開(kāi)家奶茶店 如何做好市場(chǎng)調(diào)研

在很多地方，都會(huì)看到類(lèi)似的提問(wèn)：有一點(diǎn)小積蓄，不想在職場(chǎng)重復(fù)無(wú)意義的事情，想做點(diǎn)小本生意，賺點(diǎn)小錢(qián)養(yǎng)家糊口，該怎么做?
想做好小生意，首先就應(yīng)該做好接地氣的市場(chǎng)調(diào)研。

舉個(gè)例子，開(kāi)家奶茶店，我覺(jué)得能賺錢(qián)，因?yàn)楣緲窍碌倪B鎖奶茶店天天排隊(duì)?？扇绻嫦胱鲞@個(gè)事情，認(rèn)真的思考與細(xì)致的調(diào)研是必不可少的。
怎么調(diào)研?
樓下奶茶店旁邊有個(gè)簡(jiǎn)餐店，每天買(mǎi)點(diǎn)零食，坐在店里看，看每小時(shí)買(mǎi)奶茶的人數(shù)。高峰時(shí)段、低谷時(shí)段、上班時(shí)間、休假時(shí)間等各個(gè)不同時(shí)間節(jié)點(diǎn)分別有多少人，平均每個(gè)人買(mǎi)奶茶的數(shù)量是多少，單點(diǎn)的和打包的分別有多少。

多看一段時(shí)間，估算店內(nèi)每月流水以及淡旺季差異，不會(huì)特別準(zhǔn)確，但至少會(huì)形成一個(gè)大體認(rèn)知。
然后從各種分類(lèi)廣告中去了解店面租金信息;知曉店員人數(shù)情況，并且從各種招聘網(wǎng)站了解平均月薪情況;搜索各種奶茶連鎖加盟的廣告，打電話(huà)詢(xún)問(wèn)一次性裝修成本與客單材料成本。
這樣下來(lái)，你就能大概知道，這個(gè)店面的收入、成本和利潤(rùn)水平。
這是調(diào)研的第一步。那是不是它能賺錢(qián)，你就能賺錢(qián)呢?

你需要進(jìn)入第二步：多看幾個(gè)不同的奶茶店，找出一些關(guān)鍵主題來(lái)分析。
考察同一個(gè)連鎖品牌在不同地段的情況，看地段對(duì)銷(xiāo)量的影響;同一個(gè)地段不同品牌的情況，看品牌對(duì)銷(xiāo)量的影響;差不多地段品牌差異小，就看定價(jià)、產(chǎn)品類(lèi)型、宣傳文案和裝修等對(duì)銷(xiāo)量的影響。
記錄一個(gè)Excel表格，多記錄總結(jié)一些，樣本偏差的問(wèn)題就會(huì)少，可能對(duì)的概率就高。

第三步就是測(cè)算。
綜合計(jì)算收益的相關(guān)性和成本的相關(guān)性。比如地段好，客流多，但店租也高;你采集的Excel表格數(shù)據(jù)顯示，賣(mài)奶茶小妹的顏值與銷(xiāo)量可能呈正相關(guān)。
最后基于總結(jié)的信息和數(shù)據(jù)，選擇收益回報(bào)率測(cè)算相對(duì)較好的方案。
當(dāng)然，如果有余力，還有第四步：攻克增長(zhǎng)。如何低成本打造品牌?低成本獲得傳播?促銷(xiāo)怎么做?宣傳文案怎么寫(xiě)?這些其實(shí)要深究起來(lái)，還是有很多門(mén)道的。

還有一個(gè)重要的需要考慮的東西——產(chǎn)品數(shù)據(jù)。開(kāi)餐廳要有好廚師，開(kāi)奶茶店要有好茶。什么是好?主要看數(shù)據(jù)。
自己的數(shù)據(jù)好說(shuō)，同行數(shù)據(jù)怎么對(duì)比?
這就需要做第五步：街頭調(diào)研。臨時(shí)雇幾個(gè)友善的小姑娘在商業(yè)區(qū)，看到有人端著奶茶路過(guò)，就上去做個(gè)調(diào)查，送小禮物。問(wèn)清買(mǎi)的是哪一家奶茶?為什么買(mǎi)他們家奶茶?是第一次購(gòu)買(mǎi)還是重復(fù)購(gòu)買(mǎi)?購(gòu)買(mǎi)原因是什么?口味、品牌、文案還是純粹路過(guò)。
找到問(wèn)題點(diǎn)，然后改進(jìn)產(chǎn)品或者品牌營(yíng)銷(xiāo)的策略。
開(kāi)一個(gè)奶茶店，需要做很多瑣碎的調(diào)查，但是都是有意義的。這能讓你少走彎路，更好更準(zhǔn)確地做出投資決策。
那么有人會(huì)覺(jué)得，需要這么麻煩嗎?我知道有人根本沒(méi)做這些，人家小生意做得也挺好的。在這里必須明白，我們所做的努力，爭(zhēng)取的是成功的概率。

因此，做小本生意，接地氣的市場(chǎng)調(diào)研也是很重要的。
做好小本生意，跟做互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理和運(yùn)營(yíng)經(jīng)理的訴求區(qū)別并不大，都是基于用戶(hù)反饋和數(shù)據(jù)反饋，不斷尋找問(wèn)題點(diǎn)、優(yōu)化點(diǎn)，不斷調(diào)整完善產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)流程。
理解這一點(diǎn)，并不斷打磨，即使做同樣的事情，成功幾率也會(huì)比別人大很多。
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