手機瀏覽中華飲品屆
關注生豆信息，一目了然的國家地區(qū)名稱外，標簽里面往往帶有許多字母縮寫，常常不知所云： 比較常見的縮略英文有： W：Washe，水洗 N：Natural，自然日曬法 DP：DryProcess，干法處理 H: Honey , 蜜處理 EP：EuropeanPreparation，歐洲標準。常見于中南美產區(qū)。指的是，在生豆等級劃分的基礎上，為了滿足部分歐洲生豆商的特殊要求，再進行更嚴格的手工揀選，令瑕疵率達到貿易商的要求?；旧?，注重品質的生豆都會經過手工揀選，但是并不會特別標注EP字樣。類似的還有AP，AmericanPreparation美式標準，以及JP，JapanesePreparation日本標準?！ TO：FairTrade&Organic，公平交易認證、有機認證 FW：Fully Washed，全水洗 ORG：organic，有機咖啡 PE：Peaberry，圓豆?！ FA：RainForestAlliance，雨林認證。
SHB：StrictlyHardBean，極硬豆。常見于中美生豆等級劃分，如哥斯達黎加 最高級別為SHB極硬豆，種植在海拔在1350m以上； 其次為HB硬豆，種植海拔在1200m~1400m； 還有SH稍硬豆，種植海拔是1200m。 SHG：Strictly High Grown，類似SHB系統(tǒng)，基于產地海拔的等級劃分方式，常見中美產國，如尼加拉瓜 ，洪都拉斯 ，危地馬拉?！ WP：SwissWaterProcess，低因咖啡處理方式的一種，瑞士水處理?！ P：TriplePicked，三級揀選，屬于生豆等級劃分體系，常見于印尼蘇門答臘生豆，在Grade1的基礎上，對生豆經過重復撿選，剔除瑕疵的處理。相應的還有doublepicked二級揀選?！ TZ：咖啡認證的一種，認證內容涵蓋公平貿易、有機、環(huán)境友好、可持續(xù)發(fā)展等內容。
熟豆： 1、產地的標示：「單品」與「綜合」咖啡 市面所售的咖啡豆大致上可粗分兩大類： 單品咖啡 (Single Origins-簡稱S.O) 和 綜合咖啡(Coffee Blends) ?！ 竼纹房Х取狗褐高@來自單一國家或產區(qū)的單一款式咖啡豆。可比方為咖啡的獨奏曲。 如果一包咖啡上面標示著某咖啡生產國名稱(歐洲大陸不生產咖啡豆，如果標簽上寫著歐洲國家城市名稱如：意大利、維也納等，則不是單品咖啡。)大抵上，代表這是一包單品咖啡。如埃塞俄比亞-耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)、蘇門達臘-巴塔克特寧(Sumatra Blue Batak)、危地馬拉-安提瓜(Guatemala Antigua)等等，產于特定國家、產區(qū)、莊園的特定咖啡，稱之為「單品咖啡」。因為每個國家、或不同地區(qū)擁有各自的氣候、土壤與自然環(huán)境，栽種的咖啡因而各具特色。品嘗「單品咖啡」可以了解某個國家或地區(qū)咖啡的特色與風味?！ 妇C合咖啡」意指由數款單品咖啡所混合調配出來的咖啡豆，藍山綜合咖啡、曼巴綜合咖啡、曼特寧風味綜合咖啡等等。綜合咖啡的調配方法可以很簡單 (如傳統(tǒng)的「曼巴」：曼特寧加上巴西)，也可以是一門復雜的藝術。經由妥善的調配，通常意式咖啡(濃縮咖啡、拿鐵、卡布奇諾)使用的咖啡豆是綜合咖啡。
