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喝嘛網(wǎng)——中國飲品人自己的服務(wù)平臺拼團(tuán)火爆進(jìn)行中6月9日-7月19日
拋開產(chǎn)品做網(wǎng)紅，長久不了！
在網(wǎng)紅概念出現(xiàn)之前，我們更多討論的是如何制造爆款產(chǎn)品，相較于主要以IP炒作的網(wǎng)紅，爆款的指向著重于產(chǎn)品本身。
網(wǎng)紅為形，產(chǎn)品為魂，于是又出現(xiàn)一個(gè)新的概念——結(jié)合時(shí)下熱點(diǎn)或趨勢創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的“網(wǎng)紅爆款”，以此讓產(chǎn)品能在短時(shí)間內(nèi)受到認(rèn)可并利于傳播。
如何打造網(wǎng)紅爆款，抹茶應(yīng)用品牌御茶村旗下抹茶園通過對抹茶黑糖牛乳進(jìn)行分析，總結(jié)出了四個(gè)要素：認(rèn)知、時(shí)尚美觀、口感、標(biāo)準(zhǔn)化。
1打造網(wǎng)紅爆款的四要素為何是它們？
認(rèn)知：消費(fèi)者心智中定位的認(rèn)知
在大陸的飲品中，我們不得不承認(rèn)繞不開日本。抹茶黑糖牛乳中的黑糖一詞的叫法就源于此地。而在許多品牌的設(shè)計(jì)中，日文的の字使用頗多，日式小清新的店面裝修也在奶茶行業(yè)中占據(jù)主流。
另外，抹茶黑糖牛乳屬于抹茶拿鐵的一種延展應(yīng)用，黑糖、抹茶拿鐵早已出現(xiàn)于市場，對于消費(fèi)者來說教育、推廣成本幾乎為零。
這也就不難解釋，為何許多早期出現(xiàn)的概念產(chǎn)品并不受市場待見，但在幾個(gè)月或者幾年后，通過改良后被消費(fèi)者熱追。
所以一個(gè)網(wǎng)紅爆款產(chǎn)品所具備的第一要素為消費(fèi)者所熟悉，且存在于市場的產(chǎn)品。更簡單的說就是需要有群眾基礎(chǔ)。
時(shí)尚美觀：具備傳播性的美觀度給予消費(fèi)者時(shí)尚屬性
對于美的追求人皆有之。如今，茶飲的屬性早已不再限于解渴，已然成為一種時(shí)尚品類。從各品牌的店面、杯子、打包袋等方面的設(shè)計(jì)可見一斑。
而出現(xiàn)于網(wǎng)絡(luò)中流傳的飲品，以外形美觀者居多。抹茶拿鐵的漸層、奶蓋茶的簡約、水果茶的艷麗、黑糖珍珠奶茶的老虎紋、盆栽奶茶的類物、瓶子茶的獨(dú)樹一幟皆為此類。
再以抹茶黑糖鮮奶為例，綠色的主色調(diào)下再加上大理石紋般的黑糖掛壁，猶如狂野的泥石流，恰似畢加索的掛畫，飲品升華至藝術(shù)，同樣具有傳播性。
口感：最適宜本土化的大眾消費(fèi)口感
有概念的導(dǎo)入，有外觀的加持，口碑傳遞的責(zé)任將落于口感。
果茶以清新、酸甜適中為宜。奶茶以濃郁中透著清爽為佳。一句話，能一整杯喝盡，且感到意猶未為最高境界。所以在原料的選擇上尤為重要。
果茶中茉莉綠茶的使用較高，這是因?yàn)檠邪l(fā)者發(fā)現(xiàn)以花香能體現(xiàn)產(chǎn)品的獨(dú)到，綠茶較之紅茶、烏龍更為清爽。
奶茶目前除了紅茶外，也在烏龍、青茶等茶品中進(jìn)行突破，寄望于在濃郁中帶給消費(fèi)者更多茶感，以解膩。
抹茶黑糖鮮奶也有同樣之功效，較于綠茶，抹茶的茶感更加突出，且略帶海苔氣息，能夠中和黑糖與鮮奶的甜膩。
標(biāo)準(zhǔn)化：標(biāo)準(zhǔn)化是爆品的充要條件
好看的產(chǎn)品，好喝的產(chǎn)品不說一千，也有八百，為何做來做去，流行的仍萬變不離其宗？
這與是否能形成標(biāo)準(zhǔn)化，利于大范圍復(fù)制有關(guān)。
