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總部位于新澤西州Hoboken的全國零售連鎖店咖啡生產商Pan American Coffee Co.咖啡主管Sal Santuccio表示，「根據業(yè)界普遍預估，很可能會上漲1美元到2美元。」 《華爾街日報》報導，咖啡種植者正在比照可可買家的作法，為咖啡設定最低購買價格?？煽墒乔煽肆Φ闹饕煞??！ 〗帐骺Х确N植者因價格創(chuàng)歷史新低而無法負擔生產的說法一直甚囂塵上。根據The Specialty Coffee Association的2017年數據，咖啡農場每袋收費約2.50美元才能獲利。業(yè)內人士表示，咖啡買家需愿與咖啡生產商更好地合作，才能改善條件?！ pecialty Coffee Association執(zhí)行董事Yannis Apostolopoulos指出，「咖啡種植者在維持獲利營運方面面臨的問題很復雜，光靠消費者支付更多代價也無法解決問題?！埂 ∷f，「咖啡生產商和咖啡買家之間的關系需要進行系統(tǒng)性的改變，而我們正在探索實現這一目標的解決方案。」 然而，咖啡專家并不認為消費者短期內要飲用的咖啡支付更多費用，并且如果咖啡豆的最低價格被訂定，可能需要6個月到1年的時間才能看到顯著的價格變化?！ ?磅阿拉比卡咖啡豆批發(fā)價自3月來一直徘徊在1美元左右，這是十多年來的最低價格。1磅咖啡粉可沖泡出約48杯咖啡。這種咖啡豆是包括星巴克在內的大型咖啡連鎖店常用的豆類?！ 〉珜＜冶硎荆M者仍將以相同的價格購買美式咖啡或拿鐵咖啡。雖然批發(fā)咖啡價格一直在下降，但消費者的咖啡價格實際上一直在上漲。 根據市場研究公司NPD Group的數據，消費者為所有餐廳類別(包括速食和正式)支付一杯咖啡的平均價格為2.99美元，比去年上漲8美分。在美食咖啡館，它是4.24美元，比去年增加8美分。一些最高檔的咖啡飲料，如來自紐約市Eleven Madison Park的咖啡飲料，採用來自哥倫比亞一個專有農場的稀有咖啡品種Wush Wush制成，每杯最高可達24美元?！ ≡谌雷钪目Х冗B鎖店星巴克，根據地點的不同，客戶需支付1.95美元至2.15美元不等的價格買一杯12盎司沖泡咖啡，這是2018年調漲10至20美分后的價格。
紐約咖啡豆期貨價格走勢 是什么讓阿拉比卡咖啡豆與其他種類不同 位于紐約布魯克林威廉斯堡的咖啡店、酒吧和美食酒吧Freehold聯合創(chuàng)始人Brice Jones指出，一袋來自非洲和哥斯達黎加的專有Stumptown混合咖啡豆售價高達每磅10美元。顧客每杯普通咖啡支付2.50美元，拿鐵咖啡4.25美元。 他說，「你不會知道阿拉比卡咖啡豆是什么味道，」「但我們更想知道它來自哪里，還有生產者使用良好的農作方式和勞動條件?！埂 ∨c帶有偏苦谷物口感的羅布斯塔咖啡豆相比，阿拉比卡咖啡豆通常具有更甜、帶有果香的味道。更重要的是，全球各地種植的阿拉比卡咖啡豆種類繁多，根據種植地點的不同而有所不同。 Jones說，拿鐵咖啡成本接近1美元，估計牛奶只需35美分；另外35美分的咖啡；環(huán)保可分解紙杯10美分；制作過程中需支出10美分，勞動成本占10美分。 他說，「在紐約市，當你買一瓶10美元的伏特加蘇打水，沒有人眨眼；但若你賣一杯6美元的拿鐵咖啡，人們會失去理智。」
為什么在咖啡館和商店買咖啡仍然很貴 Santuccio說，他的公司一直支付1.34美元購買一磅未經烘烤和未加工的阿拉比卡咖啡。 商用市場上有兩種類型的咖啡廣泛銷售：阿拉比卡咖啡，質量最高，受氣候變化影響最大；羅布斯塔咖啡，可以在溫暖的條件下生長，但不太受歡迎。 正如葡萄酒的價格高低都有，像是黑比諾酒，阿拉比卡咖啡同樣也有不同品種，根據它們的種植地點和方式，有些成本更高?！ an American Coffee Co.的業(yè)務是烘焙和包裝咖啡豆，這些咖啡豆在沃爾瑪(WMT-US)和Target(TGT-US)等雜貨店以袋裝出售，售價在4.99美元至8美元間。 Santuccio指出，「咖啡豆的價格下降，并不一定意味著零售袋裝的價格就會下降，」「你仍需要支付勞力、烘烤、加工和包裝費用?！埂 antuccio表示，為零售商生產一袋咖啡粉需要大約2.13美元，不包括運送和儲存咖啡所需支付的費用。
從農場到廚房，咖啡都有很長的路要走 近40%的咖啡豆都在巴西種植，20%在越南種植，其次是哥倫比亞、印尼和宏都拉斯。但巴西的過度生產加上貨幣貶值，導致咖啡價格崩盤。與美元相比，巴西雷亞爾的價值比2011年低60%?！ 】Х榷箖r格偏低對咖啡農產生負面影響，他們無法支付費用并獲利，往往導致咖啡採摘者及其家人的工作條件惡劣?！ ∪ツ辏前涂顺兄Z向受中美洲遭低咖啡價格影響的農民提供2000萬美元的緊急救濟。星巴克發(fā)言人Noelle Novoa拒絕披露星巴克為一磅咖啡豆批發(fā)支付的費用?！ 〉f，採購和烘焙咖啡、質量保證，以及商店設計、產品包裝以及運輸、分銷和勞動力的研究和開發(fā)有很多相關成本。 Novoa說，「在星巴克，我們只購買最優(yōu)質的阿拉比卡咖啡，」根據Conservation International設定的標準，大約99%的星巴克咖啡符合道德標準?！ ∷f，「另外1%來自我們正在探索的新起源，」「我們?yōu)榇酥Ц额~外費用?！刮恼聛碓矗衡牶嗑W編譯：張祖仁免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
