咖啡液體濾至杯中，濾紙也能過(guò)濾中咖啡的油脂，得到干凈的咖啡溶液，好的濾紙能夠?yàn)V掉雜質(zhì)，咖啡喝起來(lái)也更醇、香氣更明顯?！ ?yōu)點(diǎn)：方便性高，用完即丟，也能更換品牌；沖出口感較為干凈；雜質(zhì)雜味少。 缺點(diǎn)：較為不環(huán)保使用紙張；無(wú)漂白的紙張會(huì)有紙味；油脂會(huì)被濾掉，造成咖啡口味無(wú)油脂感，得到比較干凈的口感。日常沖煮 | 分享經(jīng)驗(yàn)，沖一杯口感平衡和帶有油脂的咖啡萃取方法
雖然我們一直在比較漂白和未漂白的咖啡濾紙，但這并不是濾紙之間唯一的區(qū)別。 濾紙的質(zhì)量對(duì)于保持咖啡器具的清潔和良好的過(guò)濾流速也很重要。這里說(shuō)得好像很輕松，其實(shí)影響真的很大。 除此之外，請(qǐng)務(wù)必選擇適合濾杯尺寸的濾紙，并注意厚度與致密程度——太薄太疏的濾紙將使水流過(guò)快，而過(guò)厚過(guò)密的濾紙則會(huì)濾掉更多的咖啡油脂（如Chemex）。
那是不是一定要沖洗濾紙？洗？還是不洗？這是個(gè)問(wèn)題…… 對(duì)于入門(mén)的新手來(lái)說(shuō)，一套得做法就是折濾紙，洗濾紙，溫濾杯，反正照做就好，但是有些日本老司機(jī)，是不洗濾紙的，所以不能想象“為什么一定要洗濾紙呢？”的疑惑?！ ](méi)關(guān)系，下面咱們細(xì)細(xì)分析： 1，去除紙漿味道的考慮 事實(shí)上，上面介紹漂白無(wú)漂白濾紙，原漿濾紙由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)漂洗，木質(zhì)紙漿的味道依然很濃厚，所以要洗濾紙。而漂白濾紙，殘留紙質(zhì)味道和漂白味道因品牌制宜，質(zhì)量高的濾紙的確可以加工到非常干凈，洗與不洗的區(qū)別不大?！ ?，與濾杯貼合性的考慮 沖洗濾紙有助提高濾紙濾杯貼合性，有助貼合濾杯的肋骨設(shè)計(jì)以及沖煮原理，但是大部分情況下，不洗濾紙的沖煮，濾紙和濾杯的貼合性都要比預(yù)熱預(yù)沖洗的情況差一點(diǎn)?！ ?，濾紙吸收咖啡油脂以及最初萃取液的考慮 沒(méi)有沖洗濾紙的沖煮，濾紙會(huì)在悶蒸時(shí)吸走了部分水分和油脂，并且?guī)С鰜?lái)一些可疑的雜味。 所以說(shuō)出于萃取風(fēng)味的完整考慮，還是沖洗濾紙比較合適。
【常見(jiàn)濾紙參數(shù)】濾紙品牌及型號(hào)價(jià)格濾水性濾紙本身味道（以注水出現(xiàn)的濾紙味道強(qiáng)弱來(lái)比較）其他方面Chemex弧形濾紙1-3cup（美國(guó)）約1.7-1.9元/頁(yè)強(qiáng)幾乎沒(méi)有濾紙的味道濾紙使用后可以清洗，反復(fù)使用2-3次，需要折疊Kono濾紙1～2cup（日本）約0.48元/頁(yè)中強(qiáng)幾乎沒(méi)有濾紙的味道濾紙質(zhì)地中等，注水時(shí)和濾杯貼合性非常理想，適合V60Tiamo V-01濾紙約0.27元/頁(yè)中弱有濾紙味道，但是較弱濾紙質(zhì)地較薄，注水時(shí)和濾杯貼合性不是非常理想kalita卡莉塔185波紋蛋糕型濾紙（日本）0.7元/頁(yè)中濾紙的木漿味，但是似乎比較好 聞濾紙好薄，配合KalittaWave咖啡濾杯Hario- V60濾紙約0.5元/頁(yè)中強(qiáng)幾乎沒(méi)有濾紙的味道
harioVCF-01-40W，hario漂白版的，質(zhì)地比較軟，無(wú)明顯紙味兒，但市面上盜版比較多，大寶貝們購(gòu)買(mǎi)時(shí)記得注意哦。0.6-0.8g/張
harioVCF-01-40W，hario無(wú)漂白版，也是較軟的一款濾紙，沒(méi)有明顯的紙味，但是我聞的時(shí)候感覺(jué)跟漂白版的氣息有點(diǎn)不一樣，不要問(wèn)我什么是氣息，我就是這么感性的一個(gè)人。0.8-0.9g/張
konoMD-25，現(xiàn)在比較多咖啡店使用的一款大眾濾紙，無(wú)色無(wú)味，稍微比hario剛強(qiáng)一些。0.9-1g/張，
konoMD-25，跟上面一個(gè)型號(hào)，但這是無(wú)漂白版的，比漂白版的再稍微硬
mola漂白濾紙，無(wú)色無(wú)味，傳說(shuō)是找的三洋工廠代工，跟kono使用相同的機(jī)器制造的，不知真假，不過(guò)紋理接近，性價(jià)比高倒是真的，反正到時(shí)候看數(shù)據(jù)吧。0.9-1g/張
mola無(wú)漂白版，也是無(wú)明顯味道，摸上去挺柔軟的一款，其它跟上面漂白版接近。0.9-1g/張