標(biāo)準(zhǔn)化從五個(gè)方面體現(xiàn)：原料標(biāo)準(zhǔn)化、呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、口碑標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化、門店SOP標(biāo)準(zhǔn)化。
以黑糖珍珠鮮奶和抹茶黑糖鮮奶為例：
抹茶、茶葉、黑糖、牛乳、珍珠均為標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)形農(nóng)副、畜牧業(yè)產(chǎn)品，原料的標(biāo)準(zhǔn)化是產(chǎn)品穩(wěn)定的基礎(chǔ)。
門店sop是否標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，決定了產(chǎn)品口感、外觀是否同樣標(biāo)準(zhǔn)，最終導(dǎo)致顧客對其產(chǎn)品甚至口碑的判斷。
而許多創(chuàng)意性產(chǎn)品在未解決這些標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)，常常是現(xiàn)于市場，但因復(fù)制不利，意外“流產(chǎn)”。
綜合來看，打造爆款，打造一個(gè)具有網(wǎng)紅特性的爆款產(chǎn)品絕非是以促銷、軟文推廣就能形成傳播，而是需要以產(chǎn)品打動(dòng)消費(fèi)者才能形成“撒網(wǎng)”效應(yīng)。
2單品類網(wǎng)紅爆款中為何抹茶會脫穎而出？
世界三大非碳酸、酒精飲中，可可、茶、咖啡都富含豐富的咖啡堿，咖啡堿能夠刺激大腦皮層，讓人形成食癮。
但從效果來看，咖啡較于茶更利于食癮，這是由于一杯果茶或奶茶的茶含量低于咖啡，日均攝入量低，且未多次飲用導(dǎo)致效果沒有咖啡顯著。
以沖泡方式呈現(xiàn)的茶葉，與以直接食/飲用的抹茶相比，抹茶更易形成食癮。
從2002年星巴克的抹茶拿鐵，到2013年日本辻利茶鋪進(jìn)駐上海開啟抹茶主題館，再到2014年國內(nèi)如無邪、初代、關(guān)茶等網(wǎng)紅抹茶品牌的出現(xiàn)，國內(nèi)以抹茶為主題的品牌超過200個(gè)，店數(shù)總量超過2000家。
這個(gè)非單獨(dú)品類，又能開山立派的抹茶其背后，源于可以通過一個(gè)原料衍生出多種產(chǎn)品。如抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶餅干、抹茶意面、抹茶飲品等等食品，甚至于抹茶面膜、香皂、牙膏等日用品。
這一切，為抹茶主題品牌找到了強(qiáng)大的產(chǎn)品線，和利潤來源的支撐。而某資本對于抹茶這個(gè)品類值得投資的意見為：
1抹茶的高營養(yǎng)、微澀口感能中和甜膩，符合休閑食品及茶類飲品的消費(fèi)升級的健康和清淡趨勢。2抹茶作為一種可以作為調(diào)味使用的茶類，能和多種產(chǎn)品組合。能夠讓消費(fèi)者具有認(rèn)知上的延展性。3從國內(nèi)消費(fèi)數(shù)據(jù)來看，抹茶的品類關(guān)注在極速上升。
所以用抹茶打造網(wǎng)紅爆款的可能性機(jī)率極大。分析此的意義在于，想以單品作為特色品牌時(shí)，我們需要考慮的因素：是否符合消費(fèi)趨勢；衍生性是否強(qiáng)大；關(guān)注度是否夠高。
以此為基準(zhǔn)結(jié)合四要素，持久性輸出網(wǎng)紅爆款的概率更高。
本文內(nèi)容由御茶村/抹茶園提供，想要了解黑糖抹茶牛乳詳細(xì)制作方法、更多抹茶知識、應(yīng)用可點(diǎn)擊閱讀原文進(jìn)入。
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—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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