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“ 春節(jié)前我們剛剛報(bào)道LATTEA綠蓋茶館開(kāi)出了800平的超級(jí)茶飲店，這一圈地神話現(xiàn)在就被打破了，深圳品牌芭依珊（813）竟然開(kāi)出了近2倍大的新式茶飲店——足足1500平方?！?br />
城中村內(nèi)的超大店
這家號(hào)稱可能是亞洲最大的茶飲店位于深圳市龍華民治萬(wàn)眾步行街牛欄前商貿(mào)大廈一樓，此處是一個(gè)“城中村”—— 周邊有很多具有20年歷史的舊樓。
如果根據(jù)檸檬網(wǎng)提供的路線引導(dǎo)圖來(lái)走的話，你下了地鐵，最好騎個(gè)共享單車，否則2.5公里遠(yuǎn)還是比較費(fèi)鞋的。
有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，選擇這樣一個(gè)地方，有兩大原因，一是房租便宜（所以813敢一下子開(kāi)這么大的店），二是消費(fèi)人群聚集。早幾年，芭依珊第一家店開(kāi)在深圳蛇口海上世界，面積250平方多，以茶飲為主，并售賣一些茶點(diǎn)。在之前，茶飲店是以外賣店為主要形態(tài)，有些店面帶幾個(gè)座位已算奢侈。芭依珊迅速開(kāi)創(chuàng)并引領(lǐng)了休閑空間茶飲店概念。并于這兩年先后開(kāi)出了11家店。
其實(shí)，探索超大面積的店運(yùn)營(yíng)，芭依珊早已有經(jīng)驗(yàn)。其梅林店選擇的是一個(gè)工業(yè)園區(qū)，面積超過(guò)1000平方。
由于在工業(yè)園區(qū)，房租并不高，但裝修高逼格，帶給消費(fèi)者的體驗(yàn)依然屬于高大上，而其定位于“愛(ài)馬仕茶飲”的價(jià)格是統(tǒng)一的，這提供了其盈利的另一種可能性。
梅林店盡管在工業(yè)園區(qū)，但停車非常方便，這反倒更方便目標(biāo)客戶，超大面積免提供大量座位，外帶式茶飲進(jìn)化到堂食店，販賣優(yōu)質(zhì)休閑空間的思路，在牛欄前店得到進(jìn)一步放大。賦予茶飲店更多功能
牛欄前店面積達(dá)到驚人的1500平方，有4個(gè)籃球場(chǎng)那么大，座位多大200+，還配備了完善的兒童游樂(lè)區(qū)、母嬰間和化妝室（真正地化妝室，不是洗手間，是女孩子用來(lái)補(bǔ)妝的地方）等等。
超大空間、邊遠(yuǎn)距離、方便停車、適合全家休息等等因素是不是很熟？不錯(cuò)，日本大型商業(yè)體永旺的這一套打法在芭依珊身上完美呈現(xiàn)。
以芭依珊的母嬰室為例，里面配備了完善的母嬰臺(tái)、尿布、洗手盆、屏風(fēng)等等，非常實(shí)用且人性化，這也是永旺商業(yè)體被盛贊人性化的一大賣點(diǎn)。
營(yíng)造茶飲界愛(ài)馬仕概念
芭依珊的設(shè)計(jì)由自己的團(tuán)隊(duì)和專業(yè)設(shè)計(jì)師共同打造，形成了一店一格的店面形象，但均保持簡(jiǎn)約、輕松的風(fēng)格。
燈光和音樂(lè)非常適合年輕人聚會(huì)、閑聊或發(fā)呆。這和剛來(lái)大陸不久的LATTEA綠蓋茶館如出一轍。不過(guò)有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這類風(fēng)格設(shè)計(jì)最佳的還是奈雪の茶，與奈雪相較，芭依珊空間更大。產(chǎn)品上，芭依珊堅(jiān)持所謂的愛(ài)馬仕定位，茶飲價(jià)格普遍偏高，據(jù)稱其厚奶緹普洱和松子仁緹綠是兩大爆品，價(jià)格分別是34元和41元，平均客單價(jià)在36元。
而“愛(ài)馬仕”概念則被消費(fèi)者反復(fù)發(fā)朋友圈，久了后成了品牌標(biāo)識(shí)，也成了消費(fèi)者自我認(rèn)可的一種炫耀式消費(fèi)行為。有業(yè)內(nèi)人士介紹，813目前沒(méi)有前年火了，其吃螃蟹的大店模式被同行模仿后，有個(gè)別品牌實(shí)現(xiàn)了超越。由于我們?nèi)狈?13的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，不能下判斷。
不過(guò)，我們認(rèn)為，或基于其超大大面積的原因，其消費(fèi)者能見(jiàn)度有所稀釋，與小店面堆滿人頭的現(xiàn)象相比，其火爆程度被壓一級(jí)。
且其持續(xù)拓店，更多消費(fèi)者可以實(shí)現(xiàn)就近消費(fèi)，這或也進(jìn)一步稀釋了消費(fèi)者聚集度。
當(dāng)然，更多優(yōu)質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的出現(xiàn)，也必然會(huì)分流相同定位的目標(biāo)消費(fèi)人群。愿無(wú)歲月可回首，去往前程的路上，祝芭依珊看盡繁華。
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