mola麻質(zhì)濾紙，比它家另外兩只濾紙稍硬一點(diǎn)，沒(méi)有明顯味道，不知為何有股清新的氣息。0.8-0.9g/張
kintoSLOWstyle,質(zhì)地較硬，摸上去比較厚實(shí)，紋理粗，也是棉質(zhì)的濾紙，也是有股特別的香氣。1.1-1.2g/張
國(guó)民品牌bonavita，沒(méi)有明顯紙味，但是非常的硬，紋理較稀疏，摸上去有種作業(yè)本的紙一樣的感覺(jué)。1-1.2g/張
金澤屋棉濾紙，最后一款棉質(zhì)濾紙，依然有一股幽香，但比前兩只棉濾紙味道淡，質(zhì)地比較輕盈，屬于中等偏硬的一類。1.2-1.3g/張
濾紙全家福，圖片來(lái)源：PTN離退休咖啡師活動(dòng)中心 // 金屬咖啡濾網(wǎng)
金屬濾網(wǎng)，省去較不環(huán)保的濾紙只要使用過(guò)后清洗干凈又能夠重復(fù)使用，由不銹鋼制作也是耐用堅(jiān)固?！ 〗ㄗh：使用后要用干凈牙刷輕刷，以食用小蘇打粉去油，才不會(huì)影響下次的沖泡口感。金屬咖啡濾網(wǎng)能夠讓油脂也萃取出來(lái)，口味上會(huì)更加厚實(shí)也更接近咖啡豆的原味，在盲測(cè)中也能感受出跟濾紙的不同?！ ?yōu)點(diǎn)：較為環(huán)保，透過(guò)沖洗重復(fù)使用；較能喝到咖啡的原味，厚實(shí)的口感?！ ∪秉c(diǎn)：細(xì)粉容易造成過(guò)度萃取導(dǎo)致苦味過(guò)重；細(xì)粉會(huì)通過(guò)濾網(wǎng)至咖啡內(nèi)，口感可能會(huì)有渣感?！ ?/ 咖啡濾布 
通常使用于法蘭絨濾布、Siphon 虹吸式，較為麻煩的是清洗以及保存，若沒(méi)有確實(shí)將濾布上的油脂清洗干凈，久而久之會(huì)影響口感，洗凈后還需泡水放置冰箱保存，一天之中無(wú)法使用多次，是較為麻煩的一點(diǎn)。而沖出咖啡口味介于金屬以及濾紙之間，平衡兩者的優(yōu)點(diǎn)。
建議：濾布清洗保存需要做確實(shí)，不然可能會(huì)有抹布味出現(xiàn)，建議可用時(shí)用小蘇打粉去清潔，而法蘭絨濾布滲透性、保溫性較佳，沖煮出的咖啡香氣以及口感都叫飽和豐富?！ ?yōu)點(diǎn)：纖維較濾紙還粗，油脂會(huì)附著讓水與咖啡有更長(zhǎng)時(shí)間的接觸融合?！ ∪秉c(diǎn)：保存較為不易，需要費(fèi)時(shí)費(fèi)工；需要更多練習(xí)、技巧。
三種過(guò)濾方式比較 三者都有各自的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)，濾紙只是煮咖啡中的一小個(gè)環(huán)節(jié)，咖啡的口感影響因子非常多。而每種濾紙的口感又因流速不同，你可以多試幾種，喜好咖啡原味的朋友可以多加參考濾布、金屬濾網(wǎng)，較能留住油脂及原味，喜好干凈清爽口感的朋友則可以使用濾紙。 制作一杯滴漏咖啡不難，但是制作一杯好的滴漏咖啡，也不容易，和意式咖啡一樣，很多變量需要你去把握，濾紙是一個(gè)變量，還有比如水質(zhì)、注水量、滴率的時(shí)間、咖啡研磨程度等等，需要你去把握每個(gè)變量，不斷調(diào)整，從而最終找到你味蕾所需要的那種體驗(yàn)~~ 我們前街咖啡館還是比較喜歡這款KONO咖啡濾紙滴濾式手沖濾紙，只要是圓錐形濾杯都適用哦，無(wú)論是harioV60型濾杯還是KONO的濾杯都可以用，且日本進(jìn)口的KONO濾紙質(zhì)地中等，不薄也不厚，濾水性中強(qiáng)，注水時(shí)和濾杯貼合性非常理想。
掛耳咖啡最后介紹一種濾紙，更方便，就是掛耳啦掛耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鮮烘焙的咖啡豆研磨而成的，掛耳咖啡是能夠最大限度保留咖啡原有的風(fēng)味，一般是熱萃取。因?yàn)闀?huì)有咖啡渣，所以，要有濾袋！//濾袋材質(zhì)掛耳這種材質(zhì)叫可降解無(wú)紡布濾袋
掛耳內(nèi)膜是帶有這樣的網(wǎng)眼的過(guò)濾層，這個(gè)孔洞起到了均勻化流出咖啡的速度。 熱水滲過(guò)咖啡粉時(shí)萃取了其精華和油脂，最終咖啡液從濾孔均勻滲出。
研磨度：根據(jù)這樣的設(shè)計(jì)，所以研磨度不能太細(xì)，接近砂糖大小
市面上還有一種袋泡咖啡，類似于茶包的一種。它是將新鮮烘焙好的咖啡豆研磨后，按杯量封裝在一次性濾泡袋內(nèi)，制作成方便咖啡包，材質(zhì)就是像茶葉包的材質(zhì)，多數(shù)是無(wú)紡布，紗布之類，這種材質(zhì)需要浸泡。
撕、掛、沖、取四步完一杯暖騰騰、香氣四溢的咖啡做好了
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