2、烘焙度的標示：深焙、維也納、法式烘焙 除了產地相關的標示，最常見的是關于烘焙度的標示。生咖啡豆需要經過烘焙程序，才能釋放出特有的迷人香味，咖啡的烘焙與其風味息息相關。 如果你在咖啡標簽上看到「深焙DARK ROAST」,「意大利」、「維也納」等標示，千萬不要誤以為包咖啡豆與上述地名有任何關系--很可能沒有任何關系，因為習慣上，「意大利」、「維也納」是一種烘焙程度(或調配方式)的代名詞，并不代表這是產自意大利或維也納的咖啡(如前述，歐陸并不栽植與生產咖啡豆)。「意大利烘焙」則泛指較深程度烘焙。「法式烘焙(French Roast)」則泛指豆表顏色近黑色、帶有些微焦碳風味、不帶酸性的極深烘焙。「維也納」通常指由不同烘焙程度的咖啡豆混合而成的綜合咖啡。烘焙程度越深，代表焙炒的火候溫度越高。
3、咖啡豆的分級、小產區(qū)、農莊、與其它標示目前全世界咖啡豆產區(qū)的分級制度并不統(tǒng)一，每個咖啡生產國各自擁有其分級制度與分級名稱，所以你可能在咖啡標簽上看到以下的英文「SHB」、「AA+」、「Supremo」、「Extra-Fancy」、「PB」等等，這些是咖啡豆的分級名稱。市面所售的烘焙豆有時會標示單品咖啡的分級，通常并不會標示出來?！ ≈忻乐蘅Х仁且栽灾埠０螢榭Х确旨?，海拔1600米以上的咖啡豆標示為「SHB(極硬豆 Strictly Hard Bean)」?！窤A+」是肯亞咖啡的最高級，只有風味特別優(yōu)秀、瑕疵少的批次得以被允許標示「AA+」，「AA」是顆粒最大者，「AB」顆粒較小、「PB」是圓豆;南美洲的哥倫比亞則以咖啡豆外觀大小、瑕疵率作為分級標準，「Supremo」表示最大顆粒。值得注意的是咖啡豆外觀大小與風味并無關連，生產海拔越高通常意味著越好的風味?！ ? 緊接在國家名稱之后的是小產區(qū)的標示。以埃塞俄比亞-耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)為例，埃塞俄比亞Ethiopia是咖啡產國名，表示這是一款「單品咖啡」; 耶加雪啡Yirgacheffe 是埃塞俄比亞西達摩區(qū)(Sidamo)內的高海拔狹長狀小產區(qū)。不同小產區(qū)意味著不同的風味特色。例如埃塞俄比亞南方埃塞俄比亞-哈拉爾 (Ethiopia Harrar)，哈拉摩卡帶有酒般香氣、藍莓或葡萄風味，口感厚，耶加雪啡味道清爽而明亮、有柑橘或檸檬皮般香氣，口感較薄。 然而，某些咖啡豆緊接在小產區(qū)名之后還有一串名字，這可能是某個咖啡莊園、合作社、或生豆處理場的名子。例如，埃塞俄比亞耶加雪菲阿瑞查日曬科貝爾 Ethiopia Yirgacheffe Aricha Kebel Natural，科貝爾阿瑞查就是處理廠，附近約有650-700個咖啡小農。
如危地馬拉安堤瓜穹頂莊園水洗波旁 Guatemala Antigua La Cupula/Filadelfia Bourbon Fully Washed SHB )這一長串名字，告訴我們如下信息： 生產國：危地馬拉(Guatemala)--是中美洲著名的咖啡產國?！ ‘a區(qū)：安提瓜火山(Antigua) --這是火山咖啡產區(qū)?！ 》旨墸簶O硬豆(SHB)--表示這款咖啡生長于海拔1600米以上?！ ∩a莊園：La Cupula/Filadelfia莊園 --穹頂莊園 也有些莊園叫「Finca」是西班牙語的「Estate」，農莊之意?！ √幚矸ǎ篎ully Washed 全水洗 品種：波旁 在市面所售的咖啡豆里，為了減少消費者的選購困擾與識別負擔，一般并不會作如此繁復的標示。
免責聲明：本文圖片全部來